لقد شهد الطلب عبر الإنترنت ازدهاراً منذ جائحة كوفيد-19. سيستمر هذا الاتجاه في الارتفاع في عام 2021 حيث أن خيار تناول الطعام بالخارج إما مقيد أو غير متاح. وفقاً لأدلة UBS، انخفضت مبيعات المطاعم "بالجلوس" في الولايات المتحدة بنسبة 69% في الأسبوع المنتهي في 29 نوفمبر. في نفس الأسبوع، ارتفعت مبيعات الطلب والتوصيل بنسبة 59%. للأسف، الإيرادات من "تناول الطعام بالخارج" غير كافية للمطاعم للبقاء مستدامة.
مشكلة العمولات العالية في خيار تناول الطعام بالخارج
خيار "تناول الطعام بالخارج" غير مربح لأن المطاعم تدفع رسوم عمولة عالية لمنصات التوصيل من الجهات الخارجية. العمولات والرسوم الإضافية تستنزف إيرادات المطاعم، وبينما تنمو منصات التوصيل من الجهات الخارجية، تغلق المطاعم أبوابها بشكل دائم. هذا يعني أن المطاعم يجب أن تجد طرقاً جديدة لتحسين التوصيل عبر الإنترنت للبقاء في العمل.
إحدى أسهل الطرق لزيادة الأرباح للمطاعم هي رقمنة قائمتهم الرقمية واستقبال الطلبات والدفعات عبر الإنترنت.
حل مشكلة عمليات تناول الطعام بالخارج ذات العمولات العالية
إدارة الطلبات والتوصيل بشكل داخلي تعني أن المطاعم تستقبل طلباتها من عملائهم مباشرة من خلال منصتهم الإلكترونية وتتولى التوصيل بمركباتهم الخاصة. نتيجة لذلك، يكون للمطاعم السيطرة الكاملة على عملية الطلب والتوصيل. يمكن لأصحاب المطاعم ببساطة إنشاء قائمتهم عبر الإنترنت، ومشاركتها عبر وسائل التواصل الاجتماعي والموقع الإلكتروني، واستقبال الطلبات، واستخدام مركباتهم لنقل المنتجات.
إحدى المشاكل الرئيسية التي يواجهها أصحاب المطاعم هي أنهم لا يستطيعون الترويج لأدوات الطلب عبر الإنترنت الخاصة بهم. نتيجة لذلك، يستمر العملاء غير المدركين في شراء وجباتهم باستخدام تطبيقات الجهات الخارجية، وتخسر المطاعم الأرباح.
إذاً، كيف يمكن لأصحاب المطاعم استقبال الطلبات مباشرة من عملائهم؟
يجب على المطاعم الترويج لقائمتهم الإلكترونية عبر قنوات مختلفة
هل تعلم أن 63% من المستهلكين يفضلونطلب التوصيلمباشرة من المطعم، مقابل 18% الذين يفضلون الجهات الخارجية؟ حسناً، يفضل غالبية المستهلكين دعم مطعمهم المفضل. ومع ذلك، فهم غير مدركين لما يقدمه المطاعم.
من واجب المطاعم الترويج للطلب المباشر على موقعهم الإلكتروني وقنوات وسائل التواصل الاجتماعي والرسائل الإخبارية. التواصل عبر هذه القنوات هو أفضل طريقة لتعليم المستهلكين كيفية طلب طعامهم مباشرة من مواقع المطاعم الإلكترونية. لذا، الترويج للقائمة الإلكترونية عبر قنوات مختلفة أمر حاسم لتثقيف المستهلكين لطلب طعامهم باستخدام موقع المطعم وتطبيقه.
يمكن لأصحاب المطاعم الاستفادة من المواد المطبوعة لتثقيف المستهلكين حول الطلب عبر الإنترنت
التسويق التعليمي باستخدام القنوات الإلكترونية رائع. ومع ذلك، يجب أن يكون مدعوماً بمواد مطبوعة لتعزيز جهود التسويق. نتيجة لذلك، يجب على المطاعم أيضاً الاستفادة من المواد المطبوعة مثل النشرات والكتيبات والمغناطيسات والمواد الأخرى لتثقيف المستهلكين حول الطلب عبر الإنترنت.
يجب تضمين هذه المواد المطبوعة في أكياس التوصيل، بغض النظر عن قناة الطلب المستخدمة. يمكن أن تكون النشرة التي تشجع العملاء على الطلب من خلال مواقع المطاعم الإلكترونية/التطبيقات أو طباعة رموز QR للقائمة على المغناطيسات مفيدة لتشجيع العملاء على الطلب مباشرة منهم.
يمكن للمطاعم تشجيع عملائهم بالحوافز والمزايا
إذا لم يكن العملاء يغيرون سلوك طلبهم، فقد يكون ذلك لأنهم غير مشجعين على تغييره. يمكن للمطاعم تغيير عادات عملائهم بحوافز ومزايا معينة مصممة حصرياً للطلبات عبر الإنترنت من موقعهم الإلكتروني/تطبيقهم.
التكتيكات الترويجية الحصرية مثل الخصومات على الطلبات أو الطعام/المشروبات المجانية أو بطاقات الولاء ستشجع العملاء على تقديم طلباتهم مباشرة من موقع المطعم الإلكتروني أو تطبيقه.
