كان عام 2020 أحد أصعب الأعوام على صناعة الضيافة. بسبب تفشي فيروس كورونا غير المتوقع، واجهت الصناعة خطر الإغلاق. بسبب القيود التي فرضتها الحكومة، أغلق معظم المطاعم عملياتهم الداخلية أو قللوا من سعة مساحاتهم الداخلية. نتيجة لذلك، بحث أصحاب المطاعم عن خيارات جديدة يمكن أن تساعدهم على التكيف مع "الوضع الطبيعي الجديد".
هذا يعني أن أصحاب المطاعم اضطروا إلى تغيير نموذج أعمالهم وتقديم أو زيادة الخدمات البديلة مثل الطلب والتوصيل.
إذاً، كيف يمكن للمشاريع التكيف وتطبيق ميزات الطلب والتوصيل بنجاح؟
إليك قائمة بسبع حقائق أساسية ستحسّن تجربة الطلب والتوصيل لديك!
1) حسّن قائمة طعام مطعمك للطلب والتوصيل
بالنسبة لبعض المطاعم، خدمات التوصيل والطلب جديدة. إذا لم تكن أطباقك مصممة للتوصيل، فقد يكون الآن الوقت المناسب لتحسين قائمة طعامك للتوصيل والطلب. هذا يعني أنه يمكنك إما تقديم أطباق خاصة غير متاحة للاستهلاك داخل المطعم أو تقصير قائمة الطلب.
على سبيل المثال، يبحث المزيد من الناس عن خيارات مريحة وبسيطة واقتصادية عند الطلب عبر الإنترنت. كانت أطعمة مثل السندويتشات والملفوفات والبرجر من بين العناصر الأكثر شهرة.
قبل أن تحسّن قائمة طعامك، تحتاج إلى التفكير في؛
· أي الوجبات يمكن استهلاكها أكثر في المنزل؟
· هل طعامك ينقل بشكل جيد؟
· ما نوع التغليف الذي تحتاجه للحفاظ على طعامك بارداً أو ساخناً؟
· هل يصبح طعامك رطباً بسبب التغليف؟
· هل تعرف نافذة وقت التوصيل الخاصة بك؟
· هل تعرف أي العناصر تُباع أكثر للطلب؟
· كيف سيستخدم الناس، خاصة أولئك الذين هم في الحجر الصحي، خدمات توصيل المطاعم؟
القائمة تستمر. ومع ذلك، هذه بعض الأسئلة الرئيسية التي يجب أن تطرحها على نفسك قبل تحسين قائمة طعامك.
2) التغليف يمكن أن يؤثر على جودة الطعام
بمجرد تحسين قائمة طعامك، حان الوقت الآن لاختيار التغليف المناسب لأطباقك. هذا القرار مهم لأن التغليف المناسب يحمي الأطباق أثناء النقل، ويحافظ على درجة حرارة الطعام والمشروبات عند المستوى الأمثل، ولا يسبب تسريباً.
تحتاج أيضاً إلى التأكد من أن الأطباق يمكن أن تنتقل لمسافات بعيدة مع الحفاظ على جودتها. نتيجة لذلك، تحتاج إلى الاستثمار في مواد قوية وقوية ومتحكم فيها بدرجة الحرارة ستحافظ على طعامك معاً وتقدم طعماً لذيذاً.
3) يجب على أصحاب المطاعم التحقق مما إذا كان نظام POS الحالي لديهم يمكنه استقبال وإدارة الطلبات عبر الإنترنت
بمجرد تحسين قائمة طعامك والعثور على أفضل تغليف لعناصرك، حان الوقت للتحقق مما إذا كانت أنظمة POS الحالية لديك تدعم الطلبات عبر الإنترنت. تحتاج إلى أن تكون قادراً على استقبال طلباتك عبر الإنترنت واختيار بدائل التوصيل والوصول إلى بيانات العملاء والتحكم في عملياتك.
إذا كانت أنظمة POS الحالية لديك لا تدعم الطلبات عبر الإنترنت، يمكنك البحث عن حلول برمجية توفر إدارة قوائم موجهة بالبيانات وحلول الطلب والدفع.
منصات إدارة القوائم التي توفر حلولاً للطلب والتوصيل للمطاعم مثل FineDine لا يمكنها فقط التكامل مع معظم علامات POS بل يمكن استخدامها كبديل لعلامة POS.
4) استخدم التغليف الموسوم بالعلامة التجارية لزيادة الوعي بعلامتك التجارية
التغليف يرمز إلى الصورة المادية لشخصية علامتك التجارية. لذلك، يمكن لتصميمك وشعارك على التغليف أن يزيد من الوعي بالعلامة التجارية. التغليف الموسوم بالعلامة التجارية سهل وفعال، حيث يمكنه جعل العملاء يتحدثون عن علامتك التجارية ومنتجاتك اللذيذة.
يحتاج عملاؤك إلى أن يكونوا على دراية بعلامتك التجارية باستمرار. كلما زاد تعرض علامتك التجارية لضيوفك، زاد الوعي بعلامتك التجارية وهذا سيزيد من مبيعاتك.
بعض المطاعم تذهب أبعد من ذلك وتقدم مواد خدمة موسومة بالعلامة التجارية والمغناطيسات والنشرات والملاحظات المخصصة على أوراق موسومة بالعلامة التجارية. أياً كانت الطريقة التي تختارها، تأكد من أن علامتك التجارية مرئية لعملائك.
5) إدارة أوقات الذروة في عمليات مطعمك
إدارة خدمات التوصيل والطلبات للحمل مختلفة تماماً عن تقديم خيار تناول الطعام في المطعم. لذلك، تحتاج إلى أن تكون على دراية بأوقات الذروة للطلب عبر الإنترنت.
وفقاً للأبحاث، خلال أيام الأسبوع يطلب غالبية العملاء طعامهم بين الساعة 11:00 صباحاً — 14:00، و17:00–19:00. تُظهر نفس الدراسة أن عدداً قليلاً من الأشخاص يبحثون عن وجبات خفيفة في وقت متأخر من الليل.
ومع ذلك، يمر الوقت بشكل مختلف بالنسبة للكثير من الناس من حيث متى يأخذون فترات راحة أو يختارون تناول الطعام. لذا يجب أن تكون مطبخك جاهزاً دائماً للطلبات.
6) احسب أوقات التوصيل لأطباقك بكفاءة
يريد العملاء دائماً استقبال طلباتهم في الوقت المحدد. الإفراط في الوعود بأوقات التوصيل سيغضب العملاء. لذا، من الضروري تقدير الوقت اللازم لتحضير وتوصيل الأطباق بشكل صحيح.
قد يؤدي التقدير الخاطئ إلى تجربة عملاء غير مرضية. في كثير من الأحيان، يلوم العملاء المطعم على مشاكل التوصيل المتأخر. نتيجة لذلك، من أجل تقليل الشكاوى، يجب على أصحاب المطاعم التنبؤ بالوقت اللازم لتحضير وطهي وتوصيل أطباقهم بشكل صحيح.
7) بناء علاقة أقوى مع ضيوفك
غالباً ما يكرر العملاء طلباتهم لأنهم يريدون دعم مطعمهم المفضل. ومع ذلك، هذا الارتباط لا يحدث بين عشية وضحاها.
كان من السهل إجراء محادثات حقيقية وجذابة مع العملاء عندما كانوا يتناولون الطعام في المطعم. لذا الآن، يجب على أصحاب المطاعم إيجاد طرق جديدة للارتباط بعملائهم.
تقديم ملاحظات شخصية وبطاقات شكر وخصومات خاصة وعروض ترويجية هي بعض الطرق التي يمكن أن تجعل خدمة التوصيل تجربة فريدة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي بفعالية أيضاً لتعزيز علاقات العملاء القوية. تحقق من منشوراتنا السابقة إذا كنت لا تعرف كيفية الاستفادة من وسائل التواصل الاجتماعي.
