يمكن أن تكون جدولة موظفي المطعم مهمة معقدة تتطلب فهماً لكيفية تغير توفر كل موظف طوال اليوم والأسبوع. مع وجود العديد من المتغيرات، قد يكون من الصعب العثور على الجدول الزمني المثالي الذي يوازن بين العمل والالتزامات الشخصية.
هناك الكثير من الأدوات المتاحة للمساعدة في جدولة موظفي المطعم، وكل منها لها نقاط قوتها الخاصة. يركز البعض على أنماط جدول الورديات، والبعض الآخر على التواصل بين الموظفين، والبعض الآخر على التأكد من عدم الإفراط أو نقص الموظفين. هناك أيضاً أدوات للمطاعم التي تريد تبسيط عملية الجدولة لكل من الموظفين والمديرين.
من خلال هذا المحتوى، نهدف إلى مساعدتك في استكشاف بعض المشاكل الأكثر شيوعاً التي يواجهها أصحاب المطاعم عند محاولة جدولة الموظفين بكفاءة. سنناقش أيضاً بعض الحلول العملية لهذه المشاكل.
لماذا إدارة موظفي المطعم ضرورية؟
العمل في صناعة بها أعلى معدل دوران الموظفين, نحتاج إلى التأكد من أن موظفي المطعم ماهرون ومؤهلون لخلق تجربة عملاء ممتعة. هذا هو السبب في أهمية إدارة موظفي المطعم.
يجب على مدير المطعم أن يكون قادراً على إدارة جميع الموظفين والتأكد من تدريبهم والتأكد من أنهم سعداء في وظائفهم. جدولة الموظفين هي عنصر أساسي في الحفاظ على سعادة الموظفين من خلال إدخال التوازن الصحيح. مع ذلك، التوازن الصحيح في حد ذاته مسألة معقدة، وليس من الممكن دائماً إرضاء الجميع. وظيفتنا هي بذل قصارى جهدنا وإعلام الفريق بأن هذا هو الحال.
دعنا نلقي نظرة أعمق على كيفية أن نكون مستعدين للمشاكل الشائعة والمحتملة قبل حدوثها.
النهج الاستباقي
تحديد المشاكل المحتملة التي قد تنشأ مسبقاً هي طريقة رائعة لإنشاء أجواء إيجابية في مطعمك لكل من موظفيك وعملائك. تحديد الطاقة والدافع بمستوى عالٍ وإيجابي سيمكّن فريقك من الحفاظ على هذا المستوى من التميز.
دعنا نشرح بمزيد من التفاصيل ما نعنيه بالعناوين الصغيرة حتى لا تضطر إلى إهدار الوقت في التجربة والخطأ.
· أوقات الذروة: معرفة أن أحد أكثر المشاكل التي تستغرق وقتاً وتعقيداً التي يواجهها أصحاب المطاعم هي الحاجة إلى جدولة الموظفين خلال ساعات الذروة، فإن إيجاد حل عادل دون إرهاق موظفيك هو الطريق الصحيح.
اطلب من مديرك جدولة اجتماع موظفين للاستماع إلى أفكارهم ورغباتهم. قد يعيش بعض الموظفين حياة عزباء، سعداء بأخذ ورديات مشغولة قد تؤدي إلى أرباح نصائح أعلى. قد يريد الموظفون الآخرون الأكثر نضجاً وخبرة العكس لقضاء المزيد من الوقت مع العائلة.
الأمر نفسه ينطبق على العطل الرسمية حيث يكون الأجر بالساعة أعلى قانوناً من الأيام العادية. وظيفتك هي توزيع دخل فريقك بطريقة عادلة مع الأخذ في الاعتبار وقتهم الشخصي والعائلي.
· التواصل: السماح لمديرك بإعطاء الموظفين فرصة للتحدث عما يريدونه أمر في غاية الأهمية. تواصل بوضوح مع فريقك لتجنب أي سوء فهم حول من يحصل على أي وردية ولماذا.
· الشفافية: الناس يتحدثون، وأعضاء فريقك سيكتشفون دائماً أكثر من مجرد وردياتهم الخاصة في الجدول الأسبوعي. إذا كنت لا تزال تعمل مع قوالب جدولة الموظفين وتعتمد على المواد المطبوعة، فاطبع نسخة من جدول الموظفين الكامل للفريق وثبتها على لوحة حتى يراها الجميع. بهذه الطريقة، يمكنك تجنب الشكاوى حول موظف معين يحصل دائماً على أفضل الورديات بسبب قربه من الإدارة. إذا كنت تستخدم تطبيقاً أو برنامجاً، فتأكد من أن الجميع لديهم وصول متساوٍ إلى لوحة معلومات جدول الموظفين.
الأدوات التي ستساعدك في جدولة موظفي المطعم
الحقيقة هي أنه بغض النظر عما نفعله كأصحاب ومديري مطاعم، ستبقى جدولة موظفي المطعم واحدة من أكثر المشاكل تعقيداً واستهلاكاً للوقت. جدولة موظفي المطعم صعبة بما يكفي كمعادلة رياضية، لكن عندما يدخل العامل البشري، بالإضافة إلى توفر وتفضيلات موظفيك، فمن يعرف...
لحسن الحظ، نحن نعيش في عصر التكنولوجيا العالية، ويمكن أيضاً حل هذه المشكلة باستخدام برنامج جدولة الورديات مثل FineDine، الذي يساعد في إدارة عبء العمل وتعيين الورديات للموظفين المتاحين في ذلك الوقت. كما يسمح للموظفين بتخطيط جدول عملهم مسبقاً والحصول على إشعار عندما يحين دورهم للعمل.
قيّم موظفيك من خلال التعليقات في الوقت الفعلي
ميزة مميزة أخرى لاستخدام أداة ذكية مثل FineDine، بخلاف أنها توفر لك سنوات من الوقت، هي أنه يمكنك استخدامها لأكثر من مجرد الجدولة. يمكنك فهم واستخدام بيانات أفضل إذا حصلت على إحصائيات حول تقييمات العملاء للنظر في أي موظفين كانوا في الخدمة عندما تم ترك أكثر التقييمات نجاحاً (والعكس صحيح).
هذه بالفعل طريقة ذكية لوضع أعضاء الفريق المناسبين في الورديات المناسبة لنجاح عملك الإجمالي. كما أنها طريقة عملية للاحتفاظ بهذا النوع من البيانات في سجلاتك لاستخدامها لاحقاً في تقييم الموظفين و KPIs. يمكن أن يكون تقييم كفاءة وملاءمة أعضاء فريقك بناءً على تعليقات العملاء المباشرة أداة لا تقدر بثمن.
في ضوء جميع الإرشادات المذكورة أعلاه، قد يكون برنامج جدولة المطاعم مفيداً جداً في إنشاء جدول موظفين مثالي لعملك. لتجنب الأخطاء البشرية وفك تعقيد جدولة الموظفين وتركيز التواصل بين الفريق، فكر في إدخال أداة ذكية مثل FineDine إلى عملك في المطعم.
