من المحتمل أن تكون حلم كل صاحب مطعم هو تجميع فريق لا ينفصل عن العائلة.إدارة موظفي المطعمهي شيء واحد، لكن توظيف الموظفين المناسبين الذين يناسبون نموذج عملك وفكرتك وأسلوبك بشكل أفضل يأتي أولاً. إنه نوع من الصناعة حيث يمكن أن يكون معدل دوران الموظفين أعلى بكثير و/أو موسمياً في بعض الحالات.
فقط تذكر أن هذا لا يجب أن يكون واقعك. يمكنك اتباع نموذج توظيف في المطاعم يجعل المرشحين يشعرون بأنهم سيتم تقديرهم كجزء مهم من فريقك بدلاً من اعتبارهم قوة عاملة قابلة للاستبدال يتم استخدامها لصالحك.
نتيجة لذلك، إذا لم يتم القيام به بكل إخلاص في البداية، فإن استراتيجيات التوظيف في المطاعم وإدارة الموظفين يمكن أن تستهلك جزءاً كبيراً من وقتك. سواء كنت تعمل مع وكالة توظيف أم لا، فإن لديك كمالك المسؤولية عن نقل رسالة حول نوع الشخصية ومستويات الخبرة التي ستناسب بشكل أفضل أن تكون جزءاً من فريقك.
شيء واحد مؤكد؛ تريد التوازن والانسجام والموظفين السعداء، خاصة في عمل المطاعم. هذا مهم لأن الناس لن يلاحظوا موظف مكتب غير سعيد يقوم بعمل خلفي مع الحد الأدنى من التواصل مع العملاء.
لكن ضيوف مطعمك سيشعرون بالأجواء والانسجام بين فريقك وفي مطعمك بمجرد دخولهم. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه إذا كان هناك نزاع أو توتر داخل فريقك، فسيمتص الضيوف تلك الطاقة بشكل لاواعي وفوري ويبدأون في الشكوى من الخدمة أو الطعام. بمجرد أن يبدأ جدول واحد في الشكوى، ينتشر مثل الفيروس وتجد نفسك مع مطعم مليء بالشكاوى عندما لا توجد في الواقع أي سبب تقني لأي منها.
دعنا نلقي نظرة على بعض التوصيات المفيدة لمساعدتك في اختيار أفضل فريق مناسب لمطعمك.
وصف الوظيفة
وصف الوظيفة لشيف تحت الإشراف سيكون مختلفاً عن وصف النوادل. ومع ذلك، فهي الرسالة الأولى التي تعطيها للكون للعثور على أفضل أعضاء الفريق المناسبين وتصفيتهم. لا يعتبر كتابة أوصاف قصيرة فكرة جيدة، لذلك يجب عليك ذكر أكبر قدر ممكن بما في ذلك الروتين اليومي وساعات العمل ونوع الشخصية التي ستكون مناسبة تماماً لتكرار مطعمك، وكذلك قطاع الضيوف الذي تقدم الخدمات له. الإضافات التي يمكن ذكرها في إعلان وظيفة المطعم هي الفوائد، وستكون هناك فحص خلفية وتحقق من المراجع بعمق.
المقابلة النهائية
اعتماداً على تأثير الوظيفة المعلن عنها، يُنصح بأن يقوم أصحاب المطاعم بالمقابلة النهائية شخصياً أو يلتقوا بالمرشح المفضل الذي صوت له مديروهم شخصياً قبل أن يبدأ العمل، لترحيبهم شخصياً بهم في الفريق. سيذهب لقاء ترحيبي مدته خمس دقائق ومريح بعيداً إذا كان الاحتفاظ بالموظفين القيمين لسنوات عديدة مهماً لك.
الإبداع والتأثير الاجتماعي
غير قابل للتطبيق في جميع الأوقات أو في جميع المطاعم ولكن من الممكن تنفيذه هو إعطاء فرصة للأشخاص المحرومين في فريقك. بعض المطاعم لديها فريق كامل من الأشخاص ذوي الإعاقات الخفيفة إلى الشديدة، والبعض الآخر لديه فقط أمين الصندوق في كرسي متحرك. في بعض الدول، قد يؤدي توظيف الأشخاص ذوي الإعاقة أو الأفراد من مجموعة محرومة إلى فوائد ضريبية إضافية أو إعانات لعملك.
من المؤكد أنه قيمة مضافة لمطعمك أن يتألق مع تقديم ممارسة أفضل رائعة للمنافسين وسبب إضافي لاختيار الضيوف برجرك على الجانب الآخر.
إذا كنت قادراً على إحداث تأثير اجتماعي مباشر دون قضاء الوقت والموارد الأخرى على مشروع المسؤولية الاجتماعية للشركات، فلماذا لا تختار الطريق الأقل سفراً؟
مؤشر السعادة
المطاعم لديها بيئة عمل سريعة الخطى وعالية الجهد البدني. من الشائع رؤية الطهاة والنوادل الرئيسيين والمديرين المجهدين يغيرون وظائفهم حتى يجدوامكانهمكخط عمل يستهلك الطاقة بشكل كبير، يحترق موظفو المطاعم عادة أسرع من أولئك الذين يعملون في صناعات أخرى.
نتيجة لبحث الناس عن السعادة والانسجام جنباً إلى جنب مع فرصة وظيفية رائعة، قد تجذب موهبة مذهلة وأعضاء فريق مكرسين إذا حصلوا على الأجواء الصحيحة من مطعمك. تذكر أن الناس لديهم دائماً خيار في الحياة.
لذلك من مصلحتك التحقق من مؤشر السعادة لفريقك من وقت لآخر. انظر إلى ما إذا كانوا راضين أم لا، واجعلهم يتحدثون خلال اجتماعات الموظفين حيث يشعرون بالحرية والاستماع إليهم لرفع أي مخاوف أو اقتراحات للتحسين. استمع إلى ما يقولونه. بهذه الطريقة، يمكنك جذب والاحتفاظ بأفضل المواهب والموظفين المكرسين.
دعم موظفي مطعمك بالتكنولوجيا
للعثور علىوالاحتفاظ بأعضاء فريق رائعين،عليك أيضاً دعمهم. إذا كان هناك أي طريقة يمكن أن تجعل الحياة أسهل في أي منطقة من عملياتك، فمن واجبك كصاحب مطعم أن تأخذ في الاعتبار هذه الخيارات على الأقل.
قد لا تتمكن من تحمل أحدث خلاط عجين كل ستة أشهر. ومع ذلك، يمكنك جعل الحياة أسهل وأكثر تنظيماً للموظفين من خلال تنفيذ برنامج أو نظام إدارة المطاعم.
FineDineهو مثال رائع على نظام إدارة مطاعم شامل يدمج القوائم الرقمية وقوائم رمز الاستجابة السريعة والطلبات عبر الإنترنت وطلبات الطاولة والدفع الرقمي والدفع في نفس المكان بحيث يبقى كل شيء تحت السيطرة. لا تنسَ أنه يجب عليك البحث عن التقنيات المساعدة الجديدة لإثبات لموظفيك أنك تهتم.
