كيفية كتابة وصفات القائمة لزيادة الأرباح؟

كتابة قائمة عملية وناجحة ليست من السهل على الجميع. كمالكي مطاعم، نحتاج إلى فهم ما يجعل القائمة رائعة أو ممله. عادة ما تكون مهمة تستغرق وقتاً طويلاً وتتطلب نظرة متعمقة في علم نفس الألوان ومراحل الجوع وفن بيع المزيد مما تريد. سنقدم هنا ملخصاً خالداً وثميناً لكيفية كتابة وصفات القائمة في هذه المقالة، فابقَ معنا.

من الممكن تصميم وكتابة قائمة متميزة لزيادة أرباحك ببحث بسيط عن سلوك المستهلك والثقة في قائمتك والاستخدام الصحيح للغة والمفهوم الذي يناسب مطعمك بشكل أفضل. دعنا نمر على أهم جوانب القائمة الرائعة مع حقائق مثيرة يجب أن يعرفها كل صاحب عمل في مجال الغذاء.

الألوان والتصميم

هل تعلم أن الألوان البرتقالية والأصفر الغامق والأخضر الطازج معروفة بأنهاتثير الجوع؟ حسناً، الآن تعرف. هذه الألوان ببساطة تجعل الناس يشعرون بالجوع، أو أكثر جوعاً مما هم عليه فعلاً. لذلك، إتقان علم نفس الألوان مهم في التسويق الغذائي. من المفيد جداً جذب الانتباه، يمكن استخدام التراكوتا وظلال الأحمر لتسليط الضوء على تخصصات الشيف والعناصر الأخرى في القائمة التي تريد بيعها بسرعة.

تذكر أن قائمتك يتم تصميمها بشكل أفضل بتناسق مع ألوان الديكور الخاص بك والأجواء، وكذلك مفهوم مطعمك. إذا كنت تمتلك مطعماً فاخراً، فقد لا تناسب الألوان الزاهية الصورة الكاملة.

إذا كنت تستخدم برنامج مطعم يدعم الأجهزة اللوحية وتصميم القائمة، يمكنك اختيار وتغيير مفهوم قائمتك ومحتوياتها بسهولة. رائع جداً، أليس كذلك!

اجعلها غنية بالمعلومات لكن إبداعية

عند كتابة قائمة تعمل بشكل أمثل، تريد تقديم أكبر قدر من المعلومات بكلمات قليلة. لا أحد يريد قراءة صفحات من الأدب الغذائي عندما يكون جائعاً. احتفظ بوصفات قائمتك مرتبة وشارحة. إذا كنت تستخدم جبن سويسري في البرجر، فاذكره. لا تحتاج إلى الإشارة إلى القرية في سويسرا التي يأتي منها الجبن. القاعدة نفسها تنطبق على عناوين الطعام. جعله جذاباً وشهياً وغير مقاوم بدلاً من أن يكون ممله هو الطريق الصحيح.

دعنا نعطيك مثالاً على القائمة لنفس العنصر معبراً عنه بطريقتين مختلفتين؛

برجر الخضار: خس وطماطم وفطيرة نباتية وخبز طري مع رقائق جانبية.

أو

برجر المزارع الفاخر: فطيرة الشمندر اللذيذة وسلصة الحمص العضوية والخضار الحديقة الملونة مقدمة مع بطاطس الأعشاب المقطوعة يدوياً.

أيهما تعتقد أنه أكثر جاذبية؟ (تلميح: الأخير).

موضوع آخر ذو صلة هو أن العلامات مثل عضوي وويجان وخضري وخالي من الغلوتين وخالي من المكسرات وما إلى ذلك مناسبة جداً للاستخدام. إنها ببساطة تجعل الضيوف الذين يعانون من الحساسية والخيارات الغذائية المختلفة يشعرون بالاحترام والعناية، وكنتيجة لذلك، يقدرون قائمتك حقاً من النظرة الأولى. يساعد هذا النوع من بناء العلاقات على بيع المزيد من العناصر، والناس يميلون إلى ترك بقشيش أكثر سخاءً وتقييمات أفضل.

الموضع

بنفس الطريقة التي تستراتيجية فيها المتاجر الكبرى والبوتيكاتأي العناصر توضع أين تعمل القائمة بنفس الطريقة. تريد وضع الضروريات على الجانب الأيسر (المشروبات الغازية والخبز بالثوم والماء وما إلى ذلك) وما تريد فعلاً بيعه أو تسليط الضوء عليه على الجانب الأيمن.

يمكنك أيضاً تصميم قائمتك بطريقة تجعل الوجبات المدمجة والأطباق الخاصة بك مؤطرة في المنتصف. المنتصف هو مركز الاهتمام.

الصور

التصميم والجاذبية يسيران جنباً إلى جنب عند إنشاء شهية للأطعمة المدرجة في قائمتك. إنشاء الشهية ستكون الكلمتين الوحيدتين إذا اضطررنا إلى وصف وصف وظيفة مصمم القائمة.

الطعام الإباحي، من ناحية أخرى، هو شيء حقيقي. إنه على كل شيء تقريباً ينشره الناس على وسائل التواصل الاجتماعي. جعل الناس يحلمون بما قد يكون طعم عنصر القائمة مهم جداً وأفضل ما يتم توضيحه في الصور. يمكنك الاستغناء عن صور متوسطة لطعامك، لكن لماذا تفعل ذلك؟ احصل على أفضل الصور المأخوذة من أطباقك بالطريقة التي يتم تقديمها على الطاولة. الألوان النابضة بالحياة والتقديم الرائع والعمق الصحيح للحقل سيكون كافياً.

تأكد من عدم الإفراط. يجب أن يبدو طعامك مشابهاً جداً لكيفية تقديمه على طاولة ضيوفك أو طبق الوجبات السريعة. لا أحد يحب خيبة الأمل بعد رؤية صورة شهية لعنصر توقيع، والذي على الطبق يبدو أكثر مثل موزة بنية حزينة.

اعتماد القائمة الرقمية

خدمة ذاتية للعميل لطلب مشروبات القائمة مع شاشة الجهاز اللوحي في عداد الكافيه بار، بائع متجر القهوة يقبل الدفع بالهاتف المحمول. مفهوم نمط الحياة الرقمي. مساحة فارغة لعرض التصميم

حتى قبل بضع سنوات، كان الضيوف يتناوبون على التعامل مع القوائم المشتركة، التي تم تنظيفها في بداية أو نهاية كل نوبة عمل. في أعقاب الجائحة، تطهير كل ضيف ضروري، وكذلك الرقمنة.

إنشاء قوائم ورقية يمكن التخلص منها تعمل كمفارش مائدة ويتم تدميرها بعد كل استخدام هو أحد الأساليب، لكنه مسؤول بيئياً تماماً. استراتيجية أخرى هي استخدام الرقمية، أي قائمة رمز الاستجابة السريعة، بحيث يمكن لضيوفك تنزيل القائمة على هاتفهم الذكي الخاص. تُستخدم الأجهزة اللوحية أيضاً بشكل شائع كقوائم في هذه الأيام، وتوفر أكثر من راحة واحدة. يمكن للضيوف التصفح بسهولة ومتعة والقيام بالكثير على قائمة الجهاز اللوحي أكثر من القائمة المطبوعة التقليدية. أصحاب المطاعم، من ناحية أخرى، يمكنهم تصميم وتغيير عناصر القائمة الموسمية في طرفة عين، دون الإنفاق على مصمم جرافيك أو طابعة عدة مرات في السنة.

قائمة الجهاز اللوحي القابلة للتطهير والتفاعلية التي تقدمها FineDine هي بالتأكيد حل شامل لصاحب المطعم الذكي الذي يريد زيادة الأرباح مع تقليل عبء العمل.