يغير رمضان طريقة إنفاق الناس، خاصة على الطعام.44% من النفقات تذهب نحو الطعام والمشروبات، حيث تطبخ معظم الأسر في المنزل. لكن فيالأسبوع الثاني يبدأ الكثيرون بتناول الطعام بالخارج أكثر، مما يخلق فرصة كبيرة للمطاعم.
ينخفض الإنفاق على السفر والمواصلات أيضاً حيث يزور الناس أحبائهم أو يلتقون في منتصف الطريق، مما يعني المزيد من الأعمال للفنادق والمطاعم في المواقع الرئيسية. سواء في الدول ذات الأغلبية المسلمة أو غير المسلمة، فإن التخطيط المسبق يساعد المطاعم على مواكبة الطلب وزيادة المبيعات.
لماذا التخطيط الاستراتيجي لرمضان ضروري للمطاعم
يعيد رمضان تشكيل كيفية ومتى يتناول الناس الطعام؛ بل يغير حتى ما يفضله الناس تناوله أو شربه. خلال رمضان، تدور أنماط تناول الطعام حول الإفطار (كسر الصيام عند الغروب) والسحور (وجبة ما قبل الفجر)، مما يؤدي إلى ارتفاع الطلب على المطاعم خلال هذه الأوقات، مما يجعل من الضروري إدارة الطلبات بكفاءة. بدون استراتيجية مدروسة جيداً، قد تواجه المطاعم مشاكل الازدحام أو تأخر الخدمة أو نقص الطعام.
"تزداد فواتير الطعام بنسبة 50-100% خلال رمضان، كما يُفيد أن 83% من الأسر تغير عادات استهلاكها الغذائية خلال رمضان. يُقدر أن استهلاك الطعام في رمضان يمثل 15% من الإنفاق السنوي على الطعام."
شبكة الاستشارات والمحاسبة العالمية
مع تقدم الشهر، تتغير عادات تناول الطعام. يبدأ الكثيرون بالطهي في المنزل لكنهم يتجهون لاحقاً إلى المطاعم من أجل الراحة.
خلال رمضان، يزداد الإنفاق على السفر والمواصلات حيث يزور الناس عائلاتهم أو يجتمعون في مواقع مركزية. هذا يفتح فرصاً للمطاعم والفنادق والمقاهي وخدمات الطعام لخدمة المسافرين الذين يبحثون عن خيارات إفطار وسحور مريحة.
التحضير لرمضان يضمن رضا العملاء ومبيعات أعلى! إذاً، ماذا يجب على الشركات أن تفعل للتحضير لرمضان؟
5 نصائح لتعظيم مبيعات المطاعم خلال رمضان
1) تعرف على جمهورك: تقديم خدمات السحور والإفطار
فهم عملائك هو المفتاح لخلق تجربة طعام رمضانية رائعة!
من خلال النظر في من هم، متى يتناولون الطعام، أين يتناولون الطعام، وماذا يحتاجون، يمكن للمطاعم تخصيص عروضها لتحسين الرضا وزيادة المبيعات.
من هو عميلك؟
الأشخاص الصائمون وأحبائهم! هؤلاء الأشخاص قضوا ساعات طويلة بدون طعام وماء، مما يؤثر على تفضيلاتهم وعاداتهم الغذائية. غالباً ما ينضم أفراد عائلتهم وأصدقاؤهم إليهم، مما يجعل تجارب الطعام أكثر اجتماعية وذات معنى.
متى يتناولون الطعام؟
يتناولون الطعام خلال السحور والإفطار، لذا لديك نافذة زمنية ضيقة جداً. يبحث متناولو السحور غالباً عن وجبات غنية بالعناصر الغذائية وتعزز الطاقة لاستدامتهم طوال اليوم. الخيارات الخفيفة وسهلة الهضم مثل الزبادي والفواكه والحساء أيضاً مطلوبة لمن يفضلون وجبة سريعة.
الإفطار، من ناحية أخرى، أكثر احتفالية واجتماعية، حيث يتوق العملاء إلى أطباق مريحة وشهية. يبحثون عن مجموعة واسعة من الأطباق.
أينيتناولون الطعام؟
يتم تحفيز عملاؤك بما يرغبون فيه خلال اليوم ويختارون المطاعم بناءً على هذه الرغبات. ومع ذلك، مع الحفلات الكبيرة، لن يحصل الجميع على ما يحبونه، وهذه مشكلة يمكن لإدارة مطعم جيدة أن تحلها!
ماذايحتاجون؟
بما أن الغالبية جوعى وعطشى خلال اليوم، يمكن لعملائك أن يملأوا أنفسهم دون أن يدركوا (وهي أسرع طريقة لاكتساب الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم). يجب أن تخلق تجربة طعام ليس لتزيين النافذة، بل لتكون الأفضل التي عاشوها!
إن مجرد إيماءة بسيطة مثلتقديم التمر والزيتون للإفطاريظهر الوعي الثقافي ويعزز التجربة. التمر هو تقليديًا أول طعام لكسر الصيام، مما يجعله ضروريًا.
بعد ساعات من الجفاف، يحتاج العملاء إلى الترطيب بقدر احتياجهم للطعام. كن منتبهاً لخدمة المياه وقدم خيارات مثل الأيران أو العصائر الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، تناول الطعام والشراب بسرعة كبيرة قد يسبب الانتفاخ والانزعاج. بدلاً من إرباك العملاء بحصص كبيرة في البداية، قدم أطباقاً أصغر أولاً واسمح لهم بطلب المزيد حسب رغبتهم.
الطعام مثل الخبز هو عنصر أساسي، لكن الكثير منه في وقت قصير يملأ معدة العملاء قبل أن يستكشفوا بقية قائمتك. قدمه باعتدال واحتفظ بالإضافات المتاحة.
أخيراً، يفضل الكثيرون إنهاء وجبتهم بشيء حلو أو مشاركة أطباق أصغر مع أحبائهم.توسيع اختيارك من الحلويات والأطباق الجانبية يمكن أن يشجع على طلبات إضافية.
من خلال تحسين نهجك لخدمة السحور والإفطار، يمكنك تحسين تجربة العملاء مع تعظيم إيراداتك.
2) التخزين الذكي وتقليل الهدر في رمضان
"كمية النفايات الغذائية المتولدة في رمضان أعلى بكثير من الأشهر الأخرى، تصل إلى 25%."\n\nEcoMENA
مع زيادة الطلب على تناول الطعام، غالباً ما تحضر المطاعم كميات زائدة، مما يؤدي إلى هدر غير ضروري. يمكن لنهج أذكى لإدارة المخزون أن يساعد في الحفاظ على الكفاءة مع تقليل الفائض.
حلل مبيعات رمضان السابقة لتحديد الأطباق الأكثر طلباً.
فهم أي من عناصر القائمة تحقق أكثر المبيعات يسمح بتخطيط أفضل للمخزون والتحكم في الحصص.
تخزين الضروريات (مثل التمر والخبز والمشروبات) يضمن سير الخدمة بسلاسة.
بعد تحليل ما هو مطلوب وما هو غير مطلوب، فإن التخزين يكون مستدامًا وعاملاً يزيد من تجربة العملاء. رمضان هو شهر مقدس للمسلمين لأنه يعلم المحظوظين ما يمر به الأقل حظًا.
هدر الطعام من قبل مؤسستك سيبعد العملاء. التخزين على الأطعمة عالية الطلب سيمنع النقص في اللحظة الأخيرة وسيقلل الهدر بشكل كبير.
تقديم مجموعات وجبات مسبقة الطلب للسحور والإفطار.
هذه تجعل من الأسهل على العملاء التخطيط لوجباتهم وتسمح للمطابخ بتحضير المكونات بكفاءة، مما يقلل من خطر الإنتاج الزائد. إدارة المخزون الذكية تعني عملاء أسعد وتكاليف أقل وعملية رمضان أكثر استدامة.
3) إدارة الموظفين خلال ساعات الذروة
كما ناقشنا أعلاه عدة مرات، أنماط تناول الطعام في رمضان تخلق ساعتي ذروة رئيسيتين، السحور والإفطار، مما يجعل إدارة الموظفين بشكل صحيح ضرورية خلال هذه الأوقات. بدون الفريق المناسب، تواجه المطاعمالتأخيرات والنوادل المرهقين وانخفاض جودة الخدمة.جودة الخدمة السيئة للعملاء الجوعى لن تكون كافية.
رمضان هو أحد أفضل الأوقات لـثقافة الإكراميات أن تزدهر. يمكن للخدمة الممتازة أن تؤدي إلى إكراميات أعلى لموظفي الخدمة وفريق المطبخ، مما يعزز أرباحهم. ومع ذلك، يمكن للخدمة السيئة أن تحقق التأثير المعاكس. مما يؤدي إلى سمعة سيئة، وانخفاض في عدد العملاء، وفي النهاية، انخفاض في الإيرادات الإجمالية.
ابدأ بـتعديل جداول المناوباتللتأكد من وجود تغطية كافية خلال أوقات الذروة. نظرًا لأن الطلب يرتفع عند الإفطار والسحور في وقت متأخر من الليل، فكر في تقسيم المناوبات أو تقديم حوافز لموظفي العمل خلال هذه الساعات الحرجة.
بعد ذلك، تدريب فريقكعلى التعامل مع طلبات المجموعات الكبيرة بكفاءة. نظرًا لأن العديد من العائلات والأصدقاء يجتمعون لكسر صيامهم معًا، يجب أن يكون الموظفون مستعدين لتقديم عدة دورات بسرعة مع ضمان تجربة طعام سلسة.
4) إنشاء أجواء احتفالية وشاملة
العب على نفسية رمضان! إن إنشاء أجواء مع الديكورات التقليدية لرمضان يمكن أن يساعد الصائمين على الشعور بالراحة والألفة وإنشاء أجواء فريدة لعملائك غير المسلمين.
بما أن رمضان يدور حول التضامن واللطف، فإن احتضان روح رمضان يمكن أن يذكر الناس بسبب وجودهم هناك، مما يسمح لهم بتجاوز الأخطاء البسيطة!
فكر في استضافة حفلات موسيقية مباشرة (ليست عالية جداً، فقط كافية) أو فعاليات ثقافية لجذب نطاق أوسع من العملاء. تخلق هذه الفعاليات إثارة وتوفر فرصة للتواصل مع المجتمع، مما يخلق شعوراً بالتضامن خلال هذا الوقت الخاص من السنة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون تقديم عروض خاصة للعائلات والمجموعات الكبيرة طريقة رائعة لتشجيع الناس على التجمع في مطعمك. تفضل العديد من العائلات والأصدقاء الإفطار معاً، وتقديم عروض ترويجية صديقة للمجموعات مثل عروض وجبات "على الطريقة العائلية" أو خصومات للحفلات الكبيرة يمكن أن يساعد في زيادة حركة المرور والمبيعات لديك.
يضمن الجمع بين أجواء احتفالية وعروض مخصصة أن يصبح مطعمك الوجهة المفضلة لأولئك الذين يتطلعون للاحتفال برمضان مع أحبائهم.
5) استفد من الأدوات الرقمية لزيادة المبيعات خلال رمضان
قد تكون النصيحة الأخيرة والأخيرة هي الأهم من بينها جميعاً. كلمتان، احدى عشرة حرفاً: الأدوات الرقمية!
قد يحتاج مطعمك إلى تجديد ليكون مستعداً بالكامل لرمضان. يمكن تبسيط جميع النصائح التي قدمناها باستخدام الأدوات الرقمية.
الحجوزات عبر الإنترنت السهلة
اسمح للعملاء بحجز طاولاتهم عبر الإنترنت بسهولة. باستخدام نظام حجز فعال، يمكنك إدارة تدفق الضيوف خلال فترات الازدحام والتأكد من أن الجميع يستمتعون بتجربة رائعة.
القوائم الرقمية لطلبات أسرع والشمول
استخدم رموز QR أو الأجهزة اللوحية للطلب والدفع. القوائم الرقمية سهلة جداً في التحديث وتقلل أوقات الانتظار، مما يتيح لك تسليط الضوء على عروض رمضان بسرعة. يمكن استخدام ميزات الشمول بسهولة في القوائم الرقمية، مما يسمح لك بخدمة جميع العملاء بفعالية.
التوصيل والاستلام المبسطة
قدم خيارات طلب وتوصيل واستلام سلسة مدعومة بالذكاء الاصطناعي. خلال رمضان، يختار المزيد من الناس الطلبات للاستلام، وهي طريقة رائعة لزيادة المبيعات.
الحملات الموجهة لمزيد من المبيعات
استخدم أدوات CRM لإرسال عروض ترويجية مخصصة لعملائك. قم بتشغيل عروض خاصة برمضان لجذب العملاء الجدد والعائدين.
البيانات والتحليلات للعمليات الأذكى
دع العميل يخبرك بالمزيد دون التحدث! استخدم أنظمة التعليقات من خلال التطبيقات أو النماذج لجمع البيانات من جهات خارجية. افحص سجلات الشراء لعملائك لجمع البيانات الأولى والصفرية. اضبط قائمتك وفقاً لذلك، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات العملاء.
استخدم رؤى البيانات لتتبع المبيعات وتفضيلات العملاء!
الدفع السريع والآمن
قد تكون المدفوعات أحد أصعب جوانب صناعة المطاعم. يمكن لتقسيم الفواتير للمجموعات الكبيرة وإدارة مشاكل الفواتير وتتبع سجل الطلبات والتعامل مع أوقات الانتظار الطويلة أن تؤثر حقاً على تجربة العملاء. بسّط العملية باستخدام الدفع الرقمي لجعل تجربة تناول الطعام بأكملها أكثر سلاسة.
الكلمات الأخيرة
يكمن سر نجاح رمضان لمطعمك في التخطيط الدقيق وتحسين عملياتك.
يمكن لفهم احتياجات عملائك وإدارة موظفيك بكفاءة واستخدام الأدوات الرقمية المناسبة أن تحسن تجربة تناول الطعام وتزيد الإيرادات خلال هذا الموسم المزدحم. يضمن النهج المنظم جيداً خدمة أكثر سلاسة وضيوف أكثر سعادة ورمضان أكثر ربحية.
استكشف الحلول الذكية من FineDine التي يمكن أن تحسن خدمة رمضان لديك وتحافظ على مطعمك يعمل بسلاسة!
