بالنسبة لأصحاب المطاعم والمشاريع الغذائية، الاستقالة الكبرى ليست جديدة. معدل دوران الموظفين المرتفع كان دائماً جزءاً غير فخور من الصناعة، لدرجة أن الناس يمزحون حول الاضطرار للعودة إلى وظائفهم في المطاعم السريعة إذا انهار سوق الأسهم.
الإحصائيات تصبح أكثر إحباطاً مع معدل دوران الموظفين الذي يقترب من مستويات 100%. وفقاً لمثال نُشر في مقالة في CNBC News، تخسر امتيازية مخبزة سريعة معينة قرابة 100% من العمال كل عام, وبمعايير صناعة الوجبات السريعة، يُعتبر ذلك جيداً. ليس لطيفاً ولا منتجاً...
ضع في الاعتبار أن العكس ممكن أيضاً. المخبزة التي تبيع أكثر الكعك في نيويورك لم تفقد موظفاً واحداً في 12 سنة.
في نهاية اليوم، وظائف المطاعم تسدد قروض الطلاب وتطعم العائلات، إن لم يكن أي شيء آخر. ليس من الضروري أن تكون الوظائف في صناعة معينة قابلة للاستبدال. الطهاة وموظفو المطبخ، إدارة الموظفين, وموظفو الخدمة ذوو الخبرة هم محترفون قيمون في مجال المطاعم والأعمال الغذائية.
لذلك، نود أن نجادل ونقدم نصائح احترافية حول كيفية الخروج من دورة معدل الدوران العالي، وهو شيء تم قبوله للأسف كما هو.
بناء سمعة عظيمة
السمعة ليست مجرد شيء يُبنى من خلال تقييمات العملاء. مطعمك أو مشروعك الغذائي له أيضاً سمعة بين المرشحين المحتملين الذين قد يرغبون أو لا يرغبون في العمل لديك بسبب ذلك.
إنها معادلة تشبه وصفة رائعة مع قليل من ثقافة مكان العمل، أجور عادلة تتناسب مع المهارة والخبرة، احترام متبادل، بيئة عمل ممتعة، ومكافأة للعاملين بجد والمكرسين.
بصراحة، لا تتوقع أن يزدحم بريدك الإلكتروني برسائل السيرة الذاتية إذا كنت تُرى كمكان عمل قابل للاستبدال وملاذ أخير.
تذكر أن وقتك ووقت مديريك الأعلى أجراً قيّم. إذا جلست وحسبت الرياضيات بين توفير أجور و/أو ظروف أفضل من المتوسط للأشخاص المناسبين والوقت الذي تقضيه في البحث والتدريب لمعدل دوران عالي من موظفي الحد الأدنى للأجور الذين سيغادرون في اللحظة التي يجدون فيها شيئاً أفضل، ستفهم ما يُقصد. يُسمى هذا بتكلفة الدوران، ويمكن أن تصل إلى مستويات ضارة وبالتالي لا يجب الاستهانة بها.
لتلخيص الأمر، إذا كنت لا تريد صداع معدل الدوران العالي، فلا تكن الملاذ الأخير لطالبي الوظائف. اعمل على سمعتك لإيجاد أشخاص سيساعدونك، وليس لخيبة أملك. من الناحية المثالية، تريد أن يتنافس طالبو الوظائف للعمل لديك (ولفترة طويلة) لسبب أو آخر. من واجبك أن تخلق تلك الأسباب.
العمل مع وكالة توظيف موثوقة
إذا كنت قد جربت كل شيء بالفعل، لكن مشكلة الموظفين لن تتركك وحدك، قد تزداد الأمور سوءاً. أصحاب المطاعم والمديرون يقضون ساعات في الإعلان عن الموظفين، والبحث في السير الذاتية، وإجراء المقابلات مع المرشحين. ناهيك عن ساعات التدريب بمجرد أن تقابل الشخص المناسب والوقت الذي تقضيه على تحفيز الموظفين. إذا وجدت نفسك في هذه الدورة المفرغة، فربما حان الوقت لتغيير شيء ما.
ما نبحث عنه هنا هو حل. قد تكون قد حاولت تقديم أجور رائعة جنباً إلى جنب مع المكافآت، وإنشاء ثقافة عمل ممتعة، وما إلى ذلك، وقد لا تزال الأمور لم تسير بشكل صحيح بالنسبة لك. عندما يكون هذا هو الحال، فقط توقف عن فعل ذلك.
دعنا نسمي أحد الحلول العديدة التي ستوفر عليك المزيد من القلق: ابحث عن وكالة توظيف أو تجنيد موثوقة متخصصة في صناعة المطاعم. ادفعهم إلى حدودهم لضمان ما يصل إلى 3 تغييرات مجانية سنوياً لمنصب معين بدون أي عمولة إضافية إذا استقال الشخص الذي وضعوه في مطعمك أو أصبح غير راضٍ عن عمله قبل سنة واحدة من الخدمة.
هناك دائماً شيء ما يعمل عندما لا يعمل أي شيء آخر. تحفيز موظفي المطاعم لا يختلف عند التفكير خارج الصندوق.
ارتدِ قبعتك الذكية
لا يتعين عليك دائماً أن تفعل كما يفعلون لكن تابع ما يستثمر فيه اللاعبون الكبار. لتوفير وقتك، سنكشف فقط أنهم يستثمرون في التكنولوجيا. خاصة في قطاع الوجبات السريعة، الآلات والتكنولوجيا والروبوتات هي الملك. لن يكون هناك خبز أو نودلز كافية لسكان العالم إذا كنا سنعجن العجين باليد.
ومع ذلك، إذا لم تسمع أبداً عن مطبخ مظلم أو مطاعم آلات البيع في اليابان التي تستطيع إنتاج طعام عالي الجودة، فأنت تعرف الآن.
تكنولوجيا الغذاء التي تناسب احتياجاتك وتعزز إنتاجيتك مع تقليل الضغط على معدل الدوران العالي للموظفين لا يجب أن تكون مخيفة.
يمكنك تحقيق تقييم موظفين سريع وتعليقات العملاء في الوقت الفعلي ببساطة من خلال أتمتة هذه الجوانب من عملياتك. بعبارة أخرى، ستكون تفويض المهام على هذه الخطوط إلى أداة قائمة على البرامج.
FineDine هو مثال رائع يتبادر إلى الذهن لتحسين جوانب مختلفة من مشروعك الغذائي، بما في ذلك دوران الموظفين. نتيجة لذلك، سيكون لدى موظفيك المزيد من الوقت للاتصال الإنساني، أي الضيافة، وأقل أخطاء بشرية، ورضا وظيفي أكثر.
تزيد الطلبات عبر الهاتف المحمول والدفع السريع من FineDine متوسط قيمة الطلب بنسبة 20%، وتوفر 15 دقيقة لكل طاولة، وتولد 40% من الإكراميات الإضافية. عندما يكون الموظفون سعداء، يكون الجميع سعيداً في الانسجام المتوازن بين التكنولوجيا واللمسة الإنسانية.
أدوات تقنية مثل FineDine، مع اتصال مباشر بالمخزون والقوائم والأسعار، قد يكون لها تأثير كبير على أن يكون موظفوك أكثر مرحاً وإنتاجية، ناهيك عن أنهم سيبقون لفترة أطول. علاوة على ذلك، FineDine's QR Menu يوفر تجربة فريدة وملاحة سهلة لعملائك. لا يخفى على أحد أن القائمة الرقمية أصبحت المعيار وأن قائمة المطعم الرقمية لا تتكبد أي تكاليف للتغيير بقدر ما تشاء.
نأمل أن تكون هذه النصائح قد أضاءت بعض الضوء على معضلة معدل الدوران العالي. بعد كل شيء، إذا كان من مصلحتك إدخال التكنولوجيا والأنظمة الآلية إلى مشروعك الغذائي، فلماذا لا تفعل ذلك؟
