مدير المطعم هو بلا شك الجانب الأكثر أهمية في أي مطعم. هم مسؤولون عن الإشراف على جميع جوانب تدفق العمل. قد يضمن مدير ملم بالتكنولوجيا أن لديه فهماً جيداً لكيفية استخدام التكنولوجيا لتحسين الأعمال، بينما قد تكمن قوة مدير اجتماعي في إدارة الفريق بفعالية وانسجام.
إذا كنت مالك مطعم وتعلن عن وظيفة مدير مطعم من وقت لآخر، فستعرف أن اختيار الشخص المناسب الذي يمكنه أن يحدد مصير عملك ليس بالمهمة السهلة.
أعددنا هذا المحتوى لتسليط الضوء على ما نعتقد أنه الأهم عند الإعلان عن وظيفة مديرك.
التحمل والنشاط
إدارة المطعم هي واحدة من تلك الوظائف التي تتطلب التحمل العقلي والجسدي معاً. من المرهق جسدياً وعقلياً فتح مطعم مبكراً في الصباح والبقاء منتبهاً حتى إغلاق الحسابات والمتجر بعد ساعات الإغلاق.
سيتعامل مديرك مع كل شيء من شكاوى الضيوف إلى تنظيم جداول الموظفين وعلاقات الموردين، وبالتالي من الضروري الحفاظ على نظرة إيجابية متسقة جنباً إلى جنب مع القدرات على حل المشاكل.
يجب أن يكون مدير المطعم المثالي، الذي يتمتع بالمعرفة والخبرة والاستباقية والابتكار، لديه مهارات قوية في التعامل مع الناس فوق كل شيء آخر.
إدارة الوقت
عندما تعلن عن وظيفة مدير المطعم, يجب أن يكون قادراً على إدارة وقته بشكل جيد وتحديد أولويات المهام بناءً على الأهمية. يجب أن يكونوا قادرين على تعدد المهام والعمل تحت الضغط. هذا الشخص مسؤول أيضاً عن توظيف الموظفين وتدريبهم حسب الحاجة، ما لم تختر أنت كمالك إجراء المقابلات النهائية بنفسك. يجب أن يتأكدوا من أن لديهم علاقة جيدة مع جميع الموظفين وإدارة وقتهم بحكمة أيضاً.
نظراً لأن مدير المطعم مسؤول عن العمليات اليومية للمطعم، فهو ليس فقط مسؤولاً عن التوظيف والتدريب والجدولة والإشراف على الموظفين، بل مسؤول أيضاً عن تطوير وتنفيذ أفكار جديدة لتحفيز الفريق على البيع الإضافي، بمعنى آخر، لزيادة الربحية.
القيادة الفعالة
نحن جميعاً نعرف الفرق الضخم بين إصدار الأوامر والقيادة الحقيقية. مهما كانت الصيغة التي تستخدمها لتصفية السير الذاتية للوصول إلى الشخص الذي يتمتع بمهارات قيادية رائعة، فإن الأمر يتطلب وقتاً لملاحظة ما إذا كان مديرك قائداً جيداً.
عندما نتحدث عن القيادة، فإنها لا تتعلق فقط بإنجاز الأشياء بل أيضاً بتحفيز الفريق على التعاون في التدفق المتناسق لعمليات المطعم. إذا احترم الفريق بأكمله مديرك وتعاون معه، فلن يغادروا الباب في كل مرة توجد مشكلة. يميل الموظفون أيضاً إلى المساهمة أكثر ومساعدة بعضهم البعض من أجل المجموعة عندما يشعرون بالتقدير وأن الأمور عادلة. هذا هو الشعور بالضبط الذي يجب على مديرك أن يزرعه داخل الفريق.
الإلمام بالتكنولوجيا
الصفة المهمة التالية التي تميز مدير مطعم ممتازاً هي أنهم يتابعون اتجاهات الصناعة، بما في ذلك متابعة أحدث التكنولوجيا المتاحة لأي شيء يتعلق بالمطاعم.
يجب على مديري المطاعم ليس فقط أن يعرفوا كيفية استخدام برامج الكمبيوتر الأساسية مثل Microsoft Word و Excel بل يجب أن يكون لديهم أيضاً مهارات Google Analytics و SEO وأدوات إدارة السمعة والمحتوى عبر الإنترنت، على الأقل ما لم تكن مؤسستك تعمل بالفعل مع وكالة وسائط اجتماعية لحضورك عبر الإنترنت.
مدير المطعم الملم بالتكنولوجيا هو شخص يفهم أهمية التكنولوجيا وكيف يمكن استخدامها لتحسين تجربة العميل. يجب أن يستخدموا التكنولوجيا بشكل مثالي لجعل العملية أكثر كفاءة وتقليل التكاليف وزيادة الإيرادات. وبالتالي، فإن مدير المطعم الملم بالتكنولوجيا لديه مجموعة مهارات متنوعة تسمح له بفعل أكثر من مجرد إدارة مطعم في العالم المادي.
يجب أن يكون مبتكراً حديثاً قادراً على ارتداء عدة قبعات. هم من يتولى مسؤولية بناء الحضور الرقمي للمطعم واستخدام التكنولوجيا لصالح مطعمك. وبالتالي، فإن مدير المطعم المثالي سيواكب الأخبار والاتجاهات في الصناعة ويقدم تفكيراً مبتكراً حول تحديات إدارة المطاعم.
القضاء على الأخطاء البشرية
بينما يجب أن تكون خصائص مدير مطعم فعال واضحة في وصف الوظيفة، يجب أن يتم دعم المديرين بتكنولوجيا مساعدة لا توفر لهم الوقت اللازم للتفاعل مع الضيوف فحسب بل تقضي أيضاً على الأخطاء البشرية في التقارير والمهام الروتينية.
FineDine هي إحدى هذه الأدوات التي تدعم المطاعم في تبسيط عملياتها. إنها الأداة المقترحة من قبل متخصصي الصناعة. خلف نجاح FineDine تكمن عدة حلول مصممة خصيصاً للمطاعم. حلول FineDine Tablet و QR Mobile ordering، على سبيل المثال لا الحصر، تعزز تجربة الضيف. اسمح لعملائك بتصفح قائمتك الرقمية المخصصة وتقديم الطلبات وتسوية حساباتهم لتقليل الأخطاء وتوفير الوقت.
توفر FineDine أيضاً عدداً من ميزات التقارير في الوقت الفعلي، مما يجعل الحياة أسهل بكثير لمديري المطاعم. أداة رقمية شاملة يتم إدارتها من واجهة سهلة الاستخدام، يمكن لـ FineDine إدارة جدول موظفيك وطلبات الموردين وتقارير المبيعات مع تسليط الضوء على أفضل المنتجات والتكاليف.
إذا كنت تهدف إلى تقليب الطاولات بسرعة أكبر وقضاء وقت أقل في تقسيم الفواتير وتحقيق أرباح كبيرة من البقاشيش، فقد تفكر أيضاً في إدخال FineDine إلى مطعمك. بمعنى آخر، توفر FineDine للمطاعم عدداً من ميزات توفير الوقت والمال التي لا يمكن تحقيقها باستخدام أنظمة إدارة المطاعم التقليدية.
