أي شخص عمل في قطاع الخدمات يفهم مدى صعوبة إدارة مطعم. حقيقة وجود العديد من الخيارات للاختيار من بينها تزيد الأمر صعوبة. ماذا تفعل إذا كان مطعمك لا يحقق أموالاً كافية وتحتاج إلى حل بخلاف إدارة التكاليف لتجنب الاضطرار إلى إغلاق أبوابك؟ هل تبحث عن بعض الاستراتيجيات لزيادة المبيعات؟ إدارة مطعم أفضلإدارة الإيرادات هي الحل لمشكلتك. حلول التسعير لتوزيع السعة المناسبة على العميل المناسب، في المكان المناسب، وفي الوقت المناسب هي مفتاح إدارة الإيرادات. باستخدام تكتيكات إدارة إيرادات المطاعم الفعالة، يمكنك زيادة دخل مطعمك.
تابع القراءة لمعرفة ما هي إيرادات المطاعم وإدارة الإيرادات، بالإضافة إلى التكتيكات التي يمكنك استخدامها لزيادة المبيعات!
ما هي إدارة الإيرادات للمطاعم؟
يمكن للمطاعم زيادة الدخل من خلال زيادة عدد العملاء الذين يخدمونهم و/أو مبلغ المال الذي ينفقه كل ضيف. زيادة المبيعات وخفض النفقات ليسا مختلفين تماماً. كلاهما يتطلب جانباً واحداً مهماً لكي يعمل، وهو البيانات الصحيحة. بدونها، لن يتمكن مطعمك من تحديد ومعالجة العوامل التي تؤثر على إدارة إيرادات مطعمك.
بعض القيود التي قد تنشأ عند النظر في إدارة الإيرادات في قطاع المطاعم تشمل نقص المساحة وعدم اليقين من وقت الخدمة. على عكس قطاع الفنادق، حيث يكون وقت الخدمة محدداً مسبقاً تقريباً من حيث تسجيل الدخول والمغادرة، كصاحب مطعم، لا يمكنك أبداً التنبؤ بالوقت الذي سيستغرقه العميل لإنهاء وجبته. لذلك، من غير الممكن وضع استراتيجية واضحة. لكن التخطيط المرن سيأخذك خطوة إلى الأمام. المقاعد الإضافية أو نوافذ الخدمة السريعة، ساعات العمل الأطول، والوحدات الغذائية الإضافية هي أمثلة على مبادرات المطاعم لتحسين قدرتها على خدمة المزيد من الأشخاص. من ناحية أخرى، البيع الإيحائي من قبل موظفي الخدمة، والقوائم الإبداعية، والخصومات الخاصة للمشتريات الكبيرة جداً، هي أمثلة على الجهود لزيادة مبلغ المال الذي ينفقه كل عميل. إحدى طرق زيادة الدخل في المطاعم هي من خلال إدارة الإيرادات.
يتم تحديد إدارة إيرادات المطاعم بشكل أساسي من خلال ثلاثة عوامل: حركة المرور والمبيعات والخدمة. إذا كان لديك مشكلة في الإيرادات، فمن المرجح أن تكون بسبب فشل في أحد هذه المجالات الثلاثة. التحسينات التي ستجريها في هذه المجالات ستزيد من نجاح عملك وتزيد بشكل غير مباشر من أرباحك.
كيفية حساب الإيرادات
إذاً، هل تتساءل عن كيفية حساب الإيرادات؟ دعنا نرى!
عند حساب دخل المطعم، اضرب عدد العملاء الذين تم خدمتهم في متوسط الفاتورة لكل نوبة عمل للحصول على متوسط إيراداتك لكل نوبة عمل. بعبارة أخرى، يجب أن تحسب تكلفة كل مقعد في مطعمك. لتحقيق ذلك، استخدم الصيغة التالية!
إجمالي الإيرادات ÷ ساعات المقاعد (عدد المقاعد في مطعمك مضروباً في عدد الساعات التي تكون فيها مفتوحاً)
لنفترض أن مطعمك يحقق إيرادات بقيمة 20,000 دولار في ليلة واحدة. إذا كان لديك 500 مقعد وتكون مفتوحاً لمدة 4 ساعات، فستقوم بما يلي:
20,000 دولار ÷ (500×4)
20,000 دولار ÷ 2,000
10 دولارات لكل مقعد
من هناك، يمكنك تقييم ما إذا كنت بحاجة إلى رفع متوسط المقعد، أو إضافة مقاعد إضافية، أو رفع الأسعار، أو فعل أي شيء آخر لتحسين دخلك.
حسّن قائمتك للحصول على أفضل النتائج
مع تطور التكنولوجيا بسرعة، تتطور أيضاً احتياجات ورغبات العملاء. يفكر الناس بشكل متزايد في الحلول الرقمية بدلاً من الطرق القديمة. هنا يأتي دور ميزات FineDine الفريدة. قوائم رمز الاستجابة السريعة والقوائم اللوحية التي تعمل بالذكاء الاصطناعي، مثل FineDine، التي تتذكر تفضيلات العملاء والطلبات السابقة والاتجاهات. كما أنها تتتبع السلع التي يتم استهلاكها في نفس الوقت. بناءً على هذه المعلومات، يمكن للقوائم الرقمية تقديم اقتراحات ذكية حول ما يجب على العملاء طلبه. بسبب نهجها الموجه، ينتج عن هذه النصيحة الشخصية المزيد من الإيرادات وتحسين رضا العملاء. هذا شيء لن تتمكن قائمة ورقية عادية من تحقيقه أبداً.
تسمح قوائم FineDine الرقمية للزوار بطلب وجباتهم عبر قائمة رمز الاستجابة السريعة وقوائم اللوحات (قوائم iPad). نظراً لأن الزوار لا يعتمدون على الموظفين ويمكنهم طلب وجباتهم في أي وقت، قد يزيد متوسط حجم الفاتورة بنسبة تصل إلى 30%. حلول إدارة الطلبات، عند دمجها مع تكاليف العمالة المنخفضة، قد تزيدإيرادات المطعم بأكثر من 30%.
FineDine هي شركة تكنولوجيا سريعة النمو توفر حلول إدارة القوائم والطلبات والدفع باستخدام قوائم لوحية رقمية وجوال موجهة بالبيانات لتجربة طعام أكثر ابتكاراً وربحية. FineDine، التي تأسست عام 2015، أصبحت بسرعة واحدة من أسرع الأنظمة نمواً وأفضل أنظمة إدارة القوائم في العالم. المنصة متاحة في أكثر من 60 دولة وتدعم 40 لغة، وتصل إلى آلاف العملاء في جميع أنحاء العالم. جرّب FineDine إذا كنت تريد تحسين رضا العملاء وبالتالي أرباح عملك. يمكن لـ FineDine أن توفر لك تجربة احترافية!
باختصار، يمكن للقوائم الرقمية مثل FineDine أن تساعد في تبسيط عمليات المطعم وتحسين تجربة الطعام. تذكر أن الجانب الأكثر أهمية في نجاح المطعم هو الخدمة. لضمان أن عملاءك يصبحون زبائن دائمين، يمكنك التحقق من نماذج القوائم التي توفرها FineDine لتحسين جودة الخدمة في مطعمك. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن FineDine، يرجى زيارة موقعنا الإلكتروني!
