المطابخ الشبحية هي مطابخ بدون قاعات طعام. تم تصميمها للتوصيل ولن تصبح أبداً وجهة حقيقية للعملاء. تحتوي المطابخ الشبحية على علامات تجارية مختلفة في موقع واحد. يتم مشاركة معدات المطبخ مثل غسالات الأطباق والمواقد عبر هذه العلامات التجارية في مساحة واحدة. المفهوم فعال من حيث التكلفة جداً وسيهز الصناعة في السنوات القادمة.
وفقاً لتقرير حديث من Euromonitor، قطاع المطابخ الشبحية يمكن أن يخلق فرصة عالمية بقيمة تريليون دولار بحلول عام 2030. لذلك، قد يكون هذا وقتاً مناسباً للدخول إلى مساحة عمل تعاونية من الجيل الجديد. إذا كنت تريد أن تكون متقدماً على السوق والاستفادة من فرص عمل جديدة، فهذا المنشور مخصص لك!
يمكن استخدام المساحات الفارغة في المطاعم للمطابخ الشبحية
منذ الجائحة، في الولايات المتحدة، اضطر 110,000 منفذ بيع إلى إيقاف عملياتهم. من المتوقع أن يزداد هذا الرقم لأن غالبية المشغلين واجهوا تحديات اقتصادية وعمالية.
ومع ذلك، يمكن للتحديات أن تخلق فرص عمل جديدة. يمكن للمطاعم المغلقة أن تحول مساحاتها الفارغة إلى مطابخ شبحية. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لأن المطابخ الشبحية لا تتطلب مقاعد، يمكن أيضاً تحويل قاعات الطعام إلى مطابخ حيث تعمل علامات تجارية مختلفة.
هذا نموذج عمل مثير لأن المشغلين يمكنهم تعويض الخسائر التي حدثت خلال الجائحة من خلال تأجير المساحة ومعدات المطبخ التي يمتلكونها بالفعل.
المطابخ الشبحية مثالية لصناعة التوصيل المتنامية
وفقاً لـ UBS، من المتوقع أن تبلغ قيمة صناعة توصيل الطعام 365 مليار دولار بحلول عام 2030. علاوة على ذلك، يستمر عدد العملاء الذين يفضلون التوصيل في الزيادة.
وفقاً لجمعية المطاعم الوطنية، في عام 2020، كان عدد العملاء الذين طلبوا طعامهم عن طريق التوصيل 78%. علاوة على ذلك، طلب 39% من هؤلاء العملاء طعامهم أكثر من مرة. تُظهر هذه البيانات أن عدداً متزايداً من الناس يفضلون تناول الطعام في منازلهم. نظراً لأن المطابخ الشبحية تركز فقط على التوصيل، فإن الاستفادة من المساحات الفارغة يمكن أن تحقق أرباحاً ومبيعات أكثر من الخدمة في المواقع الحقيقية.
المطابخ الشبحية حلول فعالة من حيث التكلفة لأصحاب المطاعم
تتيح Ghost Kitchen للعلامات التجارية إدارة مخزونها وبياناتها ومبيعاتها وتوفر مساحة للموردين المشتركين. تشارك العلامات التجارية أيضاً في تكاليف أخرى مرتبطة بتشغيل المطعم، مثل الإيجار والكهرباء والمياه وخدمات التنظيف. يمكننا القول أن المفهوم يعمل مثل التعاونية لكن بأسم أفخم.
نظراً لأن المطابخ الشبحية تركز على التوصيل بدلاً من تناول الطعام في المكان، فإن مشاركة المساحة والتكاليف التشغيلية ومعدات المطبخ فعالة جداً من حيث التكلفة للمشغلين.
يمكن استخدام مساحة الانتظار في المطابخ الشبحية للاستلام من السيارة لزيادة المبيعات
أصبح الاستلام من السيارة الطريقة النموذجية للعملاء للحصول على طعامهم دون احتمال التلوث. يطلب العملاء عناصرهم عبر تطبيق، ويختارون وقت الاستلام، ويستقبلون طلباتهم من موقع محدد.
إذا كان لديك موقع مغلق به مساحة انتظار لعملائك، فأنت محظوظ. من خلال تحويل مساحة الطعام الفارغة إلى مطبخ شبح، يمكنك الاستفادة من مساحة الانتظار الفارغة للاستلام من السيارة.
تضيف هذه القناة قيمة لتجربة تناول الطعام للعملاء لأن العملاء لا يحتاجون إلى الدخول إلى المطعم للحصول على أطباقهم. نظراً لأن المطابخ الشبحية لا توفر تناول الطعام في المكان، فهذا ليس مشكلة على الإطلاق. نتيجة لذلك، قد يشهد خيار الاستلام من السيارة لمشغلي المطابخ الشبحية زيادة في المبيعات والأرباح.
تسمح المطابخ الشبحية للعلامات التجارية بإنشاء قوائم طعام عصرية يحبها العملاء
لا تشارك مرافق المطابخ الشبحية مساحة مشتركة فحسب، بل تتعاون أيضاً على هندسة القائمة . إذا كنت تتذكر من منشوراتنا السابقة،
هندسة القائمة هي الهيكل الاستراتيجي للقوائم. غالباً ما يُشار إليها باسم علم النفس وراء إنشاء القائمة وتدرس ربحية وشهرة عناصر القائمة. للمزيد من المعلومات، يرجى النقر هنا.
يجب أن يكون التركيز على ما يريده ويحتاجه العملاء دائماً الهدف الأول لأي منشأة. من خلال تحديد العناصر الشهيرة والهوامش الربحية العالية، يمكن للعلامات التجارية صياغة قوائمها بشكل استراتيجي وتقديم قوائم طعام عصرية يحبها العملاء.
