كيف نجعل مطعماً جديداً مطعماً رائعاً؟ في هذه الأيام، يمكنك جعل أي منتج أو عمل يعمل من خلال إدارة الإدراك والتلاعب. شركات إدارة وسائل التواصل الاجتماعي والعلاقات العامة تعمل بقوة فقط للقيام بذلك لعملائها. أحياناً، يخلقون مشكلة ويقدمون لك منتجهم كحل؛ وأحياناً أخرى، نُجعل نعتقد أن المنتج فريد من نوعه أو سيضيف قيمة إلى حياتنا.
هذا ليس الحال في صناعة المطاعم، حيث تكون معايير الجودة والخدمة قابلة للقياس. إذا فشل المطعم في تقديم طعام وخدمة جيدة، فسيفشل قريباً. ومع ذلك، هناك أكثر من مجرد جودة الطعام والخدمة لجعل مطعم جديد مطعماً رائعاً، ونريد مشاركة بعض نصائح المطاعم للمبتدئين في هذه المقالة بناءً على عقود من الخبرة.
الأصالة والإبداع
هذا هو المجال الذي يتعين علينا نحن أصحاب المطاعم أن ننظر فيه إلى الأمور من الجانب الآخر، من منظور العميل، بأقصى درجات التعاطف. الناس يحبون شغفك إلى جانب طعامك.
تبدأ نصائح المطعم الجيد بالشغف، والشغف يُقدم بشكل أفضل مع رشة من الأصالة، وملمس شخصي، وعقل مبدع.
قد لا تكون تنتج معجزات جزيئية في مطبخك، وهذا ليس الهدف. برجرك المفضل مع وصفة جدتك أو نسخة مختلفة من السمك والبطاطس ستفي بالغرض. ركز فقط على مكان شغفك، وسيشعر الناس بذلك وسيُجذبون إلى تلك الموجة.
من ديكورك والألوان التي تستخدمها إلى تصميم قائمتك وطريقة استقبال فريقك للضيوف إلى تقديم الطبق وحتى الأطباق التي تستخدمها، كن أصيلاً. لا أحد يحب المقلدين والمطاعم التي تفتقر إلى الروح. همس الشخصية والمشهد الذي تريد إنشاءه في مساحتك. الباقي سيتبع.
الموقع
أهمية الموقع، أو بالأحرى، التناغم والميزة التنافسية للمطبخ الذي تقدمه مع المكان الذي تقع فيه، أمر حاسم.
اتباع الجميع لفتح مقهى نباتي آخر في بلدة مليئة بهذا الاتجاه قد لا يكون أذكى الأفكار. أحياناً، فعل العكس من الجميع هو ذهب.
لاحظ الموقع الذي تنظر إليه، اقضِ الوقت والمال في تناول الطعام في المطاعم في المنطقة، وانظر كيف وماذا يمكنك أن تفعل بشكل مختلف. حلل العملاء، كم ينفقون، وعلى ماذا. انظر إذا كان هناك قيمة يمكنك إضافتها عندما يفتح مطعمك الجديد أبوابه. فكر في كل سبب واحد لماذا يجب على الناس واختيار مطعمك على الآخرين في المنطقة.
الحقيقة هي أن البقاء على قيد الحياة بعيد جداً عن فعل الأشياء بشكل صحيح في الطريق إلى أن تصبح مطعماً رائعاً.
فكر في كل تفصيل واحد من موقعك وربحيتك في ذلك الموقع. ما الفجوة التي ستملأها؟
اختيار المطبخ المناسب
للبدء، القوائم المختلطة، حيث يمكنك العثور على كل شيء، لا تعود. إنها ليست فقط عملية مرهقة مع الكثير من المكونات وعناصر القائمة لمطبخك، بل هي أيضاً علامة على رؤية ضعيفة.
تفكر في كيفية جعل مطعم رائع؟ تذكر أن مطعمك سيجذب من تستهدفهم. إذا وضعت قائمة محيرة في المقدمة، فسيكون ضيوفك هم الذين هم محتارون وضائعون في الحياة. كن واضحاً حول ما تبيعه، وستجذب على الأرجح أفراداً لديهم رؤية في حياتهم يعرفون ما يريدون ولديهم الموارد للإنفاق على ما يرغبون فيه.
اتخذ قراراً حول ما تعرفه وتحبه، حتى تتمكن من الحديث عنه بشغف وفخر. سيخلق بشكل طبيعي قصة حول أنت ومطعمك.
تصميم قائمة مربحة
لجعل مطعم جديد ناجحاً، ربما يكون أهم عنصر هو تصميم قائمة مربحة، ما لم تكن هوايتك أو تدير مطبخ خيري بالتبرع.
لكي تفعل هذا، تحتاج إلى اتباع واحدة من الصيغ العديدة لحساب التكلفة الفعلية لأطباقك. يجب أن يشمل هذا الحساب فواتير الخدمات، الرواتب، التأمين، الإيجار، التسوق للإمدادات، إلخ.
يمكنك بعد ذلك استكمال السعر على أطباقك بقائمة المشروبات الخاصة بك. من السهل القيام به بمجرد فهمك له. فقط تأكد من أنك تدير مطعماً مربحاً، وهو السبب الوحيد لأي عمل تجاري.
الإدارة الفعالة
أدوات إدارة المطاعم متاحة منذ بعض الوقت، لكنها أصبحت أكثر شيوعاً وتقدماً. معظم حلول إدارة المطاعم هي برامج يمكن أن تجعل شركتك تعمل بسلاسة أكبر. قد تُستخدم هذه التقنيات للتعامل مع مجموعة متنوعة من المهام، بما في ذلك إدارة عناصر القائمة والمخزون وجدولة الموظفين وملاحظات العملاء والمهام المكتبية والتقارير في الوقت الفعلي والمزيد.
حجم مطعمك وكمية التعقيد التي تريدها ستحدد أدوات إدارة المطاعم التي تستخدمها. اختيار أفضل أداة إدارة مطاعم لشركتك قد يكون صعباً لأن هناك الكثير من الخيارات في السوق الآن.
لا تتخلف عن الأوقات: بناء نظام إدارة مطاعم شامل
إحدى أدوات التكنولوجيا التي يجب عليك استخدامها لتتبع ما يعمل وما لا يعمل في صناعة الغذاء هي FineDine, منصة لإنشاء قوائم الجيل التالي التي تجمع أيضاً بين المدفوعات الرقمية. يتطلب استخدام مواردك إلى أقصى حد ممكن اعتماد نظام إدارة مطاعم شامل من البداية إلى النهاية.
يمكنك تقديم ضيوفك بتجربة جديدة تماماً ستفتح فرصاً جديدة لخدمة عملاء أفضل من خلال تصميم قائمتك الرقمية باستخدام أداة سهلة الاستخدام مثل FineDine.
