يمسح الضيف رمز QR المطبوع على الطاولة، فتُفتح قائمتك في متصفح هاتفه، فيطلب منها ويدفع الفاتورة من الشاشة نفسها دون تنزيل أي تطبيق. هذا هو الطلب والدفع من الطاولة. ولتشغيله تحتاج إلى قائمة رقمية فُعّل فيها الطلب، وحساب لدى مزوّد دفع، ورمز مطبوع لكل طاولة، ومكان تصل إليه الطلبات في المطبخ. أما هل يستحق العناء، فالجواب عند طريقة سير صالتك أكثر مما هو عند البرنامج، وفي بعض أنواع الخدمة لا يستحق.
ما يفعله الضيف من مسح الرمز إلى الدفع
يجلس الضيف، ويوجّه كاميرا هاتفه إلى الرمز، فتُفتح القائمة في المتصفح. هي القائمة نفسها التي كان النادل سيقدّمها، بصورها وأسعارها وخيارات الحصص وأيقونات مسبّبات الحساسية، وبلغة أخرى إن كنت أضفت ترجمات. يختار الأطباق، ويكتب ملاحظة حيث يسمح الصنف بذلك، ثم يرسل الطلب. ويصلك الطلب على شاشة الطلبات أو يُطبع عند نافذة المطبخ، وعليه رقم الطاولة التي جاء منها.
لم تعد الجولة الثانية رهينة بلفت انتباه أحد. الضيف الذي يريد مشروبًا آخر يطلبه من الصفحة نفسها، بينما النادل منشغل في الطرف الآخر من الصالة.
وعند نهاية الوجبة تكون الفاتورة على الهاتف أصلًا. يدفع الضيف بالبطاقة أو Apple Pay أو Google Pay، ويضيف إكرامية إن شاء، وتستطيع الطاولة تقسيم المبلغ بدل أن تدور بطاقة واحدة على الجميع. ومن يفضّل أن يطلب الفاتورة ويدفع عند جهاز الدفع يبقى قادرًا على ذلك، ما دمت أبقيت هذا الخيار مفتوحًا.
ولأن الضيف هو من يطلب على الهاتف، صار لترتيب القائمة وزن أكبر مما كان له على الورق. فإذا كانت قائمتك مصمّمة أصلًا للطباعة، فافتحها على شاشة هاتف وتصفّحها كما سيتصفّحها الضيف قبل أن تطبع الرموز.
ما يشتريه المطعم وما يجهّزه
العتاد أقل مما يتوقعه أغلب أصحاب المطاعم. الجهاز الأساسي يحمله الضيف في جيبه، فلا يبقى على الطاولة إلا رمز مطبوع. وما تبقّى يجهّزه المطعم، ويسرده الجدول في هذه الصفحة.
بندان من هذه البنود يحدّدان كيف يمرّ الأسبوع الأول. أولهما المكان الذي تصل إليه الطلبات. إذا كان نظام نقاط البيع (POS) لديك متصلًا بنظام الطلب، دخلت الطلبات إليه مباشرة وعمل المطبخ كما اعتاد. وإن لم يكن متصلًا، فسينتهي الأمر بموظف يقرأ الطلبات من شاشة ويعيد إدخالها في الكاشير، وفي ليلة عطلة مزدحمة، تقع الأخطاء عند إعادة الإدخال اليدوي هذه.
والبند الثاني الإشارة. يحتاج هاتف الضيف إلى اتصال ليفتح القائمة ويدفع، وتحتاج شاشة الطلبات إلى اتصال كذلك. قد تترك شرفة خلفية أو صالة في القبو أو جدار حجري سميك بضع طاولات برمز لا يُحمَّل. تجوّل في الصالة بهاتفك وامسح الرمز على كل طاولة، قبل أن تطبع المجموعة كاملة.
رمز للعرض فقط، أو رمز لكل طاولة، أو رمز واحد للصالة
ليس كل رمز على الطاولة يستقبل الطلبات. رمز العرض يكتفي بإظهار القائمة، ويبقى النادل هو من يأخذ الطلب ويحضر الفاتورة. وهذا ما يقصده كثيرون حين يتحدثون عن مطعم بقائمة QR، وهو كافٍ لبعض الأماكن.
أما رمز الطلب فيضيف السلة والدفع، وبعده تختار بين رمز خاص لكل طاولة ورمز واحد تتشاركه الصالة كلها. مع رمز لكل طاولة يصل كل طلب مربوطًا بطاولته، وهذا ما يحتاجه من يحمل الأطباق ليضع الصحن الصحيح في المكان الصحيح. ثمن ذلك المتابعة: كلما أضفت طاولات لمناسبة خاصة أو أخرجت أثاث الشرفة مع تحسّن الطقس، وجب أن تلحق بها الرموز.
الرمز المشترك طباعة واحدة. يناسب الكاونترات والمقاهي التي يستلم فيها الضيف طلبه بنفسه. وقبل أن تعتمده لخدمة الطاولات، تحقّق من الطريقة التي يتعرّف بها نظامك على الطاولة، لأن تذكرة بلا رقم طاولة تعني صحنًا سيدور به أحدهم في الصالة بحثًا عن صاحبه.
ما يتغيّر في عمل النادل
تختفي المشاوير الروتينية: أخذ الطلب الأول من طاولة تعرف ما تريد، وحمل جهاز الدفع إليها، وإعادة طباعة الفاتورة لأن طريقة التقسيم تغيّرت. في صالة ممتلئة تتراكم هذه المشاوير، وهي بالضبط فترات الانتظار التي يلاحظها الضيف.
ويبقى عند النادل كل ما يحتاج إلى إنسان. ما الذي يناسب لحم الضأن، وماذا كان الشيف سيطلب لنفسه، وهل يمكن أن يأتي الطبق بلا بصل: الضيف الذي يسأل هذا يريد شخصًا يعرف الجواب. وبعض الضيوف لن يمسحوا الرمز أصلًا، فيأخذ النادل طلبهم كما كان يفعل.
وهناك عمل جديد أيضًا. على أحد أفراد الفريق أن يراقب شاشة الطلبات أثناء الخدمة، وأن يصحّح طلبًا وصل من طاولة خاطئة، وأن يرشد الضيوف في أول مسح خلال الأسابيع الأولى. اشرح ذلك للفريق قبل الإطلاق، لا في أول ليلة مزدحمة.
حين يكتب الضيف طلبه بنفسه، لا يضيع شيء بين الطاولة والمطبخ بسبب سماع خاطئ. لكنه قد يضغط على الحجم الكبير بدل العادي، لذلك تحتاج إلى طريقة لإلغاء الطلب أو تصحيحه.
أين يناسب الطلب من الطاولة وأين لا يناسب
يفيد أكثر ما يفيد في الصالات التي ينتظر فيها الضيف الموظفين لا المطبخ: مقهى يقف زبائنه في طابور عند الكاونتر، ولاونج صاخب يضيع فيه نصف الطلب المنادى به فوق الموسيقى، وشرفة فندق أو مسبح يبعد مشوارًا طويلًا عن منضدة الخدمة. في كل واحد من هذه الأماكن يطلب الضيف دون أن يضطر أحد للمجيء إليه. وإذا كان كثير من ضيوفك زوّارًا من خارج البلد، فاقرأ مقالنا عن كيف تسهّل القائمة الرقمية الطلب على المسافرين.
قوائم التذوق وصالات الطعام الفاخر التي يضبط فيها النادل الإيقاع نادرًا ما تسلّم الطلب لهاتف الضيف. يوقّت المطبخ الأطباق على ما يجري على الطاولة، وسلة على هاتف لا تعرف شيئًا عن ذلك. في هذه الصالات يناسب جهاز لوحي في يد النادل أكثر من رمز على الطاولة.
وبعض الضيوف لن يستعملوه مهما أحسن العمل: الزبون الدائم الذي يدفع نقدًا، ومن يفضّل إبقاء هاتفه في جيبه على العشاء، والصديق الذي يصرّ على دفع الحساب عن الجميع. أبقِ الفاتورة الورقية وجهاز الدفع.
والأطباق التي تنفد هي المشكلة التي تظهر عادة قبل غيرها. حين ينفد صنف في منتصف الخدمة، يجب أن يخفيه أحدهم من القائمة الرقمية فورًا. وإن لم يفعل، تواصل الطلبات عليه الوصول، ويضطر النادل إلى العودة لكل طاولة طلبته ليخبرها أنه انتهى.
ما تقيسه في صالتك بدل الوثوق بنسبة جاهزة
لا نملك قياسًا خاصًا بنا يسند رقمًا لزيادة متوسط الفاتورة أو لسرعة دوران الطاولات بعد تفعيل الطلب عبر QR، لذلك لا نذكر نسبة. أرقامك أنت ستجيب خلال أسابيع قليلة.
قارن أيام الأسبوع نفسها قبل الإطلاق وبعده، لا يوم ثلاثاء هادئًا بعطلة نهاية أسبوع ممتلئة. يكشف متوسط الفاتورة هل يضيف الضيوف أطباقًا جانبية وحلويات ومشروبًا ثانيًا حين لا ينتظرون أحدًا. ويكشف عدد الطلبات في كل خدمة هل تدور الطاولات أسرع، أم أنها تطلب بطريقة مختلفة فحسب. أما الأصناف التي تتحرك أكثر من غيرها فتريك ما يبيعه الهاتف.
إذا لم يتحرك متوسط الفاتورة، فابدأ بالأطباق التي لا صورة لها. على شاشة الهاتف يصبح الطبق بلا صورة سطرًا من النص بين أطباق مصوّرة. ويشرح دليلنا عن تصوير الطعام لقطاع الأغذية والمشروبات ما تحتاجه صورة القائمة لتؤدي عملها.
تشغيل الطلب والدفع من الطاولة على FineDine
في FineDine يقع الطلب من الطاولة في قناة Dine-In QR ضمن قسم Orders، إلى جانب قناتي Delivery & Pick-Up وTablet. وفي إعدادات QR Codes تجد الاختيار نفسه الذي شرحناه بين أنواع الرموز: Display لرمز العرض فقط، وOrdering لرمز لكل طاولة أو رمز واحد لكل الطاولات. تُنشأ الطاولات حسب المنطقة، فتبقى الشرفة منفصلة عن الصالة الرئيسية، ومن هناك تنزّل رمز كل طاولة.
يمرّ الدفع عبر Fast Checkout، الذي يعمل في اللوحة مع Stripe وMyfatoorah ويدعم تقسيم الفاتورة، بالبطاقة وApple Pay وGoogle Pay مع الإكرامية. ويبقى الدفع بالبطاقة أو نقدًا عند جهازك خيارًا قائمًا. وإذا كنت تستلم مستحقاتك عبر مزوّد آخر، فتأكد أنه يعمل مع Fast Checkout قبل أن تطبع الرموز.
ولتفاصيل الخدمة التي مرّت في هذا الدليل إعداداتها. يتيح Service Options للضيف أن يطلب الفاتورة أو ينبّه إلى طلب خاطئ من القائمة نفسها. ويغطي Extra Charges رسم الكوفير أو رسم الخدمة. ويوجد Age Verification إن كانت قائمتك تضم مشروبات كحولية، وإلغاء الطلب جزء من إعدادات الطلب. أما الطبق الذي نفد فتخفيه بمفتاح الظهور في محرر Menu Manager. وللصالات التي يجب أن يبقى فيها الطلب بيد النادل، في قناة Tablet وضع Full Service يكون فيه الجهاز اللوحي في يده.
ويجري القياس في FineDine IQ، الذي يتحدّث كل ساعة ويعرض Orders وAvg Ticket وSessions وItem Views على مدى 7 أو 14 أو 28 أو 90 يومًا أو فترة تحددها بنفسك، مقارنةً بفترة سابقة.
| ما تحتاجه | ما يفعله | ما تتحقق منه |
|---|---|---|
| قائمة رقمية فُعّل فيها الطلب | يتصفّح منها الضيف ويطلب ويدفع | أن تكون الأسعار والحصص والأصناف المنتهية محدّثة قبل الخدمة |
| حساب لدى مزوّد دفع | يستقبل مدفوعات البطاقات والمحافظ ويحوّل لك المستحقات | المزوّدون المتاحون في بلدك، ورسوم المعاملات لديهم |
| رموز QR مطبوعة | تفتح القائمة، وغالبًا ما يرتبط كل رمز بطاولة واحدة | مكان يراه الضيف حين يجلس، ومادة تتحمّل المسح المتكرر |
| شاشة طلبات أو طابعة إيصالات أو ربط بنظام POS | توصل الطلبات إلى المطبخ والصالة | هل سيضطر أحد إلى إعادة إدخال الطلبات يدويًا |
| شبكة Wi-Fi أو إشارة جوال | تتيح للهواتف تحميل القائمة والدفع | المناطق الميتة في الشرفات والأقبية والصالات الخلفية |
الأسئلة الشائعة
- كم تكلّف منظومة الطلب والدفع عبر رمز QR؟
- FineDine اشتراك، وعدد طاولات الصالة والطلبات الشهرية المشمولة يختلف من باقة إلى أخرى، لذلك قارن الباقات في صفحة الأسعار. ويتقاضى مزوّد الدفع رسوم معاملاته الخاصة فوق ذلك، وتتفق عليها معه مباشرة. لا يحتاج الضيف إلى شيء، ولا يوضع على الطاولة سوى الرمز المطبوع.
- هل يعمل مع نظام نقاط البيع الذي أستخدمه حاليًا؟
- يضم Marketplace في FineDine ربطًا مع أنظمة POS منها Foodics وRevel وClover وEpos Now وPOS Rocket وSimpra وTiPOS وSimphony وPositouch وDinerware وBrink. وإن لم يكن نظامك في القائمة، تصل الطلبات إلى لوحة الطلبات في FineDine نفسها، ويمكن لربط طابعة الإيصالات أن يطبعها في المطبخ.
- ما مزوّدو الدفع الذين أستطيع ربطهم؟
- تضم قائمة الدفع في Marketplace كلًّا من Stripe وIyzipay وSquare وSumUp وSTC Pay وPay2M وMyfatoorah وPayZee وMOKA وNoonPayments. أما Fast Checkout على الطاولة فيعمل مع Stripe وMyfatoorah، فإن أردت أن يدفع الضيف من هاتفه، فتحقّق أيّهما متاح في بلدك.
- هل تستقبل القائمة نفسها طلبات التوصيل والاستلام؟
- نعم. Delivery & Pick-Up قناة طلب مستقلة لها إعداداتها من رسوم التوصيل ومدته والحد الأدنى للطلب والطلب المسبق، ويمكن ربط القائمة بأكثر من قناة، ومنها Dine-In QR.
