الطلب والدفع على الطاولة: كيف يعمل وأين يتوقف

الطاولة تنتظر النادل ليأخذ الطلب، ثم تنتظره مرة ثانية ليحضر الحساب، وفي الخدمة المزدحمة يتأخر في المرتين. الطلب والدفع على الطاولة يختصر هذا الانتظار: يمسح الضيف رمز QR، ويطلب من القائمة على هاتفه، ويدفع من الشاشة نفسها. لا أحد يحمل الطلب إلى نقطة البيع، ولا البطاقة إلى الكاشير. وهو برنامج وليس جهازًا، فالقائمة تُفتح في متصفح الهاتف ولا يحتاج الضيف إلى تنزيل تطبيق. هل يناسب صالتك؟ هذا يتوقف على ثلاثة قرارات تحسمها قبل أول خدمة: كم رمزًا تطبع، ومتى يدفع الضيف، وماذا تفعل مع الطاولة التي تدفع نقدًا.

ثلاثة ترتيبات تُباع باسم الدفع على الطاولة

ابحث عن الدفع على الطاولة وستجد ثلاثة ترتيبات مختلفة بالاسم نفسه. الفرق بينها في سؤالين: الجهاز في يد من، ومن يُدخل الطلب. وجواب السؤالين يحدد كم سيتغير من عمل الصالة فعلًا.

في الترتيب الأول يحمل النادل جهاز البطاقات إلى الطاولة في نهاية الوجبة. لم يعد يذهب بالحساب إلى الكاونتر، لكن الطلب يُؤخذ ويُدخل كما يحدث اليوم. في الثاني يتولى هاتف الضيف كل شيء، القائمة والطلب والدفع. وفي الثالث الجهاز جهازك: تابلت على الطاولة أو عند الكاونتر، يطلب منه الضيف من القائمة نفسها التي كان سيراها على هاتفه.

الطلب والدفع على الطاولة هو الترتيب الثاني. إذا كانت مشكلتك الوحيدة أن النادل يمشي إلى نقطة البيع ليغلق الحساب، فجهاز البطاقات في يده يكفي، ولن يتغير شيء في طريقة إدخال الطلبات. أما إذا كان الضغط في إدخال الطلبات ودوران الطاولات، فهاتف الضيف يرفع عن فريقك جزءًا أكبر من العمل. وإذا كان سؤالك عن خطوة الدفع وحدها، فاقرأ ما هو الدفع عبر QR وأين يناسب المطعم.

لا تطبيق ولا جهاز: ما الذي تشتريه فعلًا

في نسخة الهاتف لا تشتري للصالة شيئًا. القائمة صفحة ويب تُفتح عند مسح الرمز، فلا يُنزّل الضيف تطبيقًا ولا تُركّب أنت شيئًا على الطاولات. كل ما على الطاولة رمز QR مطبوع.

الأجهزة تعود فقط إذا اخترتها. للتابلت في FineDine ثلاثة أوضاع طلب: على الطاولة، أو عند الكاونتر كشاشة خدمة ذاتية، أو في يد النادل. طابعة الإيصالات ربط مستقل من متجر التكاملات، ونظام نقطة البيع عندك يبقى في مكانه. وإذا كنت تفكر في التابلت، ففي نصائح تصميم قائمة الأجهزة اللوحية ما يتغير حين تصبح الشاشة ملكك لا ملك الضيف.

الدفع مع الطلب أو الدفع في نهاية الوجبة

للحساب هنا طريقتان، وكل واحدة تتصرف بشكل مختلف في خدمة مزدحمة. في الأولى يدفع الضيف وهو يرسل الطلب، فلا يدخل المطبخ طلب غير مدفوع. في الثانية تطلب الطاولة طوال الوجبة، ثم تدفع مرة واحدة من الشاشة نفسها قبل أن تقوم.

الدفع مع الطلب يناسب المكان الذي يطلب فيه الناس جولات قصيرة ويستطيعون الخروج دون أن يلاحظ أحد، مثل البار أو تراس له مدخل خاص. والدفع في النهاية يناسب الوجبة الأطول، حين تطلب الطاولة أكثر من مرة وتنتظر حسابًا واحدًا.

أي الصالتين عندك؟ الجواب في بيانات خدمتك. خذ فترة فيها أيام أسبوع وعطلة نهاية أسبوع، وسجّل لكل طاولة شيئين: كم جولة طلبت، وعلى كم حساب انتهت. إذا كانت أغلب الطاولات تطلب مرة واحدة ثم تغادر، فصالتك تعمل أصلًا بمنطق الدفع مع الطلب.

ما الذي يتغيّر في الصالة

أول ما يلاحظه الندل أن المشي قلّ. لا رجوع إلى الجهاز لإدخال طلب، ولا رجوع ثانٍ لتمرير بطاقة. المشاوير التي تبقى هي التي يراها الضيف: الأطباق وهي تصل، والطاولة وهي تُرفع.

والطلب يصل كما كتبه الضيف. التعديل الذي اختاره على هاتفه يذهب إلى المطبخ مع الصنف، ولا يُعاد بصوت عالٍ في صالة صاخبة ثم ينتقل من شخص لآخر.

الطبق الذي نفد تخفيه من القائمة مرة واحدة، فيختفي عن كل الطاولات معًا، ولن تطلبه بعد دقيقة طاولة لم يصلها الخبر.

ومن الشاشة نفسها يطلب الضيف الحساب، أو ينبّه إلى أن الطبق ليس ما طلبه، فيصل ذلك إلى الفريق دون أن يلوّح أحد عبر الصالة. والبطاقة تبقى في يد الضيف وهو يدفع.

أين يتوقف المسار: الدفع النقدي ومسح الرمز

حالتان توقفان المسار قبل أن يكتمل. الأولى الدفع النقدي. الضيف الذي يدفع كاش لا يستطيع إغلاق حسابه وحده، لأن أحدًا يجب أن يستلم المبلغ ويقفل الحساب، ولذلك يبقى الكاشير في الخدمة لهذه الطاولة. إذا كان كثير من ضيوفك يدفعون نقدًا، فاعتبر الهاتف طريقة دفع تضاف إلى ما عندك، وليس بديلًا عنه.

الثانية مسح الرمز نفسه. بطارية فارغة، أو إشارة ضعيفة في صالة تحت الأرض، أو رمز لا يُقرأ، وكلها توقف الطلب في المكان نفسه. من هذه الأسباب لا تتحكم إلا في وضوح الرمز. قبل التشغيل اجلس إلى أربع أو خمس طاولات في أعتم ساعة من خدمتك، وامسح الرمز من حيث تكون يد الضيف فعلًا. رمز يُقرأ بسهولة عند شبّاك المطبخ تحت الإضاءة القوية قد يتعثر على طاولة لامعة تحت بقعة ضوء واحدة. ولأعطال الدفع تحديدًا، اقرأ كيف تعمل المدفوعات القائمة على رموز QR وأين تتعثّر على الطاولة.

إعداد الطلب والدفع في FineDine

أغلب هذه القرارات في FineDine إعدادات على قائمة موجودة عندك أصلًا. قائمة QR تعمل في أحد وضعين: وضع العرض (Display) يُظهر الأطباق ولا يستقبل طلبات، ووضع الطلب (Ordering) يضيف السلة وخطوة الدفع. إذا كان المطبخ غير جاهز لاستقبال تذاكر من الصالة، فابدأ بوضع العرض، ثم انقل القائمة المنشورة نفسها إلى وضع الطلب حين يجهز.

لطلبات الجلوس في المطعم خياران: رمز لكل طاولة، أو رمز واحد للصالة كلها. رموز الطاولات تُنزّل من مخطط الطاولات، والطاولات فيه موزعة على مناطق، فإذا أضفت لاحقًا تراسًا أو طابقًا ثانيًا صارت له مجموعة رموز خاصة به. رمز الطاولة يرسل رقمها مع الطلب. أما مع الرمز الواحد للصالة فتحتاج طريقة أخرى لتعرف إلى أي طاولة يذهب الطبق.

مزوّد الدفع تربطه مرة واحدة من متجر التكاملات. من المزودين هناك Stripe وMyfatoorah وSTC Pay وNoonPayments وSquare وSumUp، والمتاح لك منها يتوقف على البلد الذي تعمل فيه. يدفع الضيف بالبطاقة أو Apple Pay أو Google Pay، ويضيف البقشيش في الخطوة نفسها. وإذا كنت تقدم مشروبات كحولية، فالتحقق من العمر إعداد في قناة الطلب، ومعه الحد الأدنى للطلب وإمكانية أن يلغي الضيف طلبه بعد إرساله.

عدد الطاولات التي تستقبل الطلبات وعدد الطلبات في الشهر يختلفان حسب الباقة، والأرقام الحالية منشورة في صفحة الأسعار على موقع FineDine.

قبل أن تطبع أي رمز، اجلس إلى إحدى طاولاتك وأرسل طلبًا تجريبيًا وادفعه من هاتفك، ثم انظر ماذا وصل إلى المطبخ ومتى. وإذا أردت أن تراه يعمل على مخطط طاولاتك، وفي أكثر خدماتك ازدحامًا، ومع مزوّد الدفع الذي تستعمله اليوم، فاحجز عرضًا توضيحيًا مع FineDine.