الطلب والدفع على الطاولة: كيف يعمل ومتى لا يكفي

الطلب والدفع على الطاولة يعني أن يمسح الضيف رمز QR أمامه، فيتصفّح القائمة ويرسل طلبه ويسدّد حسابه من هاتفه دون أن ينتظر الفاتورة. لا يُضاف جهاز إلى الطاولة ولا ينتقل جهاز دفع من يد إلى يد؛ العتاد هو الهاتف الذي في جيب الضيف.

والاسم نفسه يغطي حالتين تجريان في الصالة بشكل مختلف: دفع يسبق دخول الطلب إلى المطبخ، ودفع يأتي في نهاية الوجبة. الفرق بينهما يظهر في تدوير الطاولات وفي عمل الكاشير أكثر مما يظهر على شاشة الضيف.

كيف تجري العملية من جهة الضيف

يُوضع الرمز عادة على الطاولة، وأحياناً على الواجهة الزجاجية أو عند المدخل في المقاهي التي يجلس فيها الضيف أولاً ثم يطلب. بعد المسح تُفتح القائمة في متصفح الهاتف: أقسام وصور وأسعار وخيارات حجم وإضافات، ثم زر إرسال.

الجولة الثانية أسرع من الأولى، لأن القائمة مفتوحة أصلاً وبيانات الدفع محفوظة. والهاتف الذي يحمل Apple Pay أو Google Pay ينهي الخطوة دون إعادة إدخال بطاقة، وهذا فرق محسوس على طاولة تطلب ثلاث جولات في ساعة واحدة.

وللقائمة الرقمية فائدة لا علاقة لها بالسرعة: بيانات المكوّنات ومسبّبات الحساسية والقيم الغذائية معروضة مع كل صنف، فالضيف صاحب الحمية أو الحساسية يقرأ بنفسه ويقرّر دون أن يشرح حالته لنادل مشغول في وقت الذروة.

الدفع مع الطلب أم في نهاية الوجبة؟

في الحالة الأولى يدفع الضيف عند إرسال الطلب، ولا يصل الطلب إلى المطبخ قبل أن تُقرّ عملية الدفع. لا يبقى حساب مفتوح على طاولة، ولا يحتاج أحد إلى متابعة من سدّد ومن لم يسدّد.

وفي الحالة الثانية يبقى الحساب مفتوحاً طوال الوجبة، فيطلب الضيف جولة بعد جولة ثم يسدّد مرة واحدة قبل مغادرته. هذا أقرب إلى المطاعم التي تُقدَّم فيها الوجبة على مراحل، وإلى الطاولات التي تضيف مشروباً أو حلوى بعد الطبق الرئيسي. يميل المقهى السريع والحانة المزدحمة إلى الأولى، ويميل المطعم الذي يجلس فيه الضيف ساعتين إلى الثانية.

هل هو نفسه الدفع بجهاز في يد النادل؟

الفرق في يد من يكون الجهاز. هنا يجري كل شيء على هاتف الضيف. أما الدفع بجهاز محمول فيقوم على عتاد تملكه: تشتريه وتشحنه بين الورديات وتستبدله إذا تعطّل، ويبقى النادل هو من يبدأ العملية وينهيها. والطريقتان لا تتنافسان في الصالة نفسها؛ كثير من المطاعم تشغّلهما معاً، الهاتف لمن يريد إنهاء حسابه بنفسه، والجهاز للطاولة التي تفضّل التعامل مع شخص.

ما الذي يتغيّر في الصالة

أول ما يتغيّر عدد المرات التي يذهب فيها النادل إلى نقطة البيع. يسقط الذهاب لإدخال الطلب والعودة، ثم الذهاب ثانية لتمرير البطاقة، ويبقى المشي الذي يراه الضيف: وصول الطعام إلى الطاولة.

ويصل الطلب مكتوباً كما اختاره صاحبه، بالحجم والإضافات التي حدّدها على الشاشة، فتقلّ الأخطاء الناشئة عن نقل الطلب شفهياً في صالة صاخبة. ولأن الأصناف والأسعار تُحدَّث من مكان واحد، يمكن إخفاء صنف نفد في منتصف الخدمة من القائمة فوراً بدل تكرار الاعتذار على كل طاولة. أما الوقت الذي يُوفَّر من وردية النادل فيمكن توجيهه إلى متابعة الطاولات وتقديم الطلب في وقته.

متى لا يكفي الهاتف

النقد يوقف العملية. الضيف الذي يريد الدفع نقداً لا يُنهي حسابه من هاتفه؛ لا بدّ من شخص يستلم المبلغ ويقفل الحساب، فيبقى الصندوق في مكانه ويبقى في الوردية من يديره. وإن كانت حصة الدفع النقدي عالية عندك فاحسبها قبل أن تبني الخدمة كلها على الهاتف.

وليس كل ضيف مستعداً للمسح. الطاولة الكبيرة التي تطلب دفعة واحدة، والضيف غير المعتاد على هذه الخطوة، والمجموعة التي تريد تقسيم الحساب بطريقتها، كلها حالات يبقى فيها النادل هو من يأخذ الطلب.

وتبقى مسألة عملية صغيرة تُنسى كثيراً: الرمز نفسه. رمز مطبوع بحجم صغير أو بتباين ضعيف يُقرأ بصعوبة على طاولة خافتة الإضاءة أو على واجهة تعكس الشمس. اطبعه بحجم مريح، وجرّبه بهاتف عادي من أبعد طاولة، وفي ساعة العشاء لا في ضوء الصباح.

تشغيل الطلب والدفع على الطاولة في FineDine

القرارات السابقة تخصّ صالتك، وما بعدها إعداد يبدأ من صلاحية القائمة نفسها. تعمل قائمة QR للطاولات في وضعين: وضع العرض الذي يُظهر الأصناف ولا يستقبل شيئاً، ووضع الطلب الذي يفتح السلة والدفع. البدء بوضع العرض طريقة هادئة لاختبار الصور والأسعار والترتيب قبل السماح للضيوف بإرسال طلباتهم.

ثم تختار شكل الرمز: رمز لكل طاولة، أو رمز واحد للصالة كلها. مع الرمز المخصّص للطاولة يمكن أن تصل معلومة الطاولة مع الطلب تلقائياً، أما الرمز الواحد فيتطلّب أخذ هذه المعلومة بطريقة أخرى. وإذا كانت الصالة مقسّمة إلى تراس وداخل وطابق علوي، عرّف المناطق أولاً ثم نزّل رموز الطاولات دفعة واحدة.

الدفع يأتي من مزوّد تربطه من متجر التكاملات، ومن بين المتاح Stripe وMyfatoorah وSTC Pay وNoonPayments وiyzico، أي أن تغطية الخليج والشرق الأوسط لا تمرّ بمزوّد واحد. وفي الإعدادات نفسها تضبط البقشيش والحد الأدنى للطلب قبل التشغيل، ويمكنك الاطلاع على تفاصيل تطبيق الدفع للمطاعم قبل اختيار المزوّد.

وللطاولة التي لا تمسح يبقى طريقان داخل النظام نفسه: طلبات الخدمة التي يرسلها الضيف من القائمة، مثل طلب الحساب أو الإبلاغ عن طلب خاطئ، فتصل إلى الفريق بدل انتظار مرور نادل؛ أو قائمة الجهاز اللوحي التي يحمل فيها النادل الجهاز ويأخذ الطلب كما اعتاد الضيف.

ولرؤية هذا كله على خريطة طاولاتك وساعات ذروتك، اطلب عرضاً توضيحياً من FineDine.