La automatización del back-of-house de un restaurante son las operaciones que varían desde la gestión de proveedores hasta los turnos del personal. Es un ciclo interminable que se gestiona mejor con una cantidad infinita de compasión y amor por la industria.
Lo que tus clientes piensan es que la cocina es donde los Chefs preparan la comida. El personal de meseros toma pedidos y saca platos a los clientes, y el lavaplatos limpia después de que todos terminen de comer. Nosotros, como dueños de restaurantes, sabemos que es una versión muy simplificada de lo que realmente está sucediendo allá atrás.
Las operaciones de back-of-house son una parte crucial de cualquier restaurante, pero no reciben mucho reconocimiento cuando todo funciona sin problemas. El problema es que el back-of-house casi nunca funciona sin desafíos, y una operación sin interrupciones es difícil de lograr en la mayoría de los casos.
¿Por qué es esencial la automatización para los restaurantes?
Mucha gente piensa que trabajar en el back-of-house es solo asegurarse de que todo esté limpio y organizado, pero es mucho más que eso.
Se trata de estar organizado y asegurarse de que todos los platos estén lavados antes de salir a los clientes. Se trata de garantizar que haya suficientes suministros para que todas las comidas se puedan preparar a tiempo sin quedarse sin nada importante.
También se trata de asegurarse de que la cocina esté impecablemente limpia en todo momento, la contabilidad esté al día, los proveedores estén siendo pagados, los clientes de entrega a domicilio estén recibiendo su comida a tiempo, y los datos de ventas estén bajo control, proporcionando al restaurante los reportes y análisis necesarios y útiles.
Todo lo anterior y más son sin duda tareas extremadamente que consumen mucho tiempo, pero afortunadamente para nosotros, podemos aprovechar la tecnología digital y elegir automatizar algunas o todas estas tareas.
Gestiona todo con automatización
El primer paso para automatizar las operaciones de back-of-house en restaurantes es establecer una comprensión clara del negocio. ¿Cuáles son los objetivos de tu negocio para automatizar algunas o todas las áreas del back-of-house de tu restaurante? ¿Cuáles son los desafíos? ¿Cómo se ve el éxito después de implementar la automatización? Es importante definir todo esto antes de saltar a cualquier proyecto de automatización.
Solo ten en cuenta que muchos restaurantes ya han comenzado a usar herramientas de automatización para ayudarles a optimizar su negocio y reducir costos laborales, pero aún es temprano en el juego. En un ejemplo futurista para Europa (pero no para Japón), algunos restaurantes usan un quiosco iPad para que los clientes realicen pedidos en la mesa o usan una cocina robótica que puede preparar comida automáticamente sin intervención humana.
La automatización de las operaciones de back-of-house de restaurantes puede ayudar a aumentar la eficiencia y la rentabilidad, sin mencionar que ayuda a los dueños de restaurantes a ser dueños de más de su tiempo.
Algunas de las herramientas de automatización más populares para restaurantes son:
· El software de optimización de menú ayuda a optimizar el menú según las preferencias del cliente y pedidos anteriores.
· El software de gestión de mesas que ayuda en la gestión de reservas, asientos y gestión de las expectativas de los clientes.
· El software de gestión de inventario ayuda a monitorear los niveles de inventario, para que no se queden sin existencias. No es fácil gestionar el inventario, y hacerlo incorrectamente podría costarte dinero. Los restauradores corren el riesgo de experimentar una escasez cuando necesitan algo o tener un excedente que podría desperdiciarse si no mantienen registros meticulosos del inventario.
En el negocio de restaurantes, las operaciones de back-of-house son generalmente más tediosas y repetitivas que las de front-of-house. Los costos laborales en el back-of-house de un restaurante pueden ser hasta el 75% del costo laboral total.
La automatización es, por lo tanto, una parte importante de cualquier estrategia de restaurante porque ayuda a los restaurantes a ahorrar costos en general y, por lo tanto, conduce a una práctica sostenible mientras aumenta las ganancias. La automatización también libera tiempo para que los empleados y la gerencia se enfoquen en tareas más orientadas al servicio al cliente.
La forma más común de automatización en restaurantes es utilizar tecnología como quioscos o tabletas para pedir comida, pagar comida, hacer pedidos de suministros, etc. También hay otras formas en que los restaurantes pueden automatizar sus operaciones de back-of-house, como usar brazos robóticos para lavar platos e incluso cocinar la comida.
Construye un restaurante a prueba del futuro con FineDine
Como se explicó anteriormente, hay varias estrategias para mejorar el back-of-house de tu restaurante que tendrán un impacto positivo significativo en tu negocio. A medida que el sector se recupera, es crucial encontrar soluciones asequibles para reducir costos. Las tecnologías de restaurante automatizadas se crean para abordar las preocupaciones del futuro hoy.
Puedes optar por explorar un software de gestión de restaurante que proporcione una solución integral para restaurantes. Puede ayudarte a gestionar todo, desde las operaciones de back-of-house hasta las de front-of-house para que tengas más tiempo para ti y tu familia.
FineDine es un sistema de gestión de restaurante basado en la nube que también puede automatizar el back-of-house de tu restaurante.
El sistema está diseñado para ayudar a los restaurantes a gestionar todos los aspectos de su negocio en un solo lugar, incluyendo:
• Pedidos e inventario
• Punto de venta (POS)
• Inventario
• Reservaciones
• Programación de personal y nómina
• Programas de fidelización de clientes
FineDine tiene una interfaz fácil de usar y navegación intuitiva. Es fácil de aprender y usar para que tu personal pueda ponerse al día rápidamente. El panel de control está diseñado de manera que es fácil entender qué necesita hacerse y dónde hacerlo.
El software ofrece características como:
· Gestión de Menús- Puedes crear menús, editarlos o eliminarlos fácilmente
· Gestión de Huéspedes - Puedes hacer un seguimiento de tus huéspedes asignándoles mesas, enviándoles mensajes o agregándolos como favoritos
· Gestión de Pedidos– Puedes realizar un seguimiento de los favoritos de los clientes y las preferencias de tus clientes habituales, junto con otros puntos de datos valiosos.
