Viviendo en un entorno inflacionario alto en todo el mundo, estar preparado como propietario de restaurante es esencial ya que la inflación puede ser una desventaja para los restaurantes. A medida que el precio de los alimentos sigue subiendo, es difícil para la sociedad convencional mantenerse al día con el costo de vida.
Debido al aumento de los precios de alimentos y combustible, la industria de restaurantes es una de las más afectadas por la inflación como industria vinculada al ecosistema de la cadena de suministro. En este artículo, proporcionaremos algunos consejos para ayudar a los restaurantes a combatir la inflación y mantenerse a flote.
También es crucial que los restaurantes se mantengan al día con las últimas tendencias y descubran cómo combatir la inflación con los consejos que proporcionaremos aquí. La industria de restaurantes es una de las más altamente competitivas, y debe tener una ventaja competitiva.
Para empezar, siempre ayuda estar consciente de los precios en tu área, para que puedas asegurarte de que estés cobrando un precio competitivo por tus artículos de menú. Si ves que otros restaurantes están cobrando menos que tú, entonces podría ser hora de bajar tus precios también mientras intentas aumentar tus ventas simultáneamente.
Entrando directamente en el tema, hay una serie de diferentes estrategias que pueden ser consideradas. Deberías estar decidiendo qué es lo mejor para tu situación, ubicación y menú de acuerdo con las circunstancias únicas de tu restaurante.
1. Reflejando Calidad y Dignidad
El más obvio es aumentar los precios del menú, que es una forma de gestionar en un entorno inflacionario.
Si mantienes la calidad de tu plato en un cierto estándar con ingredientes de calidad, tus clientes entenderán que todo cuesta más ahora. Necesitan pagar más por ingredientes de alta calidad en comparación con la década pasada, y eso está bastante bien. Al enfocarte en la calidad de tu comida y servicio, tanto tú como tus clientes están invirtiendo en ingredientes de alta calidad. Esto no es solo un escenario ganar-ganar para mantener clientes felices, sino que también ayuda a compensar algunos de los aumentos de precios que están experimentando los restaurantes.
2. Menús Fijos Diarios o Semanales
Otra solución creativa para lidiar con los efectos secundarios de un entorno inflacionario es ofrecer un menú de precio fijo o menú establecido para cada semana. De esta manera, los clientes saben qué van a obtener antes de entrar, y tú sabes que obtendrás una ganancia.
Un menú establecido semanal funciona maravillas para satisfacer a los clientes que sabrán que la siguiente semana, tendrás algo diferente y delicioso para ofrecer. Los menús establecidos funcionan mejor cuando los restaurantes sirven abundantemente, traen canastas de cada artículo a cada mesa, u ofrecen una cantidad ilimitada de cada curso. La satisfacción comienza con nuestra visión, y aunque la capacidad de cada persona es limitada y nadie puede comer infinitamente, ofrecer una versión elegante del viejo todo lo que puedas comer es un concepto agradable que ayudará a tu restaurante a establecer una buena relación con nuevos clientes.
Las compras mayoristas semanales, por otro lado, no serán una carga en tu costo de alimentos, así que es ganar-ganar y una excelente manera de combatir la inflación mientras ofreces abundancia a las personas que te ayudan a ganarte la vida. Espera una fila en tu puerta o consigue que tus clientes reserven su mesa si estás cómodo con esta sugerencia creativa.
3. Jugando con Tu Menú
Otra forma de lidiar con la inflación podría ser ofrecer descuentos en artículos de alimentos que no son tan populares en tu menú pero aún tienen un costo alto por libra, como pescado o pollo. De esta manera, puedes aumentar las ventas sin tener que bajar tus precios para artículos más populares como bistec o hamburguesas.
4. Compartir Espacio
Reducir costos cuando los tiempos son difíciles es obvio, pero hemos hecho la parte de pensar fuera de la caja para ti. Si no estás sirviendo desayuno, intenta ofrecer tu cocina a alguien que sí lo haga. El alquiler es el artículo de gasto más grande en la mayoría, si no en todos, los presupuestos de restaurantes, así que ¿por qué no pensar diferente para hacer uso de los recursos que ya tienes?
De esta manera, también puedes compartir facturas de servicios, y los dos negocios pueden apoyarse orgánicamente. Si el lugar de desayuno tiene un seguimiento, pueden venir al almuerzo o cena para ver cómo es tu comida y viceversa.
5. Servicios de Valor Agregado
De lo contrario, los restaurantes también pueden combatir la inflación proporcionando servicios de valor agregado como maridaje de vinos, happy hours, música en vivo y tecnología. En los últimos años, nuestro mundo entero y la forma en que hacemos las cosas cambió, evolucionando rápidamente hacia una era más digital.
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