Uma das carreiras mais exigentes física, mental e socialmente, gerir um restaurante requer quantidades iguais de boa vontade e trabalho árduo.
Para a maioria dos proprietários, leva anos até encontrarem um gestor que se adeque ao seu estilo e necessidades. Isto é exatamente o mesmo para um gestor de restaurante; eles também querem a melhor correspondência.
Se é proprietário de um restaurante, independentemente do tamanho do seu estabelecimento, um bom gestor e a capacidade de manter essa pessoa no trabalho vai literalmente salvar a sua vida.
Dito isto, vamos ver algumas abordagens autênticas que o ajudarão a manter o seu gestor satisfeito durante um bom número de anos.
Prático / Desligado
Em primeiro lugar, compreenda que um gestor de restaurante só se importará com o seu restaurante tanto quanto você se importa com ele. Se é desleixado e demonstra que não possui o conhecimento ou cuidado para o gerir sozinho, não espere que o seu gestor seja altamente motivado.
Independentemente da sua formação profissional anterior, como proprietário de restaurante, é seu dever dominar pelo menos algumas áreas das operações do restaurante.
Se contratou um novo gestor, terá de treinar essa pessoa e mostrar-lhe como quer que as coisas sejam feitas. Além disso, descubra se o seu gestor tem outras formas de resolver as coisas que são melhores ou mais práticas do que as suas. Tenha a capacidade de ser prático, trabalhador e atencioso enquanto treina o seu gestor para que ele saiba que tem o seu apoio quando necessário.
Depois de ter construído suficiente rapport e estabelecido um sistema de trabalho com o qual ambos se sentem confortáveis, recue gradualmente e deixe-o gerir o espetáculo. Lembre-se que ninguém quer trabalhar com alguém que não lhe dá espaço. No mesmo contexto, não deve continuar a trabalhar com um gestor em quem não confia intuitivamente.
Da mesma forma, não dê mensagens inconsistentes ou faça mudanças constantes nas suas decisões. Isto é com o que um gestor de restaurante mais luta; proprietários que mudam de ideias o tempo todo. Ensine o trabalho e deixe-o fazer o seu trabalho.
Analisando a Personalidade e o Estilo de Gestão do Seu Gestor
Durante o período de experiência de um gestor de restaurante, você, como proprietário, deve ter uma boa ideia sobre os seus traços de personalidade e estilo de gestão.
Como é a sua comunicação com a equipa? Estão no topo do jogo inteiro ou a lutar? Há comunicação amigável e compreensão entre os membros da equipa, ou as coisas estão caóticas? O espírito de equipa é pacífico?
Se as respostas são positivas, certifique-se de que o seu gestor sabe que está satisfeito com o seu trabalho. Recompense e elogie toda a equipa; esta mensagem essencialmente elevará o gestor.
Compreender as Necessidades do Seu Gestor
O gestor do seu restaurante é, em duas palavras, o seu braço direito. Mostre interesse na sua família, quantos filhos tem e qual é a idade deles, se é cuidador de um progenitor ou de um membro da família com deficiência.
Mostrar interesse e perguntar como as coisas estão correndo na sua vida pessoal ou familiar significa que se importa com eles. Num mundo descaradamente capitalista, mostrar interesse genuíno no bem-estar e na vida familiar de alguém realmente significa muito para essa pessoa. Se o seu gestor é importante para si, certifique-se de que ele sente isso.
Tomar Iniciativa
Um gestor de restaurante capaz e experiente não terá problemas em tomar iniciativa se o deixar. No entanto, estabelecer os limites corretamente e certificar-se de que deixa claro as áreas em que o seu gestor pode tomar iniciativa é muito importante.
Se culpa o seu gestor por tudo e mais alguma coisa sem estabelecer limites claros sobre o que é responsabilidade dele, ele não durará muito tempo. Ninguém quer trabalhar numa festa de culpas a longo prazo.
Da mesma forma, não coloque tudo nos ombros do seu gestor. O mesmo é verdade sobre o acesso financeiro às contas comerciais. Não há necessidade de testar um gestor dando-lhe acesso total às contas comerciais e depois responsabilizá-lo. Você é o proprietário e também tem responsabilidades. Desta forma, o seu gestor não terá de carregar mais do que o necessário.
Apoiar o Seu Gestor com Ferramentas Tecnológicas
A tecnologia é uma área que ninguém consegue acompanhar, desenvolvendo-se mais rápido do que a velocidade da luz. Para restaurantes, as ferramentas disponíveis para facilitar a vida e eliminar erros humanos são a nova tendência.
Como proprietário, quer seja um controlador ou não, fornecer ferramentas de suporte tecnológico para uso do seu gestor é essencial. Estas ferramentas fornecem tudo, desde relatórios em tempo real até calendários de agendamento de pessoal e funcionalidades que analisam informações de vendas, como os mais vendidos e os maiores fracassos. Fornecer ao seu gestor tais ferramentas não apenas lhe dará mais confiança, mas também mais tempo para passar com os clientes para criar melhor serviço e experiências.
Como resultado, o seu gestor será mais responsável do que nunca e os seus hóspedes estarão mais felizes com mais contacto humano e atenção aos detalhes. Gestores que são apoiados por tais sistemas e ferramentas parecem ficar mais tempo nos estabelecimentos, realizando mais com maior precisão e menos dores de cabeça.
FineDine é o exemplo de confiança quando se trata de ferramentas de gestão de restaurante para simplificar operações e fluxo de trabalho. Milhares de restaurantes nos EUA escolhem FineDine por várias funcionalidades diferentes. A melhor parte é que não precisa de técnicos para vir e instalar ou configurar nada.
