Qualquer pessoa que tenha trabalhado no setor de serviços compreende como é difícil gerir um restaurante. O facto de haver tantos locais para escolher simplesmente aumenta a dificuldade. O que deve fazer se o seu restaurante não está a gerar dinheiro suficiente e precisa de uma solução além da gestão de custos para evitar ter de fechar as portas? Está à procura de algumas estratégias para aumentar as vendas? Uma melhor gestão de receita de restaurante é a solução para o seu problema. As soluções de preços para distribuir a capacidade apropriada ao cliente certo, no lugar certo e na hora certa são fundamentais para a gestão de receita. Com táticas eficazes de gestão de receita de restaurante, pode aumentar o rendimento do seu restaurante.
Continue a ler para descobrir o que são receita de restaurante e gestão de receita, bem como as táticas que pode utilizar para aumentar as vendas!
O que é gestão de receita para restaurantes?
Os restaurantes podem aumentar o rendimento aumentando o número de clientes que servem e/ou a quantidade de dinheiro que cada cliente gasta. Aumentar as vendas e reduzir despesas não são tão diferentes. Ambos requerem um aspeto importante para funcionar, e esse é o dados corretos. Sem isso, o seu restaurante não conseguirá identificar e resolver os elementos que influenciam a gestão de receita do seu restaurante.
Algumas restrições que podem surgir ao considerar a gestão de receita no setor de restauração incluem a falta de espaço e a incerteza do tempo de serviço. Ao contrário do setor hoteleiro, onde o tempo de serviço é quase sempre predeterminado em termos de check-in e check-out, como proprietário de restaurante, nunca pode prever quanto tempo levará um cliente a terminar a sua refeição. Portanto, não é possível criar uma estratégia clara. Mas o planeamento flexível levá-lo-á um passo mais longe. Assentos adicionais ou janelas de drive-through, horários de funcionamento mais longos e unidades adicionais de serviço de alimentos são todos exemplos de iniciativas de restaurante para melhorar a sua capacidade de servir mais pessoas. A venda sugestiva do pessoal de serviço, menus criativos e descontos especiais para compras muito grandes, por outro lado, são exemplos de esforços para maximizar a quantidade de dinheiro que cada cliente gasta. Um método de aumentar o rendimento em restaurantes é através da gestão de receita.
A gestão de receita de restaurante é determinada principalmente por três fatores: tráfego, vendas e serviço. Se tem um problema de receita, é muito provável que seja devido a uma falha numa dessas três áreas. As melhorias que fará nestas áreas aumentarão o sucesso do seu negócio e indiretamente aumentarão os seus ganhos.
Como calcular Receitas
Então, está a perguntar-se como as receitas são calculadas? Vamos ver!
Ao calcular o rendimento do restaurante, multiplique o número de clientes servidos pela conta média em cada turno para obter o seu rendimento médio por turno. Por outras palavras, deve descobrir quanto custa cada assento no seu restaurante. Para conseguir isto, utilize a seguinte fórmula!
Receita Total ÷ Horas de Assento (o número de assentos no seu restaurante multiplicado pelo número de horas que está aberto)
Digamos que o seu restaurante gera $20.000 em receita numa única noite. Se tem 500 assentos e está aberto durante 4 horas, faria o seguinte:
$20.000 ÷ (500x4)
$20.000 ÷ 2.000
$10 dólares por assento
A partir daí, pode avaliar se precisa de aumentar a média de assentos, adicionar assentos adicionais, aumentar as tarifas ou fazer qualquer outra coisa para otimizar o seu rendimento.
Otimize o seu menu para obter o melhor resultado
À medida que a tecnologia evolui a um ritmo rápido, também o fazem as exigências e desejos dos clientes. As pessoas estão cada vez mais a considerar soluções digitais em detrimento de técnicas antigas. É aqui que as características únicas da FineDine entram em jogo. Menus QR e Menus de Tablet alimentados por inteligência artificial, como FineDine, que se lembram das preferências dos clientes, pedidos anteriores e tendências. Também acompanha os produtos que são consumidos ao mesmo tempo. Com base nesta informação, os menus digitais podem fazer sugestões inteligentes sobre o que os clientes devem encomendar. Devido à sua abordagem direcionada, este conselho personalizado produz mais rendimento e melhora a satisfação do cliente. Isto é algo que um menu de papel tradicional nunca seria capaz de alcançar.
Os menus digitais FineDine permitem aos visitantes encomendar as suas refeições através do Menu de Código QR e do Menus de Tablet (Menus iPad). Como os visitantes não dependem dos funcionários e podem encomendar as suas refeições a qualquer momento, o tamanho médio do bilhete pode aumentar até 30%. As soluções de gestão de pedidos, quando combinadas com custos laborais mais baixos, podem melhorar receitas de restaurante em mais de 30%.
FineDine é uma empresa de tecnologia em rápido desenvolvimento que oferece soluções de gestão de menu, pedidos e pagamentos utilizando tablets digitais e menus móveis orientados por dados para uma experiência gastronómica mais inovadora e lucrativa. FineDine, que foi fundada em 2015, rapidamente se tornou um dos sistemas de gestão de menu mais rápidos em crescimento e melhores do mundo. A plataforma está disponível em mais de 60 países e suporta 40 idiomas, chegando a milhares de clientes em todo o mundo. Experimente FineDine se quiser melhorar a satisfação do cliente e, consequentemente, os lucros do seu negócio. FineDine pode proporcionar-lhe uma experiência profissional!
Em resumo, menus digitais como FineDine podem ajudar a simplificar as operações do restaurante e melhorar a experiência gastronómica. Lembre-se de que o aspeto mais crítico do sucesso de um restaurante é o seu serviço. Para garantir que os seus clientes se tornam regulares, pode verificar os modelos de menu fornecidos pela FineDine para melhorar a qualidade do serviço no seu restaurante. Se gostaria de saber mais sobre FineDine, visite o nosso website!
