O Ramadão muda a forma como as pessoas gastam, especialmente em comida.44% das despesas destinam-se a comida e bebidas, com a maioria das famílias a cozinhar em casa. Mas a partir da segunda semana, muitos começam a comer fora com mais frequência, criando uma grande oportunidade para restaurantes.
Os gastos com viagens e transportes também aumentam à medida que as pessoas visitam entes queridos ou se encontram no meio do caminho, o que significa mais negócios para hotéis e restaurantes em localizações-chave. Quer em países de maioria muçulmana ou não muçulmana, o planeamento antecipado ajuda os restaurantes a acompanhar a procura e aumentar as vendas.
Por Que Estrategizar para o Ramadão é Essencial para Restaurantes
O Ramadão reformula completamente como e quando as pessoas comem; até muda o que as pessoas preferem comer ou beber. Durante o Ramadão, os padrões de refeições giram em torno de Iftar (quebra do jejum ao pôr do sol) e Suhoor (refeição antes do amanhecer)Restaurantes veem um aumento na procura durante estes períodos, tornando essencial gerir as encomendas de forma eficiente. Sem uma estratégia bem pensada, os restaurantes podem enfrentar superlotação, serviço atrasado ou escassez de alimentos.
"As contas de comida aumentam 50-100% durante o Ramadão, também é relatado que 83% das famílias mudam os seus hábitos de consumo de alimentos durante o Ramadão. Estima-se que o consumo de alimentos no Ramadão representa 15% das despesas anuais com alimentos."
The Global Advisory and Accounting Network
À medida que o mês avança, os hábitos alimentares mudam. Muitos começam com cozinha caseira, mas depois recorrem aos restaurantes pela conveniência.
Durante o Ramadão, as despesas com viagens e transportes aumentam, pois as pessoas visitam a família ou se reúnem em locais centrais. Isto abre oportunidades para restaurantes, hotéis, cafés e serviços de catering para servir viajantes à procura de opções convenientes de Iftar e Suhoor.
Preparar-se para o Ramadão garante clientes felizes e vendas mais elevadas! Então, o que as empresas devem fazer para se prepararem para o Ramadão?
5 Dicas para Maximizar as Vendas de Restaurantes Durante o Ramadão
1) Conheça o Seu Público: Catering para Suhoor e Iftar
Compreender os seus clientes é a chave para criar uma excelente experiência de refeição durante o Ramadão!
Ao considerar quem são, quando comem, onde jantam, e o que precisam, os restaurantes podem personalizar as suas ofertas para melhorar a satisfação e aumentar as vendas.
Quem é o seu cliente?
Pessoas em jejum e os seus entes queridos! Estas pessoas passaram muitas horas sem comida e água, o que afeta as suas preferências e hábitos alimentares. A sua família e amigos frequentemente juntam-se a eles, tornando as experiências de refeição mais sociais e significativas.
Quando comem?
Comem durante o Suhoor e o Iftar, portanto tem uma janela muito estreita. Os clientes do Suhoor procuram frequentemente refeições ricas em nutrientes e energéticas para os sustentar ao longo do dia. Opções mais leves e fáceis de digerir, como iogurte, frutas e sopas, também estão em procura para quem prefere uma refeição rápida.
O Iftar, por outro lado, é mais celebratório e social, com clientes a desejarem pratos reconfortantes e substanciais. Estão à procura de uma ampla variedade de pratos.
Onde comem eles?
Os seus clientes são impulsionados pelo que desejam durante o dia e escolhem restaurantes com base nestes desejos. No entanto, com grupos grandes, nem todos conseguem o que gostam, o que é um problema que uma boa gestão de restaurante pode resolver!
O que precisam eles?
Como a maioria tem fome e desidratação durante o dia, os seus clientes podem comer sem saber (que é a forma mais rápida de ganhar peso e um pico de açúcar no sangue). Deve criar uma experiência gastronómica não para aparentar, mas para ser a melhor que tiveram!
Um gesto simples como servir tâmaras e azeitonas para Iftar demonstra consciência cultural e melhora a experiência. As tâmaras são tradicionalmente o primeiro alimento para quebrar o jejum, tornando-as imprescindíveis.
Após horas de desidratação, os clientes precisam de hidratação tanto quanto de comida. Seja atento ao serviço de água e ofereça opções como ayran ou sumos frescos. Além disso, comer e beber muito depressa pode causar inchaço e desconforto. Em vez de sobrecarregar os clientes com porções grandes de imediato, sirva pratos mais pequenos primeiro e permita que peçam mais conforme desejarem.
Alimentos como pão são um alimento básico, mas demasiado cedo enche os clientes antes de explorarem o resto do seu menu. Sirva com moderação e mantenha refeições disponíveis.
Por fim, muitos preferem terminar a sua refeição com algo doce ou partilhar pratos mais pequenos com os seus entes queridos.Expandir a sua seleção de sobremesas e pratos de acompanhamento pode incentivar encomendas adicionais.
Ao refinar a sua abordagem ao serviço de Suhoor e Iftar, pode melhorar a experiência do cliente enquanto maximiza a sua receita.
2) Abasteça-se de Forma Inteligente e Reduza o Desperdício no Ramadão
"A quantidade de desperdício alimentar gerado no Ramadão é significativamente superior à de outros meses, até 25%."EcoMENA
Com a procura de refeições aumentada, os restaurantes frequentemente preparam em excesso, levando a desperdício desnecessário. Uma abordagem mais inteligente à gestão de inventário pode ajudar a manter a eficiência enquanto reduz o excesso.
Analise as vendas do Ramadão anterior para identificar pratos com elevada procura.
Compreender quais itens do menu vendem mais permite um melhor planeamento de stocks e controlo de porções.
Abastecer-se de essenciais (como tâmaras, pão e bebidas) garante um serviço fluido.
Após analisar o que está em procura e o que não está, abastecer-se é tanto sustentável como um fator que aumenta a experiência do cliente. Ramadão é um mês sagrado para os muçulmanos porque ensina aos afortunados o que os menos afortunados atravessam.
O desperdício de alimentos do seu estabelecimento afastará os clientes. Abastecer-se de alimentos com alta procura evitará escassez de última hora e reduzirá significativamente o desperdício.
Oferecer kits de refeições pré-encomendadas para Suhoor e Iftar.
Estes facilitam o planeamento de refeições para os clientes e permitem que as cozinhas preparem ingredientes de forma eficiente, reduzindo o risco de sobreprodução. A gestão inteligente de stocks significa clientes mais felizes, custos mais baixos e uma operação de Ramadão mais sustentável.
3) Gerir Pessoal para Horas de Pico
Como discutimos acima muitas vezes, os padrões de refeições de Ramadão criam duas grandes horas de pico, Suhoor e Iftar, tornando a gestão adequada de pessoal essencial durante estes períodos. Sem a equipa certa, os restaurantes correm o risco de atrasos, servidores sobrecarregados e uma queda na qualidade do serviço.A má qualidade de serviço para clientes 'com fome' não será aceitável.
Ramadão é um dos melhores períodos para a cultura de gorjetas prosperar. Um serviço excelente pode levar a gorjetas mais altas para pessoal de serviço e equipas de cozinha, aumentando os seus ganhos. No entanto, um serviço fraco pode ter o efeito oposto. Levando a comentários negativos, uma queda no número de clientes e, em última análise, um declínio na receita geral.
Comece por ajustar os horários de turnos para garantir cobertura suficiente durante os períodos de pico. Uma vez que a procura aumenta no Iftar e no Suhoor de madrugada, considere dividir turnos ou oferecer incentivos para pessoal que trabalha nestas horas críticas.
Depois, treine a sua equipa para lidar com grandes encomendas de grupos de forma eficiente. Muitas famílias e amigos reúnem-se para quebrar o jejum juntos, pelo que o pessoal deve estar preparado para servir múltiplos pratos rapidamente, garantindo uma experiência de refeição fluida.
4) Criar uma Atmosfera Festiva e Inclusiva
Jogue com a psicologia do Ramadão! Criar uma ambientação com decorações tradicionais do Ramadão pode ajudar as pessoas em jejum a sentirem-se em casa e criar uma atmosfera única para clientes não-muçulmanos.
Uma vez que o Ramadão é sobre união e bondade, abraçar o espírito do Ramadão pode lembrar às pessoas por que estão lá, permitindo-lhes ignorar pequenos erros!
Considere organizar apresentações de música ao vivo (não demasiado altas, apenas o suficiente) ou eventos culturais para atrair uma gama mais ampla de clientes. Estes eventos criam entusiasmo e proporcionam uma oportunidade de se conectar com a comunidade, criando um sentido de união durante este período especial do ano.
Além disso, oferecer ofertas especiais para famílias e grupos grandes pode ser uma óptima forma de encorajar as pessoas a reunirem-se no seu restaurante. Muitas famílias e amigos preferem quebrar o jejum juntos, e fornecer promoções amigas de grupos, como ofertas de refeições "estilo familiar" ou descontos para grupos grandes podem ajudar a aumentar o seu tráfego de clientes e vendas.
Combinar uma atmosfera festiva com ofertas personalizadas garante que o seu restaurante se torna um destino preferido para quem deseja celebrar o Ramadão com os seus entes queridos.
5) Aproveite Ferramentas Digitais para Impulsionar Vendas Durante o Ramadão
A última e final dica pode ser a mais importante de todas. Duas palavras, onze letras: Ferramentas digitais!
O seu restaurante pode precisar de uma renovação para estar totalmente preparado para o Ramadão. Todas as dicas que demos podem ser simplificadas com ferramentas digitais.
Reservas Online Fáceis
Permita que os clientes reservem as suas mesas online sem esforço. Com um sistema de reservas eficiente, pode gerir o fluxo de hóspedes durante períodos ocupados e garantir que todos desfrutam de uma experiência fantástica.
Menus Digitais para Encomendas Mais Rápidas e Inclusividade
Use códigos QR ou tablets para encomendar e pagar. Os menus digitais são super fáceis de atualizar e reduzem os tempos de espera, permitindo-lhe destacar as especialidades do Ramadão rapidamente. As funcionalidades inclusivas podem ser facilmente utilizadas em menus digitais, permitindo-lhe servir todos os clientes de forma eficaz.
Entrega e Levantamento Simplificados
Ofereça opções de encomenda, entrega e levantamento contínuas e alimentadas por IA. Durante o Ramadão, mais pessoas optam por comida para levar, uma óptima forma de impulsionar as vendas.
Campanhas Direcionadas para Mais Vendas
Use ferramentas CRM para enviar promoções personalizadas aos seus clientes. Execute ofertas específicas do Ramadão para atrair clientes novos e recorrentes.
Dados e Análises para Operações Mais Inteligentes
Deixe o cliente contar-lhe mais sem falar! Utilize sistemas de feedback através de aplicações ou formulários para recolher dados de terceiros. Examine o histórico de compras dos seus clientes para recolher dados de primeira e zero partes. Ajuste o seu menu em conformidade, tendo em conta as preferências dos clientes.
Use insights de dados para rastrear vendas e preferências dos clientes!
Pagamentos Rápidos e Seguros
Os pagamentos podem ser um dos aspectos mais complicados da indústria de restauração. Dividir contas para grupos grandes, gerir problemas de faturação, rastrear o histórico de encomendas e lidar com longos tempos de espera podem realmente impactar a experiência do cliente. Simplifique o processo com checkouts digitais para tornar toda a experiência gastronómica mais suave.
Palavras Finais
O segredo para um Ramadão bem-sucedido no seu restaurante reside no planeamento cuidadoso e na otimização das suas operações.
Compreender as necessidades dos seus clientes, gerir o seu pessoal de forma eficiente e utilizar as ferramentas digitais certas podem melhorar a experiência gastronómica e aumentar a receita durante esta época ocupada. Uma abordagem bem estruturada garante um serviço mais suave, hóspedes mais felizes e um Ramadão mais lucrativo.
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