Fiyat Etiketi Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik: Restoranlarda "Servis Ücreti" ve "Kuver" Dönemi Bitiyor
30 Ocak 2026, Türkiye yeme-içme sektörü için hesap ödeme alışkanlıklarının ve fiyatlandırma stratejilerinin kökten değiştiği bir tarih olarak kayıtlara geçti. Ticaret Bakanlığı tarafından Resmi Gazete’de yayımlanan son düzenleme ile restoran, kafe ve pastanelerde "servis ücreti", "kuver" veya "masa ücreti" gibi isimler altında ekstra ücret talep edilmesi resmen yasaklandı.
Peki, bu yeni yönetmelik işletmeniz için sadece bir gelir kaybı riski mi? Yoksa şeffaflıkla müşteri sadakatini perçinlemek ve fiyatlandırma stratejinizi modernize etmek için bir fırsat mı?
Gelin, Resmi Gazete’nin detaylarını ve işletmeniz için yol haritasını birlikte inceleyelim!
2026 Fiyat Etiketi Yönetmeliği Değişikliği: Kurallar Netleşti
Son yıllarda adisyona yansıtılan "garsoniye", "%10 servis ücreti" veya "kişi başı kuver" bedelleri, tüketici ile işletmeler arasında sık sık tartışma konusu oluyordu. Bakanlık, şeffaflığı sağlamak ve tüketicinin kasada sürprizle karşılaşmasını önlemek adına net bir tavır koydu.
Yeni dönemde restoran ve kafeler için kurallar çok açık:
- Gizli Ücretlere Son: Tarife ve fiyat listesinde gösterilen ürün fiyatları dışında, herhangi bir isim altında başka bir ücret alınması kural olarak yasaklandı.
- Servis ve Kuver Yasağı: Lokanta, kafe, restoran ve pastane gibi işletmelerde; servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri isimler altında tüketiciden ilave ödeme talep edilemeyecek.
- İstisna: Sadece İş Kanunu’nun 51. maddesi (yüzde usulü ücret) saklı tutuldu; ancak bu durum, tüketiciden keyfi olarak ek ücret talep etme hakkı vermiyor, daha çok çalışan haklarını koruyor.
Bu değişiklik, müşterinin menüde gördüğü rakam ile kasada ödeyeceği rakamın birebir aynı olmasını zorunlu kılıyor.
Resmi Gazete Açıklaması: 30 Ocak 2026
Söz konusu düzenleme, 30 Ocak 2026 tarihli ve 33153 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan "Fiyat Etiketi Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" ile yürürlüğe girdi.
Yönetmeliğin 1. maddesi ile mevcut yönetmeliğin 8. maddesinin altıncı fıkrası değiştirilerek, yiyecek ve içecek hizmeti sunan işletmelerde ek ücret talepleri net bir dille engellendi. Yönetmelik, yayımı tarihinde (bugün) yürürlüğe girdi. Yani uyum süreci başladı bile!
Bu Değişiklik İşletmeleri Nasıl Etkileyecek?
Bu düzenleme, işletmelerin gelir modellerini ve menü fiyatlarını yeniden gözden geçirmesini zorunlu kılıyor.
Eskiden menü fiyatlarını düşük tutup, kârlılığı veya personel primlerini adisyonun sonuna eklenen %10-%15’lik servis ücretleriyle dengeleyen işletmeler için bu model artık geçerli değil.
İşletme sahiplerini bekleyen senaryolar:
Fiyat Güncelleme Zorunluluğu: Servis ve kuverden elde edilen gelir kalemlerinin, ürün birim fiyatlarına yedirilmesi (all-inclusive pricing) gerekecek.
Müşteri Algısı: Adisyonun sonunda ek kalem görmeyen müşteri, "gizli maliyet" endişesi yaşamadan daha güvenle sipariş verecek.
Operasyonel Hız: Hesap itirazlarının ve "bu kuver nedir?" sorularının azalmasıyla kasa işlemleri hızlanacak.
Kriz Değil, Şeffaflık Fırsatı
Tüketici psikolojisi basittir: Kimse "kandırılmış" hissetmek istemez. Bir çorbanın menüde 200 TL görünüp, kasada kuver ve servisle 250 TL’ye çıkması, müşteri sadakatini zedeleyen en büyük unsurlardan biriydi.
Bu yönetmelik, işletmelere "Dürüst Fiyatlandırma" yapma şansı tanıyor. Fiyatlarınızı güncelleyip "Bizde sürpriz yok, gördüğünüzü ödersiniz" mesajını vermek, 2026’nın rekabet ortamında sizi bir adım öne taşıyacaktır. Ancak bu geçişi manuel yöntemlerle (etiket değiştirme, menü bastırma) yapmak büyük bir maliyet ve zaman kaybı olabilir.
Teknoloji ve Yasal Uyum: FineDine ile Anında Adaptasyon
Yönetmelik bugün yürürlüğe girdi. Peki, yüzlerce kalem ürünün fiyatını, servis ücreti maliyetini de kapsayacak şekilde nasıl bir gecede güncelleyeceksiniz?
İşte burada FineDine gibi dijital çözümler hayati önem taşıyor. FineDine işletmelere bu kritik geçişte şu avantajları sunuyor:
- Dijital menü ve QR kod entegrasyonunu hızlıca kurabilir, menüleri güncel ve erişilebilir tutabilir.
- Fiyat güncellemelerini otomatik ve merkezi bir sistem üzerinden yönetebilir, böylece hata riskini minimize eder.
- Kişiselleştirilebilir menüler sayesinde servis ücretleri, dara uygulamaları veya diğer zorunlu bilgileri kolayca entegre edebilir.
Özetle
30 Ocak 2026 yönetmeliği, sektördeki "gizli maliyet" dönemini kapattı. Artık şeffaf, net ve son fiyatın konuşulduğu bir dönemdeyiz.
Bu süreci bir engel olarak değil; müşterinizle aranızdaki güveni tazelemek ve operasyonunuzu dijitalleştirerek maliyetleri kontrol altına almak için bir fırsat olarak görün. Geleneksel yöntemlerle menü değiştirmek haftalar alabilir, ancak dijital menü sistemleriyle uyum sağlamak sadece dakikalar sürer.
Ceza riskini ortadan kaldırmak ve fiyatlandırma stratejinizi yeni döneme saniyeler içinde uyarlamak için FineDine çözümlerini şimdi keşfedin!
