Bahşiş Yönetim Sistemi Amerikan misafirperverlik kültürü için gereklidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde garsonlar olağanüstü müşteri hizmeti sunmaya motive edilir ve olağanüstü konuk bakımı için iyi bir bahşiş beklerler.
Restoranda çalışanlar arasında bahşişin nasıl dağıtılması gerektiğine dair yazılı kurallar olmasa da, sağduyusu vardır. Çalışanlarınızın memnun hissetmesi ve akışın herkes için adil olması için restoran bahşişlerini doğru şekilde nasıl kolaylaştıracağınız hakkında bazı fikirler sunacağız.
Adalet, hizmet endüstrisinde çalışanları yönetirken önemli bir anahtar kelimedir. Bahşişlerin adil dağılımı, sahibi veya müdür olarak sıkı çalışmayı ne kadar iyi gözlemlediğinizi ve takdir ettiğinizi gösterir. Uyumlu bir restoran ekibinde, herkes kolektif başarıya katkıda bulunmak için maksimum çaba gösterir.
İyi bir ekip yemek az pişmiş veya sunuş kötü ise, harika bir garsonun bile yüksek miktarda bahşiş almaya yeterli olmadığını anlar. Benzer şekilde, harika yemek, salondan zayıf müşteri ilgisi ile eşleştirilirse, tüm ekibin bahşişlerini mahvedebilir.
Sonunda, iyi bahşişler yalnızca müşteriler gerçekten memnun olduğunda elde edilebilir ve bu bir ekip çalışması gerektirir.
Restoranlarda Bahşişler Nasıl Yönetilir
Yukarıda, ekibinizin bahşişlerini maksimize etmenin önemini ele aldık. Aşağıdaki bölümde, verimli bahşiş yönetimini açıklamak istiyoruz.
1. Bahşiş Havuzu
Bahşiş paylaşımı, bahşiş havuzu olarak da bilinir, restoranlara tüm bahşişleri toplamasını ve ardından parayı personeli arasında eşit şekilde bölmesini sağlayan sözleşmeli bir anlaşmadır. Müşteriler tarafından doğrudan bahşiş verilmeyenler de dahil olmak üzere personelin bilinçli olarak bahşişlerini birbirleriyle paylaşmasıdır.
Bu, çalışanlarınızın kabul etmeyi seçtiği bahşiş yönetim mekanizması ise tüm çalışanları eşit şekilde faydalandıracak adil bir sistemdir. Insanların desteklemediği bir şeyi dayatmanın işe yaramayabileceğini unutmayın, çünkü her restoranın dinamikleri farklıdır. Konuyu bir personel toplantısında gündeme getirmelisiniz ve ekibin bahşişleri ele almanın en iyi yolunu tartışmasına ve karar vermesine izin vermelisiniz.
2. Yüzde paylaşımı
Bazen bir restoranda bir bar vardır, bu da karmaşık işler yapan bir miksolog olduğu anlamına gelir. Bazen, hem içecekleri hem de tapas'ı sunan bara odaklanmış bir tapas restoranıdır.
Diğer zamanlarda bir suşi barı veya belki bir sandviç köşesidir. Ekibinizi bahşiş paylaşımı söz konusu olduğunda rahat hissettikleri yollar hakkında konuşmaya teşvik etmelisiniz.
Bahşişlerin yüzdelere göre dağıtılması gerektiğini düşünürlerse, işte nasıl çalışır:
Bir restoranda destek personeli, aldıkları bahşişlerin bir kısmına bağlı olarak bahşiş alır. Toplam bahşişlerin bir miktarı her destekleyici hizmet pozisyonuna tahsis edilir. Standart yüzde bölünmesi barista için yüzde 10 ve ekibin geri kalanı için yüzde 25 ila 30'dur. Bu sayılar restoran kitabında değildir, bu nedenle tüm noktanın personelini maksimum adanmışlık ve sadakat için mutlu tutmak olduğunu aklınızda tutarak geliştirmekten çekinmeyin. Yüzdeler, operasyonlarınızın belirli dinamiklerine ve ekibinizin anlaştığı şekle bağlı olacaktır.
3. Saat tabanlı bahşiş paylaşımı
Bahşişleri dağıtırken, ekip üyelerinin sık sık farklı miktarlarda zaman harcadığını ve kendi zamanlamalarına göre vardiyalar aldığını aklınızda tutmak önemlidir. Dört saatlik bir vardiyada çalışan birinin sekiz saatlik bir vardiyada çalışan biriyle aynı miktarda bahşiş alması adil olmadığını ekibin karar verdiğini varsayalım. Sonuç olarak, çalışılan saatler hesaplamanın temeli oluşturur.
Çalışılan saatlere göre bahşişlerin nasıl dağıtılması gerektiğini belirlemek için toplam bahşiş miktarı, tüm çalışanların çalıştığı toplam saat sayısına bölünür. Sonuç daha sonra her çalışanın saat sayısı ile çarpılır.
Bir örnek vermek için;
Diyelim ki ekibiniz bu hafta toplam 1.000 dolar bahşiş yaptı.
Ekip üyesi Anna 9 saat çalıştı.
Ekip üyesi Hassan 10 saatlik bir vardiya yaptı, ekip üyesi Karina ise 6 saat çalıştı.
Toplam çalışılan saatler: 25; 1000/25 = 40.
Hesaplama şu şekilde gider:
9 x 40 = 360 dolar; Anna 9 saat çalıştığı için 360 dolar bahşiş alır.
10 x 40 = 400 dolar; Hassan 10 saat çalıştı ve 400 dolar bahşiş alır.
6 x 40 = 240 dolar. Karina 6 saat çalıştığı için 240 dolar bahşiş alır.
Bulut Tabanlı Gelir Yönetimi Burada
Bulut tabanlı gelir yönetim yazılımı FineDine, restoran sahiplerinin hedeflerine ulaşmasına yardımcı olur. Rezervasyonları, stoku, envanteri ve satışları yönetererek gelirinizi optimize eder. Ayrıca personelin performansını izlemeye, vardiyaları düzenlemeye, en çok satanlarınızı belirlemeye ve çok daha fazlasına yardımcı olur.
FineDine'ın bulut tabanlı gelir yönetim yazılımı, restoran sahipleri ve müdürlerine çok daha iyi sonuçlar elde etmek için farklı şekillerde yardımcı olabilir. FineDine'ın mobil sipariş ve hızlı ödeme özelliği, ortalama sipariş miktarını yüzde 20 artırır, masa başına 15 dakika tasarruf sağlar ve yüzde 40 daha fazla bahşiş almanızı sağlar.
Kurulum gerektirmez, sorunsuz ve sizin için, ekibiniz ve misafirleriniz için kolaydır. Restoran bahşiş yönetimi de dahil olmak üzere işinizin birçok yönünü nasıl geliştireceğinizin harika bir örneği FineDine'dır. Sonuç olarak, ekibiniz işte mutlu olacak ve bu müşterilerinize yansıyacaktır.
FineDine gibi stok, menüler ve fiyatlara doğrudan erişimi olan teknolojik çözümler, çalışanlarınızın mutluluğunu, üretkenliğini ve katılımını büyük ölçüde etkileyebilir.
