Bir restoranın arka kısmının otomatikleştirilmesi, tedarikçi yönetiminden personel vardiyalarına kadar değişen arka operasyonlarıdır. Bu, endüstriye karşı sonsuz bir merhamet ve sevgi ile en iyi şekilde yönetilen asla bitmeyecek bir döngüdür.
Müşterilerinizin düşündüğü şey, mutfağın Şefler tarafından yemeğin hazırlandığı yerdir. Garson personeli siparişleri alır ve müşterilere yemekleri getirir ve bulaşıkçı herkesin yemeyi bitirdikten sonra temizlik yapar. Restoran sahipleri olarak, bunun orada gerçekten neler olduğunun çok basitleştirilmiş bir versiyonu olduğunu biliyoruz.
Arka operasyonlar herhangi bir restoranın çok önemli bir parçasıdır, ancak işler sorunsuz gittiğinde çok fazla tanınmazlar. Sorun şu ki, restoranın arka kısmı neredeyse hiçbir zaman herhangi bir zorluk olmadan çalışmaz ve sorunsuz bir operasyon çoğu durumda elde etmesi zordur.
Restoranlar için neden otomasyon gereklidir?
Birçok kişi, restoranın arka kısmında çalışmanın sadece her şeyin temiz ve düzenli olduğundan emin olmak olduğunu düşünür, ancak bundan çok daha fazlasıdır.
Organize olmak ve müşterilere çıkmadan önce tüm yemeklerin yıkanmış olduğundan emin olmakla ilgilidir. Tüm yemeklerin zamanında hazırlanabilmesi için yeterli malzeme olduğundan emin olmakla ilgilidir ve hiçbir önemli şey eksik olmaz.
Ayrıca mutfağın her zaman kusursuz bir şekilde temiz olduğundan, muhasebesi güncel olduğundan, tedarikçilere ödeme yapıldığından, ev teslimatı müşterilerinin yemeklerini zamanında aldığından ve satış verilerinin kontrol altında olduğundan emin olmakla ilgilidir; bu, restorana gerekli, yararlı raporlar ve analizler sağlar.
Yukarıdakilerin tümü ve daha fazlası şüphesiz son derece zaman alıcı görevlerdir, ancak neyse ki, dijital teknolojiden yararlanabilir ve bu görevlerden bazılarını veya tümünü otomatikleştirmeyi seçebiliriz.
Otomasyonla her şeyi yönetin
Restoranlar için arka operasyonları otomatikleştirmenin ilk adımı, işletmenin net bir şekilde anlaşılmasını sağlamaktır. İşletmenizin hedefleri nelerdir; restoranınızın arka kısmının bazı veya tüm alanlarını otomatikleştirmek için? Zorluklar nelerdir? Otomasyonu uyguladıktan sonra başarı neye benzer? Herhangi bir otomasyon projesine atlamadan önce tüm bunları tanımlamak önemlidir.
Sadece bilmeniz gereken şey, birçok restoranın işletmelerini kolaylaştırmak ve işçilik maliyetlerini azaltmak için otomasyon araçlarını kullanmaya başlamış olmasıdır, ancak oyun hala erken aşamadadır. Avrupa için gelecekçi bir örnek (ancak Japonya için değil), bazı restoranlar müşterilerin masada sipariş vermesi için iPad kiosku kullanır veya insan müdahalesi olmadan otomatik olarak yemek hazırlayabilen robotik bir mutfak kullanır.
Restoran arka operasyonlarını otomatikleştirmek, verimliliği ve karlılığı artırmaya yardımcı olabilir; bunun yanı sıra restoran sahiplerinin zamanlarının daha çoğuna sahip olmalarına yardımcı olur.
Restoranlar için en popüler otomasyon araçlarından bazıları şunlardır:
· Menü optimizasyon yazılımı, menüyü müşterinin tercihlerine ve geçmiş siparişlerine göre optimize etmeye yardımcı olur.
· Rezervasyonları, oturma düzenini ve müşteri beklentilerini yönetmeye yardımcı olan masa yönetimi yazılımı.
· Envanter yönetimi yazılımı, envanter seviyelerini izlemeye yardımcı olur, böylece stok bitmez. Envanteri yönetmek kolay değildir ve yanlış yapılması size para kaybettirebilir. Restoran sahipleri, ihtiyaç duydukları bir şeyde kıtlık yaşama veya envanteri titiz bir şekilde kaydetmezlerse boşa gidebilecek bir fazlalık yaşama tehlikesiyle karşı karşıyadırlar.
Restoran işinde, arka operasyonlar genellikle ön operasyonlardan daha sıkıcı ve tekrarlayıcıdır. Bir restoranın arka kısmındaki işçilik maliyetleri toplam işçilik maliyetinin %75'ine kadar olabilir.
Otomasyon bu nedenle herhangi bir restoranın stratejisinin önemli bir parçasıdır çünkü restoranların genel olarak maliyetleri azaltmasına yardımcı olur ve böylece kârlılığı artırırken sürdürülebilir bir uygulamaya yol açar. Otomasyon ayrıca çalışanlar ve yönetim için daha müşteri hizmetine yönelik görevlere odaklanmak için zaman açar.
Restoranlar da en yaygın otomasyon biçimi, yemek sipariş etmek, yemek için ödeme yapmak, tedarik siparişleri vermek vb. için kiosk veya tablet gibi teknoloji kullanmaktır. Restoranlar, bulaşık yıkama için robotik kollar kullanmak ve hatta yemek pişirmek gibi arka operasyonlarını otomatikleştirmenin başka yolları da vardır.
FineDine ile geleceğe hazır bir restoran oluşturun
Yukarıda açıklandığı gibi, restoranınızın arka operasyonlarını iyileştirmek için işletmeniz üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahip olacak birkaç strateji vardır. Sektör iyileştikçe, maliyetleri azaltmak için uygun fiyatlı çözümler bulmak çok önemlidir. Otomatik restoran teknolojileri bugün geleceğin endişelerini gidermek için oluşturulmuştur.
Restoranınızın arka operasyonlarından ön operasyonlarına kadar her şeyi yönetmenize yardımcı olabilecek tüm çözümleri bir arada sunan bir restoran yönetim yazılımını keşfetmeyi seçebilirsiniz, böylece kendiniz ve aileniz için daha fazla zamanınız olur.
FineDine, restoranınızın arka operasyonlarını da otomatikleştirebilen bulut tabanlı bir restoran yönetim sistemidir.
Sistem, restoranları işletmelerinin tüm yönlerini tek bir yerde yönetmeye yardımcı olmak için tasarlanmıştır:
• Siparişler ve envanter
• Satış Noktası (POS)
• Envanter
• Rezervasyonlar
• İşçi planlama ve bordro
• Müşteri sadakat programları
FineDine kullanıcı dostu bir arayüze ve sezgisel navigasyona sahiptir. Öğrenmesi ve kullanması kolaydır, böylece personelininiz hızlı bir şekilde hızlanabilir. Pano, yapılması gereken şeyin ne olduğunu ve bunu nerede yapması gerektiğini anlaması kolay olacak şekilde tasarlanmıştır.
Yazılım şu gibi özellikler sunar:
· Menü Yönetimit - Menüleri kolayca oluşturabilir, düzenleyebilir veya silebilirsiniz
· Misafir Yönetimi - Misafirlerinizi takip edebilir, onlara mesaj gönderebilir veya favorilere ekleyebilirsiniz
· Sipariş Yönetimi– Dönen müşterilerinizin favori seçimlerini ve tercihlerini, diğer değerli veri noktalarıyla birlikte takip edebilirsiniz.
