Una de las carreras más exigentes física, mental y socialmente, la gestión de un restaurante requiere cantidades iguales de buena voluntad y trabajo duro.
Para la mayoría de los propietarios, pasan años hasta que se encuentran con un gerente que se adapte a su estilo y necesidades. Esto es exactamente lo mismo para un gerente de restaurante; ellos también quieren la mejor coincidencia.
Si eres propietario de un restaurante, independientemente del tamaño de tu establecimiento, un buen gerente y la capacidad de mantener a esa persona en el trabajo literalmente te salvará la vida.
Dicho esto, echemos un vistazo a algunos enfoques auténticos que te ayudarán a mantener a tu gerente contento durante muchos años.
Manos en la Masa / Manos Fuera
Primero, entiende que un gerente de restaurante solo se preocupará por tu restaurante tanto como tú te preocupes por él. Si eres descuidado y demuestras que no posees el conocimiento o la preocupación para dirigirlo tú mismo, no esperes que tu gerente esté altamente motivado.
Sin importar de qué carrera provengas, como propietario de restaurante, es tu deber dominar al menos algunas áreas de las operaciones del restaurante.
Si has contratado a un nuevo gerente, tendrás que capacitar a esta persona y mostrarle cómo quieres que se hagan las cosas. Además, averigua si tu gerente tiene otras formas de resolver las cosas que sean mejores o más prácticas que las tuyas. Ten la capacidad de ser práctico, trabajador y atento mientras capacitas a tu gerente para que sepa que lo respaldarás cuando sea necesario.
Después de haber construido suficiente rapport y establecido un sistema de trabajo con el que ambos se sientan cómodos, retrocede gradualmente y déjalo dirigir el espectáculo. Recuerda que nadie quiere trabajar con alguien que no le da espacio. En el mismo contexto, no deberías continuar trabajando con un gerente en el que no confías intuitivamente.
De manera similar, no des mensajes inconsistentes ni hagas cambios constantes en tus decisiones. Esto es con lo que más lucha un gerente de restaurante; propietarios que cambian de opinión todo el tiempo. Enseña el trabajo y déjalo hacer su trabajo.
Analizando la Personalidad y el Estilo de Gestión de tu Gerente
Durante el tiempo que un gerente de restaurante vive su período de prueba, tú, como propietario, deberías tener una buena idea sobre sus rasgos de personalidad y estilo de gestión.
¿Cómo es su comunicación con el equipo? ¿Están al tanto de todo o están luchando? ¿Hay comunicación amistosa y comprensión entre los miembros del personal, o las cosas son caóticas? ¿Es el espíritu del equipo pacífico?
Si las respuestas son positivas, asegúrate de que tu gerente sepa que estás satisfecho con su trabajo. Recompensa y elogia a todo el equipo; este mensaje esencialmente levantará al gerente.
Entendiendo las Necesidades de tu Gerente
El gerente de tu restaurante es, en dos palabras, tu brazo derecho. Muestra interés en su familia, cuántos hijos tienen y qué edad tienen, si son cuidadores de un padre o un miembro de la familia discapacitado.
Mostrar interés y preguntar cómo van las cosas en su vida personal o familiar significa que te importan. En un mundo descaradamente capitalista, mostrar un interés genuino en el bienestar y la vida familiar de alguien realmente significa mucho para esa persona. Si tu gerente es importante para ti, asegúrate de que lo sienta.
Tomando la Iniciativa
Un gerente de restaurante capaz y experimentado no tendrá problemas en tomar la iniciativa si se lo permites. Sin embargo, establecer los límites correctamente y asegurarse de que dejes claro las áreas en las que tu gerente puede tomar la iniciativa es muy importante.
Si culpas a tu gerente por todo y nada sin establecer límites claros sobre qué es responsabilidad suya, no durarán mucho. Nadie quiere trabajar en una fiesta de culpas a largo plazo.
De manera similar, cargar todo en los hombros de tu gerente no es ideal. Lo mismo es cierto sobre el acceso financiero a las cuentas comerciales. No hay necesidad de probar a un gerente dándole acceso completo a las cuentas comerciales y luego responsabilizarlo. Eres el propietario y también tienes responsabilidades. De esta manera, tu gerente no tendrá que cargar más de lo necesario.
Apoyando a tu Gerente con Herramientas Tecnológicas
La tecnología es un área que nadie puede seguir, desarrollándose a una velocidad más rápida que la luz. Para restaurantes, las herramientas disponibles para facilitar la vida y eliminar errores humanos son lo nuevo.
Como propietario, ya seas un controlador obsesivo o no, proporcionar herramientas de soporte tecnológico para que tu gerente las use es esencial. Estas herramientas proporcionan desde reportes en tiempo real hasta calendarios de programación de personal y características que analizan información de ventas como los más vendidos y los mayores fracasos. Proporcionar a tu gerente tales herramientas no solo le dará más confianza sino también más tiempo para pasar con los clientes y crear mejor servicio y experiencias.
Como resultado, tu gerente será más responsable que nunca y tus huéspedes estarán más felices con más contacto humano y atención al detalle. Los gerentes que son apoyados por tales sistemas y herramientas parecen quedarse más tiempo en los establecimientos, logrando más con mayor precisión y menos dolor de cabeza.
FineDine es el ejemplo de confianza cuando se trata de herramientas de gestión de restaurantes para optimizar operaciones y flujo de trabajo. Miles de restaurantes en los EE.UU. eligen FineDine por varias características diferentes. Lo mejor es que no necesitas técnicos que vengan e instalen o configuren nada en absoluto.
