Probablemente es el sueño de todo propietario de restaurante reunir un equipo inseparable de la familia.Gestión de empleados de restaurante es una cosa, pero contratar a los empleados adecuados que sean el mejor ajuste para tu modelo de negocio, concepto y esencia particular viene primero. Es el tipo de industria donde la rotación de personal puede ser considerablemente mayor y/o estacional en algunos casos.
Solo recuerda que esto no tiene que ser tu realidad. Puedes seguir un modelo de empleo en restaurantes que haga que los candidatos sientan que serán valorados como una parte importante de tu equipo en lugar de ser considerados como una fuerza de trabajo desechable para trabajar en tu beneficio.
Como resultado, si no se hace de todo corazón al principio, las estrategias de contratación para restaurantes y la gestión del personal pueden consumir una buena parte de tu tiempo. Ya sea que trabajes con una agencia de reclutamiento o no, como propietario tienes la responsabilidad de transmitir el mensaje de qué tipo de personalidad y niveles de experiencia se adaptarán mejor para ser parte de tu equipo.
Una cosa es segura; quieres equilibrio, armonía y empleados felices, especialmente en un negocio de restaurante. Esto es importante porque la gente no notará a un empleado de oficina infeliz que hace trabajo de fondo con contacto mínimo con clientes.
Sin embargo, tus clientes de restaurante sentirán la vibra y la armonía entre tu equipo y en tu restaurante tan pronto como entren. Un hecho interesante es que si hay una disputa o tensión dentro de tu equipo, los clientes inconscientemente pero inmediatamente absorberán esa energía y comenzarán a quejarse del servicio o la comida. Una vez que una mesa comienza a quejarse, se propaga como un virus y te encuentras con un restaurante lleno de quejas cuando de hecho no hay ninguna razón técnica para nada de esto.
Echemos un vistazo a algunas recomendaciones útiles para ayudarte a elegir el mejor equipo para tu restaurante.
La Descripción del Puesto
La descripción del puesto de un Sous Chef será diferente a la de los meseros. Sin embargo, es el primer mensaje que das al universo para encontrar y filtrar a los mejores miembros del equipo. Nunca es una buena idea escribir descripciones cortas, por lo tanto debes mencionar tanto como puedas incluyendo rutinas diarias, horarios de trabajo, el tipo de personalidad que será un gran ajuste para la frecuencia de tu restaurante, así como el segmento de clientes al que estás sirviendo. Los extras que se pueden mencionar en un anuncio de trabajo de restaurante son beneficios, y habrá una verificación exhaustiva de antecedentes y referencias.
La Entrevista Final
Dependiendo del impacto del puesto anunciado, se recomienda que los propietarios de restaurantes realicen la entrevista final personalmente o se reúnan con el candidato favorito votado por sus gerentes en persona antes de que comience el trabajo, para darles la bienvenida personalmente a la familia. Una reunión de bienvenida de cinco minutos y reconfortante irá muy lejos si retener empleados valiosos durante muchos años es importante para ti.
Creatividad e Impacto Social
No es aplicable en todos los casos o en todos los restaurantes pero es bastante posible de implementar es dar una oportunidad a personas desfavorecidas en tu equipo. Algunos restaurantes tienen un equipo completo de personas con discapacidades leves a graves, otros tienen solo el cajero en una silla de ruedas. En algunos países, contratar a personas con discapacidad o individuos de un grupo desfavorecido puede incluso resultar en beneficios fiscales adicionales o subsidios para tu negocio.
Definitivamente es un valor agregado para tu restaurante brillar mientras presentas una maravillosa mejor práctica a los competidores y una razón adicional para que los clientes elijan tu hamburguesa sobre la de al lado.
Si puedes crear un impacto social directo sin gastar tiempo y otros recursos en un proyecto de RSE, ¿por qué no elegir el camino menos transitado?
El Índice de Felicidad
Los restaurantes tienen un ambiente de trabajo acelerado y altamente físico. Es común ver a Chefs estresados, jefes de meseros y gerentes cambiar de trabajo constantemente hasta que encuentran su lugar. Como una línea de trabajo extremadamente consumidora de energía, el personal de restaurante generalmente se agota más rápido que aquellos que trabajan en otras industrias.
Como resultado de la búsqueda de las personas por felicidad y armonía junto con una gran oportunidad de carrera, puedes atraer talento increíble y miembros del equipo dedicados si obtienen la vibra correcta de tu restaurante. Recuerda que las personas siempre tienen una opción en la vida.
Por lo tanto, es tu ventaja verificar el índice de felicidad de tu equipo de vez en cuando. Mira si están satisfechos o no, y haz que hablen durante reuniones de personal donde se sientan libres y escuchados para plantear cualquier preocupación o sugerencia de mejora. Escucha lo que tienen que decir. De esta manera, puedes atraer y mantener talento de primer nivel y empleados dedicados.
Apoya a tu Personal de Restaurante con Tecnología
Para encontrar y mantener grandes miembros del equipo, también tienes que apoyarlos. Si hay alguna forma que pueda hacer la vida más fácil en cualquier área de tus operaciones, es tu deber como propietario de restaurante al menos considerar estas opciones.
Es posible que no puedas permitirte la amasadora más nueva cada seis meses. Aún así, puedes hacer la vida mucho más fácil y organizada para los empleados implementando un software o sistema de gestión de restaurante.
FineDine es un gran ejemplo de un sistema de gestión de restaurante integral que integra menús digitales, menús QR, pedidos en línea, pedidos de mesa, pagos digitales y checkouts en el mismo lugar para que todo se mantenga bajo control. No olvides que tienes que investigar las nuevas tecnologías de asistencia para demostrar a tu personal que te importa.
