Para los propietarios de restaurantes y negocios de alimentos, la gran renuncia no es nueva. La alta rotación de personal siempre ha sido una parte no tan orgullosa de la industria, tanto que la gente bromea sobre tener que volver a sus trabajos de comida rápida si el mercado de valores se desmorona.
Las estadísticas se vuelven aún más deprimente con la rotación de personal rozando los niveles del 100%. Según un ejemplo publicado en un artículo de CNBC News, una franquicia específica de panadería de comida rápida pierde cerca del 100% de sus trabajadores cada año, y según los estándares de la industria de comida rápida, eso se considera bueno. Ni lindo ni productivo...
Ten en cuenta que lo opuesto también es posible. La panadería que vende más bagels en Nueva York no ha perdido un empleado en 12 años.
Al final del día, los trabajos en restaurantes pagan préstamos estudiantiles y alimentan familias, si es que algo. No es necesariamente cierto que los trabajos en una cierta industria tengan que ser desechables. Chefs, personal de cocina, gestión de personal, y personal de meseros experimentado son profesionales valiosos de restaurantes y negocios de alimentos.
Por lo tanto, nos gustaría argumentar y proporcionar consejos profesionales sobre cómo romper el ciclo de alta rotación, algo que lamentablemente ha sido aceptado tal como es.
Construye una gran reputación
La reputación no es solo algo que se construye sobre reseñas de clientes. Tu restaurante o negocio de alimentos también tiene una reputación entre posibles candidatos que pueden o no querer trabajar para ti por ello.
Es una ecuación que se parece a una receta fina con una pizca de cultura laboral, salarios justos que coincidan con habilidad y experiencia, respeto mutuo, un ambiente de trabajo divertido, y recompensa para los trabajadores dedicados y esforzados.
Honestamente, no esperes que los candidatos llenen tu correo electrónico con sus currículos si eres visto como un lugar de trabajo desechable, de último recurso.
Recuerda que tu tiempo y el de tus gerentes mejor pagados son valiosos. Si te sientas y haces las matemáticas entre proporcionar salarios y/o condiciones mejores que el promedio para las personas correctas y el tiempo dedicado a buscar y capacitar a una alta rotación de empleados de salario mínimo que se irán en el instante en que encuentren algo mejor, verás lo que se quiere decir. Esto se llama el costo de la rotación, y puede alcanzar niveles dañinos y por lo tanto no debe ser subestimado.
En resumen, si no quieres el dolor de cabeza de la alta rotación, no seas el último recurso para los buscadores de empleo. Trabaja en tu reputación para encontrar personas que te ayuden, no que te decepcionen. Idealmente, querrías que los buscadores de empleo compitieran para trabajar para ti (y durante mucho tiempo) por una razón u otra. Es tu trabajo crear esas razones.
Trabaja con una agencia de personal confiable
Si ya lo has intentado todo, pero el problema de personal no te deja en paz, las cosas podrían empeorar. Los propietarios y gerentes de restaurantes pasan horas publicando anuncios de personal, revisando currículos y entrevistando candidatos. Sin mencionar las horas de capacitación una vez que finalmente conoces a la persona correcta y el tiempo dedicado a la motivación del personal. Si te encuentras en este ciclo vicioso, quizás sea hora de cambiar algo.
Lo que buscamos aquí es una solución. Puede que hayas intentado ofrecer excelentes salarios junto con bonificaciones, crear una cultura de trabajo divertida, etc., y las cosas aún podrían no haber funcionado para ti. Cuando ese es el caso, simplemente deja de hacerlo.
Nombra una de las muchas soluciones que te ahorrarán más ansiedad: encuentra una agencia confiable de personal o reclutamiento de restaurantes que se especialice en la industria. Presiónalos al máximo para garantizar hasta 3 cambios gratuitos por año para una posición determinada sin ninguna comisión adicional si la persona que colocaron en tu restaurante renuncia o se siente insatisfecha con su trabajo antes de un año de servicio.
Siempre hay algo que funciona cuando nada más lo hace. La motivación del personal de restaurantes no es diferente cuando se piensa fuera de la caja.
Ponte tu Sombrero Inteligente
No siempre tienes que hacer lo que hacen, pero sí sigue lo que los grandes jugadores están invirtiendo. Para ahorrarte tiempo, simplemente revelaremos que están invirtiendo en tecnología. Especialmente en el segmento de comida rápida, la maquinaria, la tecnología y la robótica son reinas. No habría suficiente pan o fideos para la población mundial si todavía tuviéramos que amasar la masa a mano.
Dicho esto, si nunca has oído hablar de una cocina oscura o restaurantes de máquinas expendedoras en Japón que pueden producir comida de calidad, ahora lo sabes.
La tecnología alimentaria que se adapta a tus necesidades y aumenta tu productividad mientras reduce el estrés en la alta rotación de personal no tiene que ser espeluznante, sin embargo.
Puedes lograr una evaluación rápida del personal y retroalimentación de clientes en tiempo real simplemente automatizando estos aspectos de tu operación. En otras palabras, estarás delegando tareas de este tipo a una herramienta basada en software.
FineDine es un gran ejemplo que viene a la mente para mejorar diferentes aspectos de tu negocio de alimentos, incluyendo rotaciones de personal. Como resultado, tu personal tendrá más tiempo para la conexión humana, es decir, hospitalidad, menos errores humanos, y más satisfacción laboral.
El pedido móvil y el pago rápido de FineDine aumentan el valor promedio del pedido en un 20%, ahorran 15 minutos por mesa, y generan un 40% más de propinas. Cuando los empleados son felices, todos son felices en la armonía bien equilibrada entre tecnología y el toque humano.
Herramientas tecnológicas como FineDine, con una conexión directa al inventario, menús y precios, pueden tener un gran impacto en que tus empleados sean más alegres y productivos, sin mencionar que se quedarán más tiempo. Además, FineDine's QR Menu ofrece una experiencia única y navegación fácil a tus clientes. No es un secreto que el menú digital se ha convertido en el estándar y que un menú de restaurante digital no incurre en costos para cambiar tan a menudo como desees.
Esperamos que estos consejos hayan aportado algo de perspectiva al dilema de la alta rotación. Después de todo, si es tu ventaja introducir tecnología y sistemas automatizados en tu negocio de alimentos, ¿por qué no lo harías?
