No hay forma de ocultar que administrar un restaurante, pequeño o grande, es un trabajo que implica tareas interminables. Un gerente de restaurante tiene que lidiar con todo, desde la programación de personal y el servicio al cliente hasta la calidad de los alimentos, el menú, la gestión de proveedores, la rentabilidad y más.
Profundizaremos en más detalle, seguido de sugerencias sobre algunas herramientas inteligentes utilizadas por gerentes de restaurantes de nueva generación, que hacen sus vidas mucho más fáciles sin dejar espacio para errores humanos.
¿Cómo es realmente?
Responsable de supervisar un restaurante o un grupo de restaurantes, el gerente es idealmente alguien que tiene experiencia en gestión hotelera o servicio de alimentos.
Cada día, los gerentes de restaurantes enfrentan una amplia variedad de desafíos que pueden hacer o deshacer el negocio. Tienen que crear un ambiente en el que los clientes quieran regresar y gastar más. También tienen que administrar el personal para asegurar que estén felices y sean productivos.
Un gerente de restaurante también es responsable de contratar, capacitar y administrar empleados. Necesitan asegurarse de que el restaurante funcione sin problemas monitoreando el inventario, la preparación de alimentos y los niveles de servicio al cliente.
Uno de los aspectos más importantes de esta carrera es la satisfacción del cliente, asegurando que los clientes se vayan con experiencias positivas y memorables. Otros deberes incluyen contratar nuevos miembros del personal, capacitar a miembros del personal nuevos y existentes sobre cómo hacer mejor su trabajo, y asegurar que el restaurante funcione sin problemas y de manera rentable.
El gerente de un restaurante no solo es responsable de las operaciones diarias del establecimiento. También tiene que preparar informes regulares semanales y mensuales, negociar con proveedores nuevos y existentes para obtener mejores ofertas y tiempos de entrega, mantener un inventario preciso, supervisar la preparación y calidad de los alimentos, y manejar otras tareas administrativas como contabilidad y nóminas.
Un gerente de restaurante también está a cargo de contratar trabajadores temporales cuando sea necesario, así como de rescindir contratos de empleados cuando las cosas no funcionan o si hay una necesidad de reducir personal debido a razones financieras.
Para dar el ejemplo a su equipo e impresionar a los huéspedes, los gerentes necesitan comenzar sus días duchándose, oliendo bien, vistiendo apropiadamente, y asegurándose de que se ven y se sienten lo mejor posible.
Un Día, Muchos Desafíos
Un día típico en la vida de un gerente de restaurante puede comenzar ayudando a los empleados de la sala a prepararse para el servicio. Deben garantizar que el restaurante esté impecable y que la cocina tenga suficientes suministros para los próximos días, dependiendo del almacenamiento disponible. El gerente puede optar por tener una reunión de equipo programada todos los días y guiar a todos a través del día que se aproxima. Él/ella también puede proporcionar al equipo de piso sus asignaciones de mesas mientras proporciona información personal sobre reservas VIP o de grupos.
Rápido y estresante, requiere una combinación única de habilidades y rasgos de personalidad, incluyendo mantener tu compostura bajo presión y mantener el espacio. La mayoría de las señales verdes que indican los rasgos de un gerente de restaurante exitoso también incluyen: entusiasmo, colaboración, paciencia, compostura bajo presión, iniciativa, capacidad de delegar, liderazgo con el ejemplo, excelentes habilidades de comunicación, habilidades de gestión del tiempo, y ser proactivo.
Como se puede imaginar, hay suficiente material para un libro completo cuando se trata de los deberes en los hombros de un gerente de restaurante. Asegurar los estándares de salud, seguridad e higiene, así como manejar visitas de inspección repentinas por parte de las autoridades, también son algunas de las cosas divertidas involucradas.
¿Los inconvenientes? Consultas de informes constantes de los propietarios, desafíos relacionados con el personal, estrategias de marketing desactualizadas, quizás un diseño de restaurante descuidado... Estos son algunos de los defectos más comunes del trabajo.
Más allá de lo anterior, es digno de mencionar que la gestión de restaurantes es una forma de vida, más que un trabajo. Sin embargo, una vez que todo está en funcionamiento, es una profesión gratificante con aspectos emocionantes y un salario satisfactorio.
El Gerente de Restaurante Inteligente
Usar los recursos sabiamente y mantenerse actualizado con lo que está disponible específicamente para la industria son rasgos de un gerente de restaurante inteligente y hábil.
El hecho es que el objetivo principal de un gerente debe ser mantener un equipo armonioso, aumentar los ingresos y dar un toque personal a la interacción con los huéspedes. Sin embargo, la mayoría del tiempo de un gerente de restaurante se consume proporcionando soluciones rápidas a un número interminable de problemas pequeños pero importantes.
Como resultado, al gerente se le queda sin tiempo para mantenerse al día con todos los problemas inesperados que deben resolverse diariamente. Esto significa que hay un esfuerzo notable en mantener el negocio a flote en lugar de avanzar y crecer.
El Secreto Mejor Guardado
De hecho, es sencillo reducir una gran parte del trabajo administrativo, gestión de pedidos, programación de personal e informes del gerente de restaurante utilizando una herramienta como FineDine, que también elimina errores humanos al informar.
La herramienta de ensueño de todo gerente de restaurante, FineDine hace que sea muy fácil analizar los más vendidos y los mayores fracasos del menú, márgenes de ganancia, rotación de inventario, informes en tiempo real de cualquier dato, y más.
No es una buena idea usar tecnología desactualizadas en la industria de restaurantes. Es esencial hacer uso de aplicaciones, tabletas, menús digitales, y menús QR, y colaborar con las herramientas y servicios de entrega apropiados. Una amplia gama de herramientas digitales hace que sea mucho más simple recopilar información del cliente, como reseñas, preferencias, información sobre tus artículos más vendidos, gestión de inventario, y más.
Simplificando la mayoría de los datos y el trabajo de un restaurante, FineDine vale la pena probar para reducir tu agenda ocupada como gerente de restaurante. Hazle un favor a ti mismo y cambia a una herramienta inteligente como FineDine.
