Los códigos llegaron a sus mesas durante la pandemia y la mayoría sigue ahí. Lo difícil es saber si sus clientes los usan o si apenas los toleran. El escaneo en sí dura un segundo y no le cambia la noche a nadie. Lo que pesa es lo que carga después. Un documento que hay que pellizcar y ampliar deja al cliente peleando con la pantalla mientras el mesero espera. Un menú que se puede buscar, leer en el idioma propio y mirar con fotos hace otra cosa con esos mismos dos minutos. Y hay mesas a las que el código es justo lo que no conviene ponerles enfrente.
Dónde cae el comensal
El 22 de julio publicamos un menú en un local de demostración nuestro, una panadería pequeña. Después lo recorrimos en un teléfono, tal como lo haría un cliente. Casi todo lo que se escribe sobre menús QR se salta esa parte, que es la única que el comensal ve.
El código abre un enlace corto y lo primero que aparece es una página de bienvenida con el nombre del local, un selector de idioma, un botón para dejar comentarios y otro con los datos de contacto y el horario. Si el menú todavía está en borrador, esa misma página avisa que el menú se está preparando. Conviene verlo antes de mandar a imprimir un código que apunta a un menú sin publicar.
Después viene el menú. Arriba quedan las pestañas de categorías y un buscador. Abajo, las tarjetas de producto con la descripción, las variantes de precio cuando un plato viene en dos tamaños y unos íconos chicos de dieta y alérgenos. Al tocar un plato, la foto se abre a ancho completo. Ahí aparecen también la insignia de calorías si ese campo está lleno, los tamaños convertidos en botones y los comentarios que otros clientes dejaron junto con su calificación.
Una carta impresa no tiene buscador, no cambia de idioma sola y no trae la opinión de nadie más. Esas tres cosas llegan a la mesa sin que usted haga nada aparte de publicar.
Cada ícono es un campo que alguien llenó
Importe un menú desde una foto o un PDF y de ahí salen los platos con sus precios. El resto queda en sus manos. Las etiquetas de dieta y alérgenos, la información nutricional, la cifra de calorías y la foto son campos aparte dentro de cada producto, y siguen vacíos hasta que alguien se sienta a llenarlos.
Un campo vacío no avisa de su ausencia. El comensal ve un plato con foto e íconos y el siguiente sin nada, y entiende que hay alguna diferencia entre los dos platos. La diferencia real está en hasta dónde alcanzó a llegar la carga de datos. Por eso importa el orden en que se hace el trabajo. Empiece por los platos que más se abren, que es un dato que puede consultar en los informes en lugar de suponerlo.
Un código para el salón o uno por mesa
Del lado del comensal, la diferencia está en si tiene que declarar dónde está sentado. Con un solo código para todo el salón, lo primero que le pide la pantalla es elegir un número de mesa. Con un código por mesa, el pedido ya sabe a dónde va. Donde un restaurante pone número de mesa un hotel pone número de habitación, y así es como un mismo código termina cubriendo el room service, el bar de la piscina y el spa.
El cobro va en un interruptor distinto al de los pedidos. Si lo activa, el comensal paga desde la misma pantalla por la que pidió. El final de la comida deja entonces de exigir dos viajes por el salón, uno con la cuenta y otro con el lector de tarjetas.
Cuando un plato se termina en pleno servicio
Si algo se acaba a mitad del servicio, el menú impreso lo sigue vendiendo por usted y alguien anda pidiendo disculpas mesa por mesa hasta la hora de cierre. En el editor de menús cada producto tiene un interruptor de visibilidad. Lo apaga, publica, y el siguiente cliente que escanee ya no ve el plato.
El límite conviene conocerlo porque su equipo se lo va a encontrar. Un teléfono que ya tiene el menú abierto sigue mostrando lo que cargó, así que el cambio entra en el próximo escaneo y no en la mesa que escaneó hace veinte minutos. Los menús, además, se quedan en borrador hasta que usted los publica. Una edición hecha en la preparación de la tarde recién llega al salón cuando le da publicar.
Por qué hay clientes que se resisten
Busque "menú QR" y va a encontrar gente que los quiere fuera de las mesas. Vale la pena leer la queja de cerca, porque casi nunca es contra el código.
Buena parte es contra un PDF. Un documento diagramado para tamaño carta llega a una pantalla de seis pulgadas, y leer un precio se vuelve pellizcar, arrastrar y volver a alejar, sin ningún buscador al cual recurrir. Otra parte tiene que ver con el teléfono y no con el menú. 4 % de batería, poca luz para que la cámara enfoque, letra chica con los lentes de lectura olvidados en casa, o una noche en que alguien salió justamente para no mirar una pantalla.
Queda una tercera queja, la que apunta a lo que se fue junto con el papel. Si el código reemplazó la visita del mesero a la mesa y nada ocupó ese lugar, el comensal se queda sin manera de avisar que el pedido salió mal. La pantalla del menú puede llevar solicitudes de servicio, llamar a alguien o pedir la cuenta, siempre que usted active esas opciones.
Nosotros podemos alojar el menú. Que a alguien le den ganas de sostener el teléfono durante toda la cena no lo arregla ninguna configuración del producto. Dejar una pila de menús impresos en la entrada es una decisión razonable y no la confesión de que la implementación falló.
La privacidad también aparece. Hay clientes que preguntan qué recoge un escaneo, y en el menú que recorrimos la página de bienvenida no pedía nada. Registrarse era opcional.
Qué le dice un escaneo y qué no
El panel cuenta escaneos. Los informes van más lejos: sesiones, vistas de menú, vistas de sección y vistas de producto, más pedidos, ticket promedio y conversión cuando los pedidos están activos. Se actualizan cada hora y corren sobre 7, 14, 28 o 90 días, o sobre un rango que usted defina. Cada ventana se compara contra la anterior, y los horarios tienen su propia vista.
El conteo de escaneos es tráfico y no cubiertos. Dos personas de la misma mesa pueden escanear cada una por su lado, y el mismo teléfono que vuelve a abrir el menú después de la entrada cuenta como otra sesión. Sus cubiertos salen de la caja. Los dos números no van a coincidir nunca, y esa distancia no es un error que haya que perseguir.
La identidad llega solo cuando el cliente la entrega. Un nombre y un teléfono escritos en el formulario de pedido. Una calificación dejada en un plato. Una respuesta a la encuesta que está en la pantalla de bienvenida. Esa encuesta es una lista de preguntas que usted redacta, y de las preguntas depende que las respuestas sirvan de algo.
Mire primero las vistas de producto. Un plato que se abre mucho y se pide poco le está diciendo algo real. Lo que no le dice es si el problema es el precio, la foto o la descripción, y eso no lo resuelve ningún informe.
Cómo se ve esto dentro de FineDine
El editor de menús deja la lista de productos a la izquierda y una vista previa de teléfono a la derecha, así que usted mira la pantalla del comensal mientras la edita. El botón del código QR está al lado de publicar, en esa misma pantalla. Los colores, una imagen de fondo y su propia tipografía se cargan en los ajustes de visualización, que es lo que evita que su menú termine viéndose igual que cualquier otro menú detrás de un código. Las opciones de servicio deciden qué puede mandarle un cliente desde ahí. Los informes se actualizan cada hora. Los planes vigentes están en la página de precios, que es donde se mantienen al día.
Hay algo que no cuesta nada. Siéntese en una de sus mesas en pleno servicio, escanee su propio código con su propio teléfono y pida algo. Lo que le moleste en esos tres minutos lo vienen aguantando sus clientes desde que mandó a imprimir el código.
| Señal | Código solo de exhibición | Código con pedidos |
|---|---|---|
| Escaneos y sesiones | Sí | Sí |
| Qué secciones y qué platos se abrieron | Sí | Sí |
| Pedidos, ticket promedio, conversión | No | Sí |
| Nombre y datos de contacto del cliente | Solo lo que el cliente entrega por su cuenta | Se recogen en el formulario de pedido |
| Calificaciones y comentarios de platos | Sí | Sí |
| De qué mesa vino | No | Con un código por mesa |
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo hago un código QR para mi restaurante?
- Arme primero el menú y genere el código desde ahí. En FineDine el código sale de la pantalla del menú, y los códigos de cada mesa salen en conjunto desde la lista de mesas en los ajustes. Un generador gratuito produce un código igual de bueno. Lo que importa es a dónde apunta. Apúntelo a una página que usted pueda editar, porque un archivo hay que reemplazarlo cada vez que se mueve un precio.
- ¿Puedo crear un código QR gratis para el menú de mi restaurante?
- Sí. Generar el código es gratis en casi cualquier lado y es la parte más barata del trabajo, porque un código no es más que un enlace impreso. El costo está en mantener al día la página que hay detrás: precios, el idioma del comensal, fotos, etiquetas de alérgenos y dieta. Si la vía gratuita apunta a un PDF, lo que hizo fue mudar la reimpresión de la imprenta a su computadora.
- ¿Existe algún sistema gratuito de pedidos por código QR para restaurantes?
- Mostrar un menú gratis es común. Tomar pedidos y dinero es otro negocio. Un proveedor de pagos se lleva su parte y alguien tiene que sostener el menú y el flujo de pedidos por detrás. Cuente con que los pedidos sean un servicio pago, el nuestro incluido. Las cifras vigentes están en la página de precios.
- ¿Cuál es el mejor soporte para poner el código QR en la mesa?
- No hemos probado soportes, así que esto es opinión de quien monta mesas y no una medición nuestra. Mate antes que brillante, porque un reflector sobre el laminado impide que la cámara enfoque. Que aguante el paso del trapo sin caerse y que quede donde la panera no lo tape. Más allá de eso, el soporte es la decisión más chica de todas.
- ¿El comensal necesita su wifi para abrir el menú?
- Por lo general no, porque la página abre con los datos del propio teléfono. Su wifi empieza a importar en un sótano o en un salón de paredes gruesas donde cae la señal. Y hay un caso muy concreto: si su red muestra una pantalla de acceso antes de dejar pasar a nadie, el comensal ahora tiene dos pasos entre el código y el menú. Pruébelo desde la peor mesa del salón.
