Hemos estado usando menús en papel durante los últimos 300 años. Según la colección pública de la Universidad de Nevada, "Menus: The Art of Dining", el uso de menús en papel comenzó en París a finales del siglo XVIII. En ese momento, solo había una cantidad limitada de platos disponibles para los clientes, y los artículos cambiaban diariamente según su disponibilidad, estacionalidad o el estado de ánimo del chef. Por lo tanto, muchos restaurantes tenían menús de pizarra que contenían una lista de los platos disponibles fuera de su puerta. Además, los camareros tenían que memorizar los artículos y leían los nombres de las palabras a sus huéspedes.
A medida que aumentó el número de platos disponibles, los restaurantes comenzaron a adaptarse a los menús en papel debido a su conveniencia. Este método de presentación tradicional se ha utilizado desde entonces, pero cada vez más, se está volviendo anticuado y conduce a ineficiencias operacionales para muchos restaurantes.
Anticuados y menús en papel tradicionales resultan en ineficiencias operacionales porque hay muchos costos ocultos asociados con ellos. ¡Aquí están las 5 razones principales por las que los menús en papel tradicionales podrían hacerte perder dinero!
1) ¡Altos costos de agencia e impresión!
Algunas agencias cobran hasta $2,500 solo para crear el diseño de los menús. ¡Sumando los costos de impresión, este valor puede duplicarse! Los costos de impresión podrían ocurrir varias veces durante el año debido a cambios estacionales o adiciones en los menús. Como resultado, los restaurantes gastan miles de dólares en impresión de menús en papel.
2) ¡Menor Satisfacción del Cliente!
Los restaurantes deben asegurar que los artículos en sus menús estén disponibles para sus huéspedes. Una vez que los clientes deciden su pedido, no les gusta escuchar que su comida preferida está agotada o no disponible en este momento. Por lo tanto, ofrecer artículos no disponibles podría afectar la satisfacción del cliente. Además, si los clientes reseñan sus experiencias en plataformas como Trip Advisor, el restaurante podría perder clientes potenciales, y esto podría impactar negativamente sus ventas.
3) ¡Pérdida de ganancias por precios incorrectos!
A veces, los precios de los ingredientes suben significativamente con el tiempo. ¡Si los restaurantes no reflejan este cambio en su menú, pueden perder ganancias! Actualizar los precios del menú periódicamente podría ser una buena idea; sin embargo, debido a los altos costos de impresión, muchos dueños de restaurantes evitan reimprimir sus menús. Entonces, siguen perdiendo dinero y trabajan con márgenes más bajos.
4) ¡Falta de datos!
Los menús en papel no proporcionan datos en tiempo real para los dueños de restaurantes. A veces, mientras los huéspedes hojean el menú, miran ciertos platos pero terminan no comprándolos. ¿Quizás hay un problema con su precio? ¿Quién sabe? Pero resulta en ingresos perdidos. Los menús en papel tradicionales no proporcionan datos en tiempo real. Como resultado, los restauradores tienen dificultades para entender el comportamiento del consumidor.
5) ¡Venta Adicional Insuficiente!
A diferencia de menús digitales, la mayoría de los menús en papel tradicionales no incluyen venta adicional y artículos recomendados. Esto se hace principalmente por el camarero y el personal. Sin embargo, la opción de comer en el lugar es bastante limitada o fue cancelada durante la pandemia. Como resultado, el personal ya no se relaciona con los clientes como lo hacía antes. Como resultado, no pueden promover artículos y/o impulsar ventas, disminuyendo los ingresos.
Todos los artículos anteriores son algunos de los costos ocultos asociados con el uso de menús en papel tradicionales. Hoy en día, muchos restaurantes están cambiando a soluciones de menú digital para adaptarse a la dinámica cambiante de la industria. Si no estás familiarizado con los menús digitales, consulta el enlace a continuación para obtener más información sobre siete razones por las que deberías cambiar a menús digitales.
