Las cocinas fantasma son cocinas sin comedores. Están diseñadas para entregas y probablemente nunca se conviertan en un destino físico para comensales. Las cocinas fantasma contienen diferentes marcas dentro de una ubicación. La maquinaria de cocina como lavavajillas y estufas se comparten entre estas marcas en un espacio. El concepto es bastante rentable y revolucionará la industria en los próximos años.
Según un informe reciente de Euromonitor, el sector de cocinas fantasma podría crear una oportunidad global de $1 billón para 2030. Por lo tanto, podría ser un buen momento para sumergirse en este nuevo espacio de trabajo cooperativo de nueva generación. ¡Si quieres estar por delante del mercado y aprovechar nuevas oportunidades de negocio, este artículo de blog es para ti!
Los espacios vacíos en establecimientos de comidas podrían utilizarse para cocinas fantasma
Desde la pandemia, en Estados Unidos, 110,000 establecimientos han tenido que detener sus operaciones. Se espera que este número aumente porque la mayoría de los operadores enfrentaron desafíos económicos y laborales.
Sin embargo, los desafíos pueden crear nuevas oportunidades de negocio. Los establecimientos de comidas cerrados pueden convertir sus espacios vacíos en cocinas fantasma. Además, como las cocinas fantasma no requieren asientos, los comedores también pueden convertirse en cocinas donde operan diferentes marcas.
Este es un modelo de negocio emocionante porque los operadores pueden compensar las pérdidas durante la pandemia alquilando el espacio y el equipo de cocina que ya tienen.
Las cocinas fantasma son perfectas para la industria de entregas en crecimiento
Según UBS, se espera que la industria de entrega de alimentos tenga un valor de $365 mil millones para 2030. Además, el número de clientes que prefieren entregas sigue aumentando.
Según la Asociación Nacional de Restaurantes, en 2020, el número de clientes que pidieron su comida con entrega fue del 78%. Además, el 39% de esos clientes pidieron su comida más de una vez. Estos datos muestran que cada vez más personas prefieren comer en sus hogares. Como las cocinas fantasma se enfocan únicamente en entregas, aprovechar espacios vacíos podría generar más ganancias y ventas que servir en ubicaciones físicas.
Las cocinas fantasma son soluciones rentables para restauradores
Ghost Kitchen permite a las marcas gestionar su inventario, datos y ventas y proporciona un espacio para proveedores compartidos. Las marcas también comparten otros costos asociados con la operación de un restaurante, como alquiler, electricidad, agua y servicios de limpieza. Podemos decir que el concepto funciona como una cooperativa pero con un nombre más elegante.
Como las cocinas fantasma se enfocan en entregas en lugar de comer en el lugar, compartir el espacio, los costos operativos y el equipo de cocina es muy rentable para los operadores.
El espacio de estacionamiento de las Cocinas Fantasma se puede utilizar para recogida en la acera para aumentar las ventas
La recogida en la acera se convirtió en la forma típica para que los clientes obtengan su comida sin posible contaminación. Los clientes piden sus artículos a través de una aplicación, seleccionan una hora de recogida y reciben sus pedidos desde una ubicación designada.
Si tu establecimiento cerrado tiene un espacio de estacionamiento para tus clientes, tienes suerte. Al convertir tu espacio de comedor vacío en una cocina fantasma, puedes aprovechar el espacio de estacionamiento vacío para recogida en la acera.
Este canal añade valor a la experiencia gastronómica de los huéspedes porque los clientes no necesitan entrar al restaurante para recoger sus platos. Como las cocinas fantasma no ofrecen comer en el lugar, esto no es un problema en absoluto. Como resultado, las opciones de recogida en la acera para operadores de cocinas fantasma pueden ver un aumento en ventas y ganancias.
Las cocinas fantasma permiten a las marcas crear menús de tendencia que los clientes aman
Las instalaciones de cocinas fantasma no solo comparten un espacio cooperativo, sino que también colaboran en ingeniería de menú . Si recuerdas nuestros artículos de blog anteriores,
La ingeniería de menú es la estructura estratégica de los menús. Frecuentemente se denota como la psicología detrás de la creación de menús y estudia la rentabilidad y popularidad de los artículos del menú. Para más información, haz clic aquí.
Enfocarse en lo que los clientes quieren y necesitan siempre debe ser el primer objetivo de un establecimiento. Al identificar los artículos populares y los márgenes de ganancia altos, las marcas pueden crear estratégicamente sus menús y ofrecer menús de tendencia que los clientes aman.
