É provavelmente o sonho de todo proprietário de restaurante reunir uma equipa inseparável da família.Gestão de funcionários de restaurante é uma coisa, mas contratar os funcionários certos que se adequam melhor ao seu modelo de negócio, conceito e aura vem em primeiro lugar. É o tipo de indústria onde a rotatividade de pessoal pode ser consideravelmente maior e/ou sazonal em alguns casos.
Apenas lembre-se de que isto não tem de ser a sua realidade. Pode seguir um modelo de emprego em restaurantes que faça os candidatos sentirem que serão valorizados como uma parte importante da sua equipa, em vez de serem considerados como uma força de trabalho descartável para ser explorada em seu benefício.
Como resultado, se não for feito de todo o coração no início, as estratégias de contratação para restaurantes e a gestão de pessoal podem consumir uma parte bastante grande do seu tempo. Quer esteja a trabalhar com uma agência de recrutamento ou não, como proprietário tem a responsabilidade de transmitir a mensagem sobre que tipo de personalidade e níveis de experiência se adequarão melhor para fazer parte da sua equipa.
Uma coisa é certa; quer equilíbrio, harmonia e funcionários felizes, especialmente num negócio de restaurante. Isto é importante porque as pessoas não vão notar um funcionário de escritório infeliz que faz trabalho de fundo com contacto mínimo com clientes.
Os seus clientes de restaurante, no entanto, sentirão a vibração e a harmonia entre a sua equipa e no seu restaurante assim que entrarem. Um facto interessante é que se houver uma disputa ou tensão dentro da sua equipa, os clientes absorverão inconscientemente mas imediatamente essa energia e começarão a reclamar sobre o serviço ou comida. Assim que uma mesa começa a reclamar, espalha-se como um vírus e encontra-se com um restaurante cheio de reclamações quando na verdade não há nenhuma razão técnica para nada disto.
Vamos analisar algumas recomendações úteis para ajudá-lo a escolher a melhor equipa para o seu restaurante.
A Descrição do Cargo
A descrição do cargo de um sous Chef será diferente da dos garçons. É, no entanto, a primeira mensagem que dá ao universo para encontrar e filtrar os melhores membros da equipa. Nunca é uma boa ideia escrever descrições curtas, deve portanto mencionar o máximo que puder, incluindo rotinas diárias, horários de trabalho, o tipo de personalidade que será um ótimo ajuste para a frequência do seu restaurante, bem como o segmento de clientes que está a servir. Extras que podem ser mencionados num anúncio de emprego de restaurante são benefícios, e haverá uma verificação de antecedentes e referências aprofundada.
A Entrevista Final
Dependendo do impacto do cargo anunciado, é aconselhável que os proprietários de restaurantes façam a entrevista final pessoalmente ou se encontrem com o candidato favorito votado pelos seus gerentes pessoalmente antes de começarem o trabalho, para os receber pessoalmente na família. Uma reunião de boas-vindas de cinco minutos e reconfortante irá longe se reter funcionários valiosos por muitos anos é importante para si.
Criatividade e Impacto Social
Não aplicável em todas as ocasiões ou em todos os restaurantes, mas bastante possível de implementar é dar uma oportunidade a pessoas desfavorecidas na sua equipa. Alguns restaurantes têm uma equipa completa de pessoas com deficiências ligeiras a graves, outros têm apenas o caixa numa cadeira de rodas. Em alguns países, contratar pessoas com deficiência ou indivíduos de um grupo desfavorecido pode até resultar em benefícios fiscais adicionais ou subsídios para o seu negócio.
É com certeza um valor acrescentado para o seu restaurante brilhar enquanto apresenta uma maravilhosa melhor prática aos concorrentes e uma razão extra para os clientes escolherem o seu hambúrguer em vez do da porta ao lado.
Se conseguir criar impacto social direto sem gastar tempo e outros recursos num projeto de RSE, porque não escolher o caminho menos percorrido?
O Índice de Felicidade
Os restaurantes têm um ambiente de trabalho acelerado e altamente físico. É comum ver Chefs stressados, chefes de garçons e gerentes a mudarem de emprego até encontrarem o seu lugar. Como um tipo de trabalho extremamente consumidor de energia, o pessoal de restaurante geralmente queima-se mais rápido do que aqueles que trabalham noutras indústrias.
Como resultado da procura das pessoas por felicidade e harmonia juntamente com uma grande oportunidade de carreira, pode atrair talentos incríveis e membros dedicados da equipa se obtiverem a vibração certa do seu restaurante. Lembre-se de que as pessoas sempre têm uma escolha na vida.
É portanto a sua vantagem verificar o índice de felicidade da sua equipa de tempos em tempos. Veja se estão satisfeitos ou não, e faça-os falar durante reuniões de pessoal onde se sintam livres e ouvidos para levantar qualquer preocupação ou sugestão de melhoria. Ouça o que têm a dizer. Desta forma, pode atrair e manter talentos de topo e funcionários dedicados.
Apoie o Seu Pessoal de Restaurante com Tecnologia
Para encontrar e manter grandes membros da equipa, também tem de os apoiar. Se houver alguma forma que possa facilitar a vida em qualquer área das suas operações, é seu dever como proprietário de restaurante pelo menos considerar estas opções.
Pode não conseguir pagar o mais recente misturador de massa a cada seis meses. Ainda assim, pode facilitar muito a vida e torná-la mais organizada para os funcionários implementando um software ou sistema de gestão de restaurante.
FineDine é um ótimo exemplo de um sistema de gestão de restaurante de ponta a ponta que integra menus digitais, menus QR, encomendas online, encomendas de mesa, pagamentos digitais e checkouts no mesmo lugar para que tudo fique sob controlo. Não se esqueça de que tem de pesquisar as novas tecnologias de assistência para provar ao seu pessoal que se importa.
