Para proprietários de restaurantes e negócios alimentares, a grande demissão não é novidade. A elevada rotatividade de pessoal sempre foi uma parte não muito orgulhosa da indústria, tanto que as pessoas brincam sobre ter de voltar aos seus empregos em fast-food se o mercado de ações desabar.
As estatísticas ficam ainda mais desanimadoras com a rotatividade de pessoal a aproximar-se dos 100%. De acordo com um exemplo publicado num artigo da CNBC News, uma franquia específica de padaria de fast-food perde perto de 100% dos trabalhadores todos os anos, e pelos padrões da indústria de fast-food, isso é considerado bom. Nem bonito nem produtivo...
Tenha em mente que o oposto também é possível. A padaria que vende mais bagels em Nova Iorque não perdeu um funcionário em 12 anos.
No final do dia, os empregos em restaurantes pagam empréstimos estudantis e alimentam famílias, se nada mais. Não é necessariamente verdade que empregos numa certa indústria têm de ser descartáveis. Chefs, pessoal de cozinha, gestão de pessoal, e pessoal de atendimento experiente são profissionais valiosos em restaurantes e negócios alimentares.
Portanto, gostaríamos de argumentar e fornecer dicas profissionais sobre como sair do ciclo de elevada rotatividade, algo que infelizmente tem sido aceite como está.
Construa uma grande reputação
A reputação não é apenas algo construído sobre avaliações de clientes. O seu restaurante ou negócio alimentar também tem uma reputação entre possíveis candidatos que podem ou não querer trabalhar para si por causa disso.
É uma equação que se assemelha a uma receita fina com uma pitada de cultura de trabalho, salários justos correspondentes à competência e experiência, respeito mútuo, um ambiente de trabalho divertido, e recompensa para os trabalhadores dedicados e esforçados.
Honestamente, não espere que candidatos encham o seu email com o seu currículo se for visto como um local de trabalho descartável e de último recurso.
Lembre-se de que o seu tempo e o dos seus gestores mais bem pagos são valiosos. Se se sentar e fizer as contas entre fornecer salários e/ou condições melhores do que a média para as pessoas certas e o tempo gasto a procurar e treinar uma elevada rotatividade de funcionários com salário mínimo que sairão no instante em que encontrem algo melhor, verá o que se quer dizer. Isto chama-se o custo da rotatividade, e pode atingir níveis prejudiciais e portanto não deve ser subestimado.
Para resumir, se não quer a dor de cabeça da elevada rotatividade, não seja o último recurso para os candidatos a emprego. Trabalhe na sua reputação para encontrar pessoas que o ajudem, não para o decepcionarem. Idealmente, gostaria que os candidatos a emprego competissem para trabalhar para si (e por muito tempo) por uma razão ou outra. É seu trabalho criar essas razões.
Trabalhe com uma agência de pessoal fiável
Se já tentou tudo, mas o problema de pessoal não o deixa em paz, as coisas podem piorar. Proprietários e gestores de restaurantes gastam horas a anunciar pessoal, a rever currículos, e a entrevistar candidatos. Sem mencionar horas de treino assim que finalmente encontra a pessoa certa e o tempo gasto na motivação de pessoal. Se se encontra neste ciclo vicioso, talvez seja hora de mudar algo.
O que procuramos aqui é uma solução. Pode ter tentado oferecer ótimos salários juntamente com bónus, criar uma cultura de trabalho divertida, etc., e as coisas podem ainda não ter funcionado para si. Quando esse é o caso, simplesmente pare de fazer isso.
Vamos nomear uma das muitas soluções que o pouparão de mais ansiedade: encontre uma agência de pessoal ou recrutamento de restaurantes fiável que se especialize na indústria. Pressione-os ao máximo para garantir até 3 mudanças gratuitas por ano para uma certa posição sem qualquer comissão extra se a pessoa que colocaram no seu restaurante se demitir ou ficar insatisfeita com o seu trabalho antes de um ano de serviço.
Há sempre algo que funciona quando nada mais funciona. A motivação de pessoal em restaurantes não é diferente quando se pensa fora da caixa.
Coloque o Seu Chapéu Inteligente
Não tem de fazer como fazem, mas siga o que os grandes players estão a investir. Para lhe poupar tempo, vamos apenas revelar que estão a investir em tecnologia. Especialmente no segmento de fast-food, maquinaria, tecnologia, e robótica são rei. Não haveria pão ou macarrão suficiente para a população mundial se ainda estivéssemos a amassar a massa à mão.
Dito isto, se nunca ouviu falar de uma cozinha escura ou restaurantes de máquinas de venda automática no Japão que conseguem produzir comida de qualidade, agora já sabe.
A tecnologia alimentar que se adequa às suas necessidades e aumenta a sua produtividade enquanto reduz o stress na elevada rotatividade de pessoal não tem de ser assustadora, porém.
Pode conseguir avaliação rápida de pessoal e feedback de clientes em tempo real simplesmente automatizando estes aspetos da sua operação. Por outras palavras, estará a delegar tarefas ao longo destas linhas a uma ferramenta baseada em software.
FineDine é um ótimo exemplo que vem à mente para melhorar diferentes aspetos do seu negócio alimentar, incluindo rotatividade de pessoal. Como resultado, a sua equipa terá mais tempo para conexão humana, ou seja, hospitalidade, menos erros humanos, e mais satisfação no trabalho.
A encomenda móvel e checkout rápido da FineDine aumentam o valor médio do pedido em 20%, poupam 15 minutos por mesa, e geram 40% mais gorjetas. Quando os funcionários estão felizes, toda a gente está feliz na harmonia bem equilibrada entre tecnologia e o toque humano.
Ferramentas de tecnologia como FineDine, com uma conexão direta ao stock, menus, e preços, podem ter um grande impacto nos seus funcionários estarem mais alegres, e produtivos, sem mencionar que ficarão por mais tempo. Além disso, a QR Menu da FineDine oferece uma experiência única e navegação fácil aos seus clientes. Não é segredo que o menu digital se tornou o padrão e que um menu de restaurante digital não incorre em custos para mudar tão frequentemente quanto desejar.
Esperamos que estas dicas tenham trazido alguma perspetiva para o dilema da elevada rotatividade. Afinal, se é vantajoso para si introduzir tecnologia e sistemas automatizados no seu negócio alimentar, porque não o faria?
