Como transformamos um novo restaurante num grande restaurante? Nos dias de hoje, pode fazer qualquer produto ou negócio funcionar através da gestão de perceção e manipulação. As empresas de gestão de redes sociais e relações públicas estão em plena atividade apenas para fazer isso pelos seus clientes. Por vezes, criam um problema e oferecem-lhe o seu produto como solução; outras vezes, somos levados a acreditar que o produto é único ou acrescentará valor às nossas vidas.
Isto não é o caso na indústria de restauração, onde os padrões de qualidade e serviço são mensuráveis. Se um restaurante não conseguir entregar comida e serviço de boa qualidade, em breve falhará. No entanto, há mais do que apenas qualidade de comida e serviço para transformar um novo restaurante num grande restaurante, e queremos partilhar algumas dicas de restaurante para principiantes neste artigo com base em décadas de experiência.
Autenticidade e Criatividade
Esta é uma área onde nós, como proprietários de restaurantes, temos de olhar para as coisas do outro lado, da perspetiva do cliente, com a máxima empatia. As pessoas gostam da sua paixão juntamente com a sua comida.
As boas dicas de restaurante começam com paixão, e a paixão é melhor servida com uma pitada de autenticidade, um toque pessoal e uma mente criativa.
Pode não estar a produzir milagres moleculares na sua cozinha, e esse não é o ponto. O seu hambúrguer favorito com a receita da sua avó ou uma abordagem diferente a fish and chips funcionará. Apenas concentre-se em onde a sua paixão reside, e as pessoas sentirão e serão atraídas por essa frequência.
Desde a sua decoração e cores que utiliza até ao design do seu menu e à forma como a sua equipa cumprimenta os hóspedes, até à sua apresentação e até aos pratos que utiliza, seja autêntico. Ninguém gosta de imitadores e estabelecimentos sem alma. Sussurre o carácter e a cena que deseja criar no seu espaço. O resto seguirá naturalmente.
Localização
A importância da localização, ou melhor dito, a harmonia e vantagem competitiva da culinária que serve com o local onde está situado, é crucial.
Seguir todos os outros para abrir apenas mais um café vegano numa cidade populada por esta tendência pode não ser a ideia mais inteligente. Por vezes, fazer o oposto de todos os outros é ouro.
Observe a localização que tem em vista, gaste tempo e dinheiro a comer em restaurantes da área, e veja como e o que pode fazer de forma diferente. Analise a clientela, quanto gastam e em quê. Veja se há um valor que pode acrescentar quando o seu novo restaurante abrir as portas. Pense em todas as razões pelas quais as pessoas devem e vão escolher o seu restaurante em detrimento de outros na área.
A verdade é que manter-se à tona está muito longe de fazer as coisas corretamente no caminho para se tornar um grande restaurante.
Pense em todos os detalhes da sua localização e da sua rentabilidade nessa localização. Que lacuna estará a preencher?
Escolher a Culinária Certa
Para começar, menus mistos, onde pode encontrar tudo, estão fora. Não é apenas uma operação onerosa com demasiados ingredientes e itens de menu para a sua cozinha, mas também um sinal de visão fraca.
A pensar em como criar um grande restaurante? Lembre-se de que o seu restaurante atrairá aqueles que visa. Se colocar um menu confuso à frente, os seus hóspedes serão aqueles que estão confusos e perdidos na vida. Seja claro sobre o que vende, e provavelmente atrairá indivíduos com uma visão nas suas vidas que sabem o que querem e têm recursos para gastar no que desejam.
Tome uma decisão sobre o que conhece e ama, para que possa falar sobre isso com paixão e orgulho. Criará naturalmente uma história à sua volta e do seu restaurante.
Desenhar um Menu Rentável
Para tornar um novo restaurante bem-sucedido, talvez o ingrediente mais importante seja desenhar um menu rentável, a menos que seja o seu hobby ou esteja a gerir uma cozinha de caridade por doação.
Para fazer isto, precisa de seguir uma das muitas fórmulas para calcular o custo real dos seus pratos. Este cálculo deve incluir contas de serviços, folhas de pagamento, seguros, aluguel, compras de fornecimentos, etc.
Pode então complementar o preço dos seus pratos com o seu menu de bebidas. É fácil de fazer uma vez que compreenda. Apenas certifique-se de que está a gerir um restaurante rentável, que é a única razão para qualquer negócio comercial.
Gestão Eficiente
Ferramentas para gerir restaurantes estão disponíveis há algum tempo, mas estão cada vez mais populares e avançadas. A maioria das soluções de gestão de restaurantes são peças de software que podem fazer a sua empresa funcionar de forma mais suave. Estas tecnologias podem ser utilizadas para lidar com uma variedade de tarefas, incluindo gestão de itens de menu, inventário, agendamento de pessoal, feedback de clientes, tarefas de escritório, relatórios em tempo real, e muito mais.
O tamanho do seu restaurante e a quantidade de complexidade que deseja determinarão as ferramentas de gestão de restaurante que utiliza. Escolher a melhor ferramenta de gestão de restaurante para a sua empresa pode ser desafiador porque existem muitas opções no mercado neste momento.
Não Fique Para Trás: Construa um Sistema de Gestão de Restaurante Completo
Uma ferramenta tecnológica que deve utilizar para rastrear o que funciona e o que não funciona na indústria alimentar é FineDine, uma plataforma para criar menus de próxima geração que também combina pagamentos digitais. Utilizar os seus recursos ao máximo possível requer a adoção de um sistema de gestão de restaurante completo e integrado.
Pode proporcionar aos seus hóspedes uma experiência completamente nova que desbloqueará novas oportunidades para um melhor serviço ao cliente, desenhando o seu menu digital utilizando uma ferramenta fácil de usar como FineDine.
