As cozinhas fantasma são cozinhas sem salas de refeições. São concebidas para entrega e provavelmente nunca se tornarão um destino físico para clientes. As cozinhas fantasma contêm diferentes marcas num único local. Equipamentos de cozinha como máquinas de lavar louça e fogões são partilhados entre estas marcas num único espaço. O conceito é bastante rentável e vai revolucionar a indústria nos próximos anos.
De acordo com um relatório recente da Euromonitor, o setor de cozinhas fantasma poderia criar uma oportunidade global de 1 bilião de dólares até 2030. Por isso, pode ser um bom momento para entrar neste novo espaço de trabalho co-partilhado de nova geração. Se quer estar à frente do mercado e aproveitar novas oportunidades de negócio, este artigo de blog é para si!
Espaços vazios em estabelecimentos de restauração podem ser utilizados para cozinhas fantasma
Desde a pandemia, nos Estados Unidos, 110.000 estabelecimentos tiveram de encerrar as suas operações. Espera-se que este número aumente porque a maioria dos operadores enfrentou desafios económicos e laborais.
No entanto, os desafios podem criar novas oportunidades de negócio. Os estabelecimentos de restauração que estão fechados podem transformar os seus espaços vazios em cozinhas fantasma. Além disso, como as cozinhas fantasma não requerem lugares, as salas de refeições também podem ser transformadas em cozinhas onde diferentes marcas operam.
Este é um modelo de negócio emocionante porque os operadores podem compensar as perdas durante a pandemia alugando o espaço e o equipamento de cozinha que já possuem.
As cozinhas fantasma são perfeitas para a indústria de entrega em crescimento
De acordo com a UBS, a indústria de entrega de alimentos deverá ser avaliada em 365 mil milhões de dólares até 2030. Além disso, o número de clientes que preferem entrega continua a aumentar.
De acordo com a National Restaurant Association, em 2020, o número de clientes que encomendaram comida com entrega foi de 78%. Além disso, 39% desses clientes encomendaram comida mais de uma vez. Estes dados mostram que cada vez mais pessoas preferem comer em casa. Como as cozinhas fantasma se focam apenas na entrega, aproveitar espaços vazios poderia trazer mais lucros e vendas do que servir em locais físicos.
As cozinhas fantasma são soluções rentáveis para restauradores
Ghost Kitchen permite que as marcas gerem o seu inventário, dados e vendas e oferece um espaço para fornecedores co-partilhados. As marcas também partilham outros custos associados à operação de um restaurante, como aluguel, eletricidade, água e serviços de limpeza. Podemos dizer que o conceito funciona como uma cooperativa, mas tem um nome mais sofisticado.
Como as cozinhas fantasma se focam na entrega em vez de refeições no local, partilhar o espaço, custos operacionais e equipamento de cozinha é altamente rentável para os operadores.
O espaço de estacionamento das Cozinhas Fantasma pode ser utilizado para recolha à beira da rua para aumentar as vendas
A recolha à beira da rua tornou-se a forma típica para os clientes obterem a sua comida sem possível contaminação. Os clientes encomendaram os seus itens através de uma aplicação, selecionam um horário de recolha e recebem as suas encomendas de um local designado.
Se o seu estabelecimento fechado tem um espaço de estacionamento para os seus clientes, tem sorte. Ao transformar o seu espaço de refeições vazio numa cozinha fantasma, pode aproveitar o espaço de estacionamento vazio para recolha à beira da rua.
Este canal acrescenta valor à experiência gastronómica dos clientes porque os clientes não precisam de entrar no restaurante para apanhar os seus pratos. Como as cozinhas fantasma não oferecem refeições no local, isto não é um problema. Como resultado, as opções de recolha à beira da rua para operadores de cozinhas fantasma podem ver um aumento nas vendas e lucros.
As cozinhas fantasma permitem que as marcas criem menus modernos que os clientes adoram
As instalações de cozinhas fantasma não apenas partilham um co-espaço, mas também colaboram na engenharia de menu . Se se lembra dos nossos artigos de blog anteriores,
A engenharia de menu é a estrutura estratégica dos menus. É frequentemente designada como a psicologia por trás da criação de menus e estuda a rentabilidade e popularidade dos itens do menu. Para mais informações, clique aqui.
Focar no que os clientes querem e precisam deve ser sempre o primeiro objetivo de um estabelecimento. Ao identificar os itens populares e as margens de lucro elevadas, as marcas podem estruturar estrategicamente os seus menus e oferecer menus modernos que os clientes adoram.
