Günün menüsünü paylaştınız, yorumlara tek tek cevap yazdınız, belki bir iki gönderiyi de öne çıkardınız. Yine de bu salının kuver sayısı geçen salıdan pek farklı değil. Bütçeyi büyütmeden önce bu emeğin insanları nereye gönderdiğine bakın. Gönderi, ilan, masadaki QR kod, hepsi bir linkle biter. O link de elinizdeki üç sayfadan birine açılır: Google İşletme Profiliniz, menünüz, sipariş ya da rezervasyon sayfanız. Bu sayfalar eskiyse ya da telefonda zor kullanılıyorsa reklama daha çok para koymak, aynı soruna daha çok insan göndermek demektir. Sıra bu yüzden şöyle. Önce kendi sayfalarınızı düzeltin. Sonra sürdürebileceğiniz bir iki kanal seçin. Para harcamadan önce de neyin işe yaradığını görebileceğiniz bir düzen kurun. İlk yatırım çoğu zaman ayda birkaç saattir. Reklam parası ondan sonra gelir.
Linklerin Açıldığı Sayfalardan Başlayın
Telefonda açılan PDF menü, altı inçlik ekrana sıkıştırılmış bir A4 sayfasıdır. Misafir yaklaştırır, yana kaydırır. Fiyatların bu yıla ait olup olmadığını anlamanın bir yolu da yoktur. Telefona göre kurulmuş ve bugünün fiyatını gösteren bir menü sayfası ise pazarlamanın geri kalanına gidecek bir yer açar.
Üç sayfanın her biri ayrı bir soruya cevap verir. Google profili açık olup olmadığınızı ve nerede olduğunuzu söyler. Menü sayfası neyi kaça sattığınızı gösterir. Sipariş ya da rezervasyon sayfası bu ilgiyi bir masaya ya da bir pakete çevirir. Sosyal medya, e-posta ve reklam bu üç sayfayı işaret etmenin yollarıdır. Sayfaları düzeltmek bu yüzden sonraki her harcamanın getirisini etkiler.
Tutmaya değer bir alışkanlık var. Ayda bir kez kendi restoranınızdan kendi telefonunuzla sipariş verin. Bunu işletmenin Wi-Fi'ı yerine mobil veriyle yapın. Bozuk bir ödeme adımını en kolay, misafirin geçtiği yoldan geçerken fark edersiniz. Siparişi ilk kez kuruyorsanız restoranlarda çevrimiçi sipariş rehberimizde o sayfada neyin yapılıp neyden kaçınılacağını bulabilirsiniz.
Kanal seçimi bundan sonraki iş. Yerel arama, kısa video, daha önce sizde yemek yemiş kişilere e-posta ya da SMS ve ücretli reklam başka yerlerde bolca anlatılıyor. Hangisini seçerseniz seçin, açıldığı sayfa çalışmıyorsa harcadığınızın karşılığını görmeniz zorlaşır.
30/30/30 Kuralı ve Pazarlamanın Tabloda Olmaması
30/30/30 bir maliyet kuralı. Ciroyu kabaca üçe böler. Bir pay yiyecek ve içecek maliyetine, bir pay personele, bir pay da kira, fatura, tamir ve komisyon gibi genel giderlere gider. Kâr olarak geriye çoğu zaman onda bir civarı kalır. Kuralın farklı sürümleri var ve oranlar konsepte göre değişir. Fine dining bir salonla bir kahve tezgâhı aynı dağılıma oturmaz.
Bu tabloda pazarlamaya ayrılmış bir satır yok. Harcadığınız her lira ya kiranın ve bulaşık makinesi tamirinin durduğu genel gider payından çıkar ya da o son onda birden. Sakin bir ayda ilk kesilen kalemin çoğu zaman reklam bütçesi olması bundan. Küçük bir işletmede kendi sayfalarını düzeltmek gibi parasız bir adımın kanal seçiminden önce gelmesinin sebebi de bu.
Kural, kampanyaların gözden sakladığı bir maliyeti de gösterir. %20 indirim, tabağı hazırlamanın size maliyetini değiştirmez. Yani indirimli her siparişte yiyecek maliyetinin cirodaki payı yükselir. Bir kampanya salı akşamı salonu doldurabilir. Aynı kampanya sizi üçte birlik dengeden biraz daha uzaklaştırabilir de. Kampanyayı açmadan önce indirimli bir kuverin, yiyecek maliyeti düşüldükten sonra elinizde ne bıraktığını hesaplayın. Günün kasasına eklenen tutara bakmak yanıltır.
3-3-3 Kuralı: Sürdürebileceğiniz Sürümü Seçin
Maliyet kuralının aksine 3-3-3'ün sabit bir anlamı yok. Pazarlama yazılarında genelde üçlerden kurulan bir paylaşım temposunu anlatır: haftada birkaç gönderi, birkaç platform, birkaç biçim. Kısa video önerilerinde ise bazen izleyicinin devam edip etmeyeceğine ilk üç saniyede karar verdiği anlamında geçer. İki sürüm de bir mutfak düşünülerek yazılmamış.
İkisi de fotoğrafların nereden geleceğini sormuyor. Menü sayfasında her tabağın bir fotoğrafı olmalı. Paket servis listesi aynı tabakları kendi çerçevesine göre kırpılmış ister. Sosyal medya geçen hafta paylaşılmamış bir kare bekler. Çekim için en rahat ışık gün ışığıdır ve genelde akşam servisinin hazırlığına denk gelir. Fotoğrafı çeken kişi servis tezgâhında da duruyorsa ilk bırakılan iş paylaşım takvimi olur.
Kuralın restorana uyan sürümü fotoğraf üretiminden başlar. Her tabağı bir kez çekin ve ihtiyaç duyacağınız en dar kırpmaya göre kadrajlayın. Aynı kareyi menüde, sipariş sayfasında ve gönderide kullanın. Haftalık gönderi sayısını da iki personelin birden hastalık izninde olduğu bir haftada yetişebileceğiniz sayıya göre koyun.
Pazarlamanın 7P'si, Kısaca
7P ürün, fiyat, yer (dağıtım), tutundurma, insan, süreç ve fiziksel kanıttan oluşur. Bir restoran için listenin çoğu operasyondur. Menü, fiyatlar, personel ve masaya servisin nasıl yapıldığı bu başlıkların içinde durur. Dijital pazarlama ağırlıkla tutundurmaya girer.
Telefonda iki başlık daha çevrimiçine taşınır. Yer kısmen Google profiliniz ve sipariş sayfanızdır. Fiziksel kanıt, yani misafirin ödemeden önce görebildiği her şey, fotoğraflarınız ve menü sayfanızdır. İçeri hiç adım atmamış biri salonunuzu büyük ölçüde bu ikisinden tanır.
Salondaki Misafiri En Az Tanıyorsunuz
Paket servis ve rezervasyon uygulamaları siparişte genelde bir ad ve telefon numarası alır. O misafirin ne kadarını göreceğinize ise uygulama karar verir. 12 numaralı masada oturup hesabı yemeğin sonunda kartla ödeyen misafir çoğu zaman elinizde kullanabileceğiniz bir iz bırakmaz. Onu yemeğe ikna etmeniz gerekmez, zaten sizde yedi. Ama ona ulaşmanın bir yolu da yoktur.
Bu bilginin toplanabileceği yer masadır. QR menü geri bildirim isteyebilir ya da giriş seçeneği sunabilir. Fişe kısa bir anket linki basılabilir. Garson da sorabilir. İsteği küçük tutun ve bir sebep verin, örneğin gelecek ayın menüsünü ilk duyan olmak. Hazır birkaç soruya ihtiyacınız varsa restoran anket soruları listemizden başlayabilirsiniz. Masaların çoğunun cevap vermesini beklemeyin. Cevap verenler genelde müdavimlerinizdir ve kurmaya değer liste de onların listesidir.
Birden Fazla Şubeniz Varsa
Birkaç şubeniz varsa işi şubeden şubeye neyin değiştiğine göre bölün. Marka dili, fotoğraf üslubu ve ana menü merkezden yönetilebilir. Çalışma saatleri, yerel fiyatlar, şubenin kendi Google profili ve tükenebilen her ürün ise şubeye aittir. Her şubede bunları değiştikleri gün düzelten bir sorumlu olsun.
Öngörmesi kolay bir aksilik var. Bütün grup adına atılan bir gönderi, şubelerden birinde olmayan bir tabağı duyurur. Misafir bunu masada öğrenir. Merkezden çıkan her gönderiyi yayına almadan önce her şubenin canlı menüsüyle karşılaştırın.
Harcamanın Karşılığını Nasıl Görürsünüz
Çoğu restoran bir misafiri, onu getiren gönderiye kadar geri izleyemez. Bunu tamamen çözen bir araç da bilmiyoruz. Yapabileceğiniz şey, para harcamadan önce kaynakları birbirinden ayırmak.
Her yerleşime kendi kodunu ya da linkini verin: masa, vitrin, el ilanı, paket servis poşeti. Böylece taramalar baştan ayrı gelir ve hangi yerleşimin gerçekten kullanıldığını görürsünüz. Rezervasyon formuna isteğe bağlı bir "Bizi nereden duydunuz?" alanı ekleyin. Bir şeyi değiştirdiğiniz her hafta için ürün bazında satışı saklayın. Kuver sayısını artırıp ortalama adisyonu düşüren bir kampanya, size sandığınız kadar kazandırmamış olabilir.
Ölçüm dönemini, neyi kapsadığına bakarak seçin. Birkaç hafta içi ve birkaç hafta sonu servisini içine alan bir dönem size bir şey söyler. Sabit iki hafta ise yoğun bir paket servis mutfağında yüzlerce sipariş, küçük bir mahalle lokantasında birkaç düzine kuver anlamına gelebilir. Hacim düşükse daha uzun bekleyin. Karşılaştırmayı da benzer dönemler arasında yapın. Okul tatili, sıcak hava dalgası ya da kapının önünde yol çalışması olan bir ay, önceki ayla kıyaslanmaz. Misafirleriniz masada QR okutarak ödüyorsa o ödeme akışını da ayrı bir kaynak olarak izleyebilirsiniz.
FineDine Bu Düzende Neyi Üstleniyor
Bu düzenin tamamı elinizdeki araçlarla da kurulabilir. FineDine kullanıyorsanız işin bir kısmı panelde toplanır.
Menu Manager'da QR menü, paylaşım linki ve sipariş sayfası aynı menüden beslenir. Bir fiyatı bir kez değiştirirsiniz, o menünün göründüğü her yerde değişir. QR menü misafire bir giriş seçeneği ve bir geri bildirim butonu da sunar. Salondaki misafirin listesini kurmaya buradan başlayabilirsiniz.
AI Website Builder kısa bir yazılı istekten restoran sitesi hazırlar. Bilgileri Google İşletme Profilinizden de çekebilir. Panelde kayıtlı menü ve işletme bilgilerini de kullanır. Bu alanlar boşsa ya da hâlâ örnek menü duruyorsa sitede örnek tabaklar çıkar. Önce menüyü ve işletme bilgilerini girin, siteyi sonra üretin.
AI Media Studio var olan bir tabak fotoğrafına buhar, garnitür ya da daha çok ışık ekleyerek onu iyileştirir. Sıfırdan yeni bir görsel de üretebilir. Her üretim kredi harcar ve harcanan kredi üretimin türüne göre değişir. Bir iyileştirme, temel bir üretilmiş görselden daha fazla kredi tutar. Hangisini seçerseniz seçin, görseldeki tabak mutfaktan çıkan tabakla aynı olmalı.
FineDine IQ, AI Reports sekmesinde durur ve saatlik güncellenir. Menü görüntülenmesi, ürün görüntülenmesi, sipariş ve ortalama adisyon gibi sayıları 7, 14, 28 ya da 90 günlük dönemlerde veya kendi seçtiğiniz bir aralıkta karşılaştırır. Her sabah olağan dışı değişimleri işaretler. Fotoğrafı eksik ürünlere görsel eklemek, gözden kaçan çok satanları öne çıkarmak ya da sakin bir güne kampanya koymak gibi adımlar da önerir.
Promo Codes ile tanımladığınız indirim yüzde ya da sabit tutar olabilir. İndirimi salon, paket servis ya da gel-al ile sınırlayabilirsiniz. Bir en düşük sipariş tutarına da bağlayabilirsiniz.
FineDine bugün sosyal medya hesaplarınıza paylaşım yapmıyor. Bu iş için duyurulan AI Marketing Hub panelde Soon (yakında) etiketiyle duruyor. Hangi paketin neyi kapsadığını fiyatlandırma sayfasında görebilirsiniz.
| Kural | Ne söylüyor | Nerede işe yarıyor | Restoran için atladığı |
|---|---|---|---|
| 30/30/30 | Cironun kabaca üçte biri yiyecek ve içecek maliyetine, üçte biri personele, üçte biri genel gidere gider. Kâr olarak çoğu zaman onda bir civarı kalır | Kaymaya başlamış bir maliyet kalemini fark etmekte | Pazarlamaya ayrılmış satır yok, harcama kira ve tamirle yarışıyor. İndirim yiyecek maliyetinin cirodaki payını yükseltiyor |
| 3-3-3 | Sabit bir anlamı yok. Genelde üçlerden kurulan bir paylaşım temposu, bazen videonun ilk üç saniyesi | Sürdürülebilecek kadar küçük bir takvim kurmakta | Hazırlık ve servisle çakışan fotoğraf üretimi |
| 7P | Ürün, fiyat, yer, tutundurma, insan, süreç, fiziksel kanıt | Misafir deneyimini tutundurmanın ötesinde bütün olarak gözden geçirmekte | Telefonda yer ve fiziksel kanıt, Google profiliniz, menü sayfanız ve fotoğraflarınızdır |
Sıkça Sorulan Sorular
- Bir restoran pazarlamaya ne kadar harcamalı?
- Her pazar için savunabileceğimiz bir yüzde yok. Reklam maliyetleri ve paket servis komisyonları ülkeden ülkeye çok değişiyor. O ay başka hiçbir şeyi değiştirmeden kaybedebileceğiniz bir tutarla başlayın. Bir kanal izini sürebildiğiniz siparişler getirmeye başlayınca tutarı artırın.
- Bir pazarlama ajansına ihtiyacımız var mı?
- Ekibinizde bu sayfaların günlük sorumluluğunu alacak biri olup olmamasına bağlı. Ajans reklam yönetebilir, sayfa tasarlayabilir. Akşamın özel tabağını fotoğraflamak ya da menüdeki yanlış fiyatı yakalamak için ise mutfakta değildir. Geri kalan her şeyin işe yarayıp yaramadığını da çoğu zaman bu küçük işler belirler.
- Web sitesi olmadan Google İşletme Profili yeterli olur mu?
- Misafirin sizi haritada bulması ve açık olup olmadığınızı görmesi için çoğu zaman yeter. Menü için ise zayıf bir yer. Fiyatları ve ürün durumunu, biçimine sizin karar vermediğiniz bir kayıtta yayınlamış olursunuz. Kendi menü sayfanızı dakikalar içinde düzeltebilir, profilden ona link verebilirsiniz.
- Sonucu ne kadar sürede görmeyi beklemeliyiz?
- Misafirlerinizin ne sıklıkla geri geldiğine bağlı. Haftada bir uğranan bir yerde bir değişikliğin etkisini, yılda iki kez gelinen bir yere göre çok daha erken görürsünüz. Bir değişikliği en az bir tam dönüş döngüsü geçtikten sonra değerlendirin.
- Her yoruma cevap vermeli miyiz?
- Olumsuz yorumlara cevap vermek, hepsine cevap vermekten daha önemli. Kısa ve olgulara dayanan bir cevap, uzun bir savunmadan daha iyi okunur. Yorum satın almayın. Google'ın politikaları sahte yorumları yasaklıyor ve bu yol işletme kaydınızı riske atabilir.
