Abrir um restaurante é desafiador, mas não importa o quão complexo seja, um dos passos-chave no caminho para o sucesso é criar e seguir um plano de negócios. E como bem sabe, construir um plano de negócios do zero pode ser muito mais difícil do que antecipava.
Não tenha dúvidas; este guia ajudá-lo-á a compreender e utilizar os passos para ter um negócio de restaurante bem-sucedido. Agora, vamos fazer tudo isto juntos desde o início.Vamos abrir um restaurante!
Pode pensar por que razão ter um plano de negócios para um restaurante é tão importante. É simples: para apresentar o seu plano de negócios para o seu restaurante.
Um dia, pode encontrar-se a apresentar o seu negócio a potenciais investidores; por que razão deveriam investir em o seu restaurante? O que torna o seu restaurante melhor do que os seus concorrentes? Por que razão deveriam contribuir para o seu negócio em vez do restaurante de outra pessoa?
Neste ponto, tem de os assegurar de que está determinado a atrair a sua atenção. Como com qualquer outro guião, o seu plano de negócios deve fazê-los querer ver a próxima página instantaneamente, sem dúvida. Como proprietário do negócio, é sua responsabilidade libertá-los da sua incerteza.
Abrir um Restaurante: Guia Passo a Passo
Mesmo que possa pensar que gastar todo esse tempo num plano de negócios é tedioso, sem um plano de negócios eficaz, o seu restaurante está condenado ao fracasso absoluto. E sim, sabemos que tem vindo a desenvolver esse tema único há muitos anos.
Passou a maior parte do seu tempo a analisar os seus concorrentes e a derivar as suas fraquezas. Adivinhe? A sua fraqueza é que não tem um modelo de plano de negócios para restaurante. Absolutamente não há forma de avançar sem ele.
Pode pensar nestes passos como cenas do seu filme favorito. O filme faria sentido se saltasse para o fim assim que começasse? Lhe daria a mesma experiência? Da mesma forma, trata-se de criar a melhor experiência possível para os seus clientes para os satisfazer o suficiente enquanto crescem no boca a boca.
Tenha em mente que está a criar a experiência. Este plano de negócios determinará como o seu restaurante será apresentado ao seu cliente, a atitude que encontrarão quando entrarem pela primeira vez por essa porta, como a sua experiência gastronómica será adequada às suas necessidades dietéticas, e como será fácil pagarem e saírem pela porta; apenas para aguardarem ansiosamente o momento em que regressarão.
Aqui estão os imprescindíveis de um plano de negócios para restaurante:
Resumo Executivo
Como qualquer outro negócio, após uma página de capa com o seu logótipo, um modelo de plano de negócios para restaurante deve começar com uma introdução abrangente. Aqui deve apresentar a sua declaração de missão, conceito e menu do seu restaurante, plano de execução, despesas potenciais e lucro potencial. O seu resumo executivo não deve deixar espaços em branco na mente dos interessados.
Os Líderes
Quem está a liderar este restaurante? Quem está encarregado ou tem controlo sobre as decisões? Aqui deve listar todo o conjunto de proprietário(s), investidores, representantes (ou seja, franquia), e gestores. Uma boa forma de fazer isto é apresentando as suas imagens com uma perspetiva confiante.
Visão Geral do Negócio do Restaurante
Como é o seu restaurante? Qual é o conceito e culinária? Como é o seu estilo de serviço? Os seus clientes são totalmente servidos pelos seus funcionários, ou é uma mistura?
O que é que o seu cliente vai experienciar quando encomendar, entrar por essa porta, ou aceder ao seu website para consultar o seu menu de restaurante digital? Esta parte deve adaptar-se à sua experiência inteira. Mais importante ainda, por que razão o seu restaurante existe?
Análise da Indústria e Mercados-Alvo
Provavelmente não é o primeiro a vir para aqui. Então como é que outros restaurantes estão a funcionar? A atmosfera está repleta de clientes?
Os seus clientes estão satisfeitos com as opções de menu? É o momento certo para o seu restaurante? A localização é a mais adequada para o seu restaurante crescer?
Tem de delinear os seus potenciais clientes. Quem são os seus clientes habituais? A Jane acabou de sair do trabalho e quer jantar com o seu marido? O Daniel pode beber limonada com os seus amigos depois do seu coro escolar?
Esta localização oferece ao seu restaurante um tipo médio de pessoas? Qual é o próximo local favorito de quem é o seu restaurante? Realize uma análise SWOT, quais são os seus potenciais pontos fortes e fracos? Como competirá no mercado já saturado? Qual será a sua estratégia de marketing contra eles?
Estratégias de Marketing
Como anunciará a sua presença no mercado? Qual é o seu plano pré e pós-abertura para garantir que o impulso se construirá ao longo do tempo? Está a colaborar com uma agência de branding, por que razão escolheu a agência X em vez da agência Y? Quais são os canais através dos quais planeia chegar aos seus clientes (ou seja, email, website, redes sociais, jornal, comunidades)? Como o encontrarão na sua primeira página e o adicionarão à sua agenda imediatamente?
Modelo Operacional
Logística do seu restaurante. Está tudo no lugar e pronto para começar? Como os seus clientes vão fazer encomendas (ou seja, através do website do restaurante, plataforma de terceiros, presencialmente, para levar)?
Que tecnologias o seu restaurante utiliza? Oferece um menu QR, sistema de pagamento digital, POS, ou cupões? Como envolve e treina o seu pessoal? Todas as operações pretendidas devem ser listadas nesta secção.
Visão Geral Financeira
O seu stakeholder pode querer saltar esta parte diretamente. Quer saber: quando e se vai ter lucro. Esta visão geral deve apresentar as suas vendas projetadas, despesas de abertura, demonstração de resultados pro forma, e a sua análise de ponto de equilíbrio objetivo. Pode ajudar deixar um contabilista guiá-lo através destes passos enquanto finaliza o seu modelo de plano de negócios.
Menu
O seu menu é provável que se torne o "porquê" do seu cliente, porque está a comer aqui em vez de no restaurante x. Isto não deve ser um conjunto de poucas refeições do seu menu; isto deve apresentar a experiência de comer consigo. Certifique-se de incluir os seus preços junto às melhores refeições no seu menu digital e trabalhe com um designer para incorporar o seu logótipo e símbolos específicos se tiver algum.
Lista Completa de Contratantes Externos
Vai contratar um designer, uma agência, um contabilista, ou uma equipa jurídica? Todos os serviços que pretende receber deles devem ser listados, com as suas realizações anteriores e referências. Porque contratou o arquiteto X em vez do arquiteto Y? Esta parte deve apontar claramente as suas razões.
Documentação
Plantas do piso, fotos da localização, design do seu restaurante, um menu de amostra, referências, gráficos, tabelas, diagramas… Todos os seus dados devem estar no seu plano de negócios detalhado para garantir a credibilidade do seu restaurante. Se saltar esta parte, todos os seus esforços serão em vão.
Tem um Plano; Eis o Seu Próximo Passo
Agora tem um plano de negócios para um restaurante. E agora? Bem, tem de garantir que está a acompanhar todo o seu negócio, começando pelos turnos de mesas, quantidades de gorjetas, manutenção, e muitos outros processos operacionais.
Felizmente, agora não tem de se preocupar com nada disto. FineDine integra o seu plano de negócios e oferece dados em tempo real sobre como o seu restaurante está a funcionar. Com FineDine, pode personalizar a sua marca, obter análises semanais dos seus clientes, e engenharia de menu de restaurante digital.
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