Se a sua equipa passa o serviço a correr entre as mesas e a caixa, uma vez para lançar o pedido e outra para passar o cartão, pedir e pagar à mesa corta as duas viagens. O cliente lê um código QR, pede no menu do próprio telemóvel e paga no mesmo ecrã. É software e não equipamento: o menu abre no navegador, sem aplicação para instalar e sem terminal em cima da mesa. Se serve à sua sala depende de qual dos cinco arranjos tem em mente, de quando o cliente paga e do que faz com a mesa que quer pagar em dinheiro.
Cinco Arranjos com o Mesmo Nome
Quem pesquisa «pagamento à mesa» encontra coisas bem diferentes. O que as separa é quem segura o aparelho, quem lança o pedido e quando o dinheiro se move, e é isso que decide quanto do trabalho de sala muda de facto. Vale a pena escolher o arranjo antes de olhar para qualquer produto.
Se o único incómodo é a ida ao POS quando o cliente pede a conta, um terminal portátil resolve e deixa os pedidos como estão. Se o que pesa é lançar pedidos e rodar mesas, o telemóvel do cliente tira mais trabalho à equipa. O passo do pagamento, visto à parte, está em o que é o pagamento por QR e onde encaixa num restaurante.
Terminal, Telemóvel, Tablet e os Dois Momentos de Pagar
Terminal portátil: o empregado leva a máquina de cartão no fim da refeição. Os pedidos continuam a ser tomados e lançados como hoje, por isso a cozinha nem nota. Serve quando o serviço corre bem e o único afunilamento é a conta; faz pouco se a equipa perde tempo a lançar pedidos.
Telemóvel do cliente, por QR: menu, pedido e pagamento no ecrã do cliente, que é o que normalmente se quer dizer com pedir e pagar à mesa. Serve em salas de rondas curtas, com muita gente que prefere não esperar por ninguém. Serve mal onde muitos pagam em dinheiro, onde a sala não tem rede ou onde o cliente espera que alguém lhe tome o pedido.
Tablet na mesa ou ao balcão: o aparelho é seu e o cliente pede nele. Faz sentido se não quer depender da bateria e dos dados de cada cliente, ou se quer um ponto de self-service ao balcão. Em troca, fica com o equipamento, o carregamento e um ecrã para manter limpo e inteiro. Na FineDine o tablet tem três modos de pedido: Full Service, com o tablet móvel e uma conta nova por cada pedido; Table Top, com o tablet atribuído a uma mesa; e Kiosk, em que cada cliente recebe um número de conta. O que muda quando o ecrã é da casa está nas dicas de design de menu em tablet.
Pagar com o pedido: o cliente paga ao enviar, e nada chega à cozinha por pagar. Encaixa num bar, no jardim de uma cervejaria ou numa esplanada com entrada própria, onde se pede em rondas curtas e alguém pode sair sem que se dê por isso. Num jantar longo, pagar a cada ronda sabe a portagem.
Pagar no fim: a mesa vai pedindo e fecha a conta uma só vez, no mesmo ecrã, antes de sair. Serve refeições longas, com várias rondas e uma conta esperada. Traz o risco que o outro modo elimina, a mesa que sai entre rondas, e a equipa continua a ter de olhar para a sala. É também a resposta a quem pergunta se dá para pedir agora e pagar depois: neste modo, dá.
Escolher o Momento com os Dados do Seu Serviço
Os seus números dizem que sala tem. Pegue num período que inclua dias de semana e um fim de semana e conte, por mesa, quantas rondas pediu e em quantas contas fechou. Se a maioria pede uma vez e sai, pagar com o pedido já é o que a sua sala faz. Se as mesas pedem três ou quatro vezes e querem uma só conta, pagar no fim acompanha o que elas já fazem.
Há salas mistas. Um restaurante com esplanada e sala interior pode querer a primeira regra lá fora e a segunda lá dentro. Nas definições de consumo no local da FineDine há um interruptor Enable Payment, por isso pode receber pedidos sem receber pagamentos e continuar a fechar contas como hoje enquanto testa.
O Que a Equipa Nota e o Que Não Nota
Os empregados notam primeiro os passos que deixam de dar: acabam as voltas ao terminal para lançar o pedido e para passar o cartão. Ficam as deslocações que o cliente vê, os pratos a sair e as mesas a levantar.
O pedido chega à cozinha como o cliente o fez. O tamanho ou o extra escolhido no telemóvel segue com o prato, em vez de ser gritado numa sala barulhenta e ouvido em segunda mão.
Quando um prato acaba, altera-se no menu em vez de avisar empregado a empregado. Antes de contar com isso a meio do serviço, teste quanto tempo a alteração demora a aparecer num telemóvel que já tenha o menu aberto.
O cliente pode também pedir a conta no mesmo ecrã. Os pedidos que pode enviar escolhem-se em Service Options e chegam à equipa sem ninguém a acenar do fundo da sala. Deixar ou não cancelar um pedido já enviado é outra definição, tal como o valor mínimo de pedido e, se serve álcool, a verificação de idade.
Dinheiro e Código Que Não Lê: Onde o Circuito Pára
Quem quer pagar em dinheiro não consegue terminar sozinho, porque alguém tem de receber a nota e fechar a conta. A FineDine permite indicar o dinheiro como forma de pagamento no consumo no local, mas essa mesa continua a precisar de uma pessoa e a caixa continua em jogo. Se uma parte real dos seus clientes paga em dinheiro, o telemóvel é mais uma forma de pagar e não substitui a que já tem.
A leitura é o outro ponto fraco. Bateria descarregada, falta de rede numa sala em cave e um código que a câmara não consegue ler param o pedido no mesmo sítio, e só o último depende da casa. Antes de abrir, sente-se em quatro ou cinco mesas na hora mais escura do serviço e leia o código a partir de onde o cliente tem as mãos. Um código que lê bem ao balcão, sob a luz fluorescente, pode falhar numa mesa lacada com um único foco por cima. Do lado do pagamento, as falhas estão em como funcionam os pagamentos por código QR e onde falham à mesa.
Montar na FineDine
Quase tudo o que ficou dito são definições de um menu que já está montado. Em Settings > QR Codes há o modo View Only, que mostra os pratos e não recebe nada, e o View & Ordering, que acrescenta o carrinho e o pagamento. Se a cozinha ainda não está pronta para talões vindos da sala, comece em View Only e passe a View & Ordering quando estiver.
Os códigos de consumo no local são um por mesa ou um para a sala toda. O código por mesa leva o número da mesa e descarrega-se em Tables, nas definições de Operations, onde as mesas se agrupam por zonas; uma esplanada ou um segundo piso acrescentados mais tarde ganham o seu próprio conjunto. Com um código único, o cliente escreve o número da mesa, por isso decida antes de abrir como a comida vai encontrar a mesa certa.
O fornecedor de pagamento liga-se uma vez, no marketplace, que lista entre outros Stripe, Square, SumUp, Iyzipay, MOKA e Myfatoorah; confirme quais trabalham no seu país. Os tipos de pagamento no consumo no local incluem cartão através do POS, dinheiro e pagamento online com Apple Pay, Google Pay ou cartão, e pode ativar gorjetas. A FineDine mostra ainda um Fast Checkout com opções de divisão; experimente-o antes de prometer aos clientes que podem dividir a conta. As ligações a POS estão também no marketplace, onde pode procurar o seu.
Testar uma Mesa Antes de Imprimir Seja o Que For
Sente-se numa das suas mesas, faça um pedido de teste e pague-o com o seu telemóvel. Depois vá à cozinha ver o que chegou e quando. Para ver o circuito a correr com a planta da sua sala, o serviço mais cheio da semana e o fornecedor de pagamento que já usa, peça uma demonstração da FineDine.
| Arranjo | Quem segura o aparelho | Serve quando | Serve mal quando |
|---|---|---|---|
| Terminal de cartão portátil | Empregado | O único afunilamento é fechar a conta | A equipa perde tempo a lançar pedidos |
| Telemóvel do cliente com QR | Cliente | Rondas curtas e clientes que não querem esperar | Predomina o dinheiro, não há rede, ou o cliente espera que alguém tome o pedido |
| Tablet na mesa ou ao balcão | A casa | Não quer depender dos telemóveis dos clientes, ou quer um quiosque ao balcão | Não consegue manter e carregar os aparelhos |
| Pagar com o pedido | Cliente ou tablet | Bar, jardim de cervejaria, esplanada com entrada própria | Jantares longos com muitas rondas |
| Pagar no fim | Cliente ou tablet | Refeições longas com uma conta esperada | As mesas podem sair entre rondas sem se notar |
Perguntas frequentes
- Pedir e pagar à mesa é equipamento ou software?
- A versão pelo telemóvel é software. O menu abre no navegador quando se lê o código, por isso o cliente não instala nada e nada fica fixo à mesa. O equipamento só entra se escolher tablets ou uma impressora de talões.
- O cliente pode pedir agora e pagar depois?
- Pode, se configurar a sala para pagar no fim: a mesa pede ao longo da refeição e acerta tudo de uma vez no mesmo ecrã. Se prefere não ter pedidos por pagar na cozinha, faça o cliente pagar ao enviar cada pedido.
- E se o cliente quiser pagar em dinheiro?
- Não consegue acabar sozinho, porque alguém tem de receber o dinheiro e fechar a conta. O dinheiro pode ser aceite como forma de pagamento no consumo no local, mas é a equipa que trata dessa mesa, por isso mantenha a caixa a funcionar.
- Preciso de um POS novo?
- Não necessariamente. O marketplace lista ligações a POS, e convém ver se o seu lá está. Se o POS recebe os pedidos como precisa, teste com uma mesa antes do serviço.
- O cliente tem de descarregar uma aplicação?
- Não. Lê o código com a câmara do telemóvel e o menu abre no navegador.
- Posso experimentar os pedidos antes de ativar o pagamento?
- Sim. Nas definições de consumo no local, pedido e pagamento são interruptores separados: pode receber pedidos primeiro e continuar a fechar contas como hoje.
