Black Friday, restoranların hâlihazırda hareketli, acıkmış ve harcama yapmaya hazır tüketicileri çekmesi için giderek daha büyük bir fırsat sunuyor. Son on yılda Black Friday, yalnızca perakende odaklı bir alışveriş çılgınlığından çok daha geniş bir tüketici etkinliğine dönüştü. “Barclays 10 Years of Spend” raporuna göre Black Friday 2024’te yapılan işlem sayısı, 2023’e göre %10 artış gösterdi. Bu artış, son yıllardaki istikrarlı büyümeyi doğruluyor ve trendin güçlenerek devam edeceğine işaret ediyor.
Black Friday döneminde yemek deneyimi giderek daha önemli bir yere sahip olmaya başladı.
Bu durum, restoranları alışveriş akışının tam merkezine konumlandırıyor. Alışveriş yapanlar mağazalar arasında dolaşırken hızlı bir öğün arıyor, molalar veriyor ve yemek deneyimini günün doğal bir parçası olarak görüyor.
2026’ya bakıldığında, mobil alışkanlıklar bu kararların çoğunu şekillendiriyor. Misafirler menülere telefonlarından bakıyor, anlık kampanyalara tepki veriyor ve sipariş ya da ödeme sürecinde minimum zahmet sunan işletmeleri tercih ediyor. Bu dönüşüm; dijital menüler, yapay zekâ destekli öneriler ve esnek kampanya yapıları için fırsatlar yaratıyor. Böylece restoranlar, tüketicileri tam yemek yemeye hazır olduğu anda yakalayabiliyor.
Bu blogda, restoranınızın Black Friday döneminden en iyi şekilde yararlanmasına, yüksek ziyaretçi trafiğini istikrarlı gelire ve uzun vadeli misafir ilgisine dönüştürmesine yardımcı olacak beş ipucunu ele alacağız.
İpucu #1 : Promosyonlarınızı Tekrar Düşünün: İndirim Yerine Paket Teklifleri
İndirimler çoğu zaman kârlılığı düşürür ve özellikle Black Friday gibi her yerde kampanya beklentisi olan bir günde gerçek bir ilgi yaratmayabilir. Restoranlar için daha güçlü bir yaklaşım, kârlılığı korurken cömert görünen bundle menüler oluşturmaktır. Set menüler, ikili öğünler, paylaşım tabakları veya yüksek talep gören ürünleri içecek ve yan ürünlerle birleştiren “Black Friday özel menüleri” daha büyük ilgi görebilir.
FineDine’s AI-supported campaign insightsgibi araçlar, hangi yemeklerin iyi performans gösterdiğini ve hangi kombinasyonların ortalama sepet tutarını artırdığını anlamanıza yardımcı olur. Böylece bundle içine yüksek marjlı ürünleri yerleştirebilir, hem misafir için cazip hem de restoran için sağlıklı bir teklif oluşturabilirsiniz.
Grup yemekleri de bu dönemde etkili olabilir. Black Friday’de alışveriş yapanlar genellikle arkadaşları veya aileleriyle dışarıda olurlar; bu da paylaşım menülerini doğal bir tercih haline getirir. Black Friday bundle’larına hediye kartı eklemek ise hem ek bir gelir kaynağı yaratır hem de misafirlerin Aralık ayında veya yılın başında yeniden gelme olasılığını artırır.
İpucu #2 : Dijital ve Operasyonel Süreçleri Mükemmelleştirin
Black Friday hızlı masa dönüşü, sabırsız kuyruklar ve yoğun bir walk-in akışı getirir. Güçlü bir dijital altyapı, restoranların düzenini korurken misafirlere ilk adımlarından ödemeye kadar sorunsuz bir yol sunar. Öngörüsel analizler; hangi yemeklerin en çok satıldığını, hangi saatlerde yoğunluğun arttığını göstererek stok ve personel planlamasını yapmaya yardımcı olur. Bu sayede stokların tükenmesinin önüne geçilir ve ekipler günün getirdiği baskıya hazır olur.
Sipariş ve ödeme aşaması, gecikmelerin en sık ortaya çıktığı noktadır. Menü bekleme, sipariş alma veya ödemenin uzaması özellikle Black Friday yoğunluğunda tempoyu yavaşlatır.
FineDine Mobile Order & Pay, misafirlerin QR kod tarayarak menüye bakmasına, sipariş vermesine ve ödemeyi telefonlarından tamamlamasına olanak tanır.
Bu yaklaşım, hizmet akışını korur, bekleme sürelerini kısaltır ve ekiplere yılın en yoğun günlerinden birinde kaliteye daha fazla odaklanmalarını sağlar.
İpucu #3: Büyük Günden Önce İlgi Yaratın
Black Friday ilgisi çoğu zaman günler önceden başlar. Bu nedenle kitlenizi erken ısıtmak, ziyaret planlarını şekillendirmede önemli rol oynar. Yıl boyunca toplanan müşteri verileri; hangi gruplara erken erişim fırsatları, bundle ön izlemeleri veya Black Friday teklifinizle ilgili kısa hatırlatmalar gönderebileceğinizi belirlemede yardımcı olur. Zamanlaması doğru yapılmış mesajlar, misafirleri bunaltmadan merak uyandırır.
Yerel influencer iş birlikleri veya basit geri sayım paylaşımları, yoğun bir haftada restoranınızın görünürlüğünü artırır. Kısa videolar, mutfak arkası görüntüleri veya Black Friday fırsatlarınızın küçük bir ön gösterimi, misafirlerin sizi alışveriş rotasına eklemesini sağlayabilir.
QR menüler, misafirlerinizin menünüze anında erişmesini sağlar. Böylece Black Friday bundle’larını, sınırlı süreli ürünleri veya özel eklemeleri içeri girmeden önce inceleyebilirler. Bu, alışveriş yoğunluğu içinde karar verirken restoranınızı tercih etmelerini kolaylaştırır.
İpucu #4 : Black Friday’de Veri Toplayarak Geleceğe Hazırlanın
Black Friday dönemi, restoranlar için pek çok yeni misafiri ağırladıkları bir zaman dilimidir ve bu durum günü değerli bir veri toplama fırsatına dönüştürür. Dijital menüler, misafirlerin tercihleri, alerji bilgileri, popüler ek ürünler ve paylaşmayı kabul ettikleri iletişim bilgilerini toplamak için pratik bir yöntem sunar. Elde edilen bu veriler, gelecekteki kampanyaların daha hedefli ve zamanında olmasına katkı sağlar.
Günün farklı saatlerinde hangi ürünlerin hızlı satıldığı, hangi paketlerin ilgi çektiği ve trafik yoğunluğunun hangi saatlerde maksimuma ulaştığı gözlemlenmelidir. Bu bilgiler, sonraki Black Friday kampanyaları, Aralık dönemi promosyonları ve yılbaşı planlamaları için yönlendirici veri sağlar.
Kısa feedbackler ile misafir memnuniyeti anında ölçülebilir. Misafirler masadan kalkmadan değerlendirme veya yorum bırakabilir; bu sayede ekip, bir sonraki yoğunluk döneminde yapılması gereken iyileştirmeleri net bir şekilde görebilir.
İpucu #5 : İlk Ziyareti Sadakate Dönüştürün
Black Friday, restoranınızı ilk kez ziyaret eden birçok misafir çeker. Etkinlik sonrasında onlarla iletişime geçmek, tek seferlik ziyaretleri kalıcı bir bağa dönüştürebilir. Ertesi gün gönderilecek kısa bir teşekkür mesajı ve küçük bir sadakat daveti, misafirlere tatil döneminde tekrar gelmeleri için bir neden sunar.
Yapay zekâ destekli kişiselleştirme, bu mesajlarda hangi yemekleri veya kampanyaları ön plana çıkarmanız gerektiğini belirlemenize yardımcı olur. Eğer bir misafir belirli kategori veya ürünlere ilgi göstermişse, bu tercihleri temel alan öneriler ikinci ziyaret olasılığını artırır.
Hediye kartları ve sadakat seviyeleri de bu dönemde oldukça uygundur. Alışveriş yapanlar, Aralık ve Yeni Yıl için basit hediyeler veya ek ürünler arayışındadır ve Black Friday sonrası gönderilecek bir takip mesajı, bu fırsatları sunmak için ideal bir zaman yaratır. Böylece Black Friday’in momentumunu sonraki haftalar için sürekli bir etkileşime dönüştürebilirsiniz.
Sonuç: Planlayın, Kişiselleştirin, Kazanın
Bu talep düzeyinde Black Friday, operasyonları güçlendirmek, dijital akışı iyileştirmek ve misafirlerle gelecekteki ziyaretleri teşvik edecek bağlar kurmak için önemli bir döneme dönüşüyor.
Öne çıkan noktalar:
Akıllı bundle’lar, marjları korurken cazip Black Friday fırsatları yaratır.
Dijital ve operasyonel hazırlık, yoğun saatlerde servis akışını sabit tutar.
Black Friday başlamadan yapılan erken iletişim, ilgiyi artırır.
Servis sırasında toplanan veriler, bir sonraki kampanyalar için daha sağlam kararlar alınmasını sağlar.
Etkinlik sonrası takipler, yeni misafirleri uzun vadeli müşterilere dönüştürür.
Black Friday’i erken planlama, güçlü dijital araçlar ve net bir etkileşim stratejisiyle yaklaşmak, restoranlara günü daha sorunsuz geçirme ve yüksek ziyaretçi trafiğini kalıcı sonuçlara dönüştürme şansı sunar.
Dijital akışı optimize etmek, hızlı sipariş almak, menü içgörülerinden faydalanmak ve etkili etkileşim sağlamak için FineDine’in restoranınızı nasıl destekleyebileceğini keşfedin!
