Um sistema de pedidos com código QR permite que o cliente abra o menu no próprio telemóvel, envie o pedido a partir da mesa e, na maioria das configurações, pague no mesmo ecrã. A parte que muda de forma mais direta é o passo do pedido. O cliente pode enviá-lo quando está pronto e chega à cozinha tal como o escreveu; no acolhimento, na sugestão, no serviço e na resolução de problemas a equipa continua a contar.
Que Fluxos Muda um Sistema de Pedidos QR
Usar um código não implica automaticamente receber pedidos por ele. Mostrar o menu, receber o pedido à mesa e cobrar podem ser montados em separado. Para alguns negócios chega levar o menu para o telemóvel; num bar com uma carta de bebidas curta onde se pede ao balcão, o pedido à mesa pode não acrescentar nada.
A diferença operacional nota-se sobretudo no momento do pedido. O cliente deixa de ter de esperar que o empregado volte à mesa para poder pedir. É aí que está também o risco operacional: os pedidos passam a chegar quando os clientes estão prontos, incluindo todos ao mesmo tempo.
Como o Fluxo Funciona, Passo a Passo
- O cliente lê o código na mesa. As câmaras atuais leem-no sem aplicação.
- O menu abre no navegador. Na maioria dos casos sem instalar nada nem criar conta.
- Acrescenta os pratos, com opções e notas escritas em vez de ditas.
- O pedido chega à cozinha ou ao POS, com a mesa de onde saiu.
- O pagamento é feito à mesa ou no fim com a conta, conforme a configuração.
Menu, Pedido e Pagamento São Três Passos Diferentes
A comparação que vale a pena fazer não é papel contra digital. É até onde desce nesta lista.
| O que o cliente pode fazer | Menu impresso | Menu QR, só ver | Pedido QR | Pedido e pagamento QR |
|---|---|---|---|---|
| Ver o menu | Sim | Sim | Sim | Sim |
| Ver fotos e alergénios | Raramente | Sim | Sim | Sim |
| Enviar o pedido sem esperar | Não | Não | Sim | Sim |
| Acrescentar uma nota escrita ao pedido | Não | Não | Sim | Sim |
| Concluir o pagamento pelo telemóvel | Não | Não | Não | Sim |
| Para que continua a precisar de pessoal | Para tudo | Pedido, serviço, pagamento | Serviço e pagamento | Serviço |
Decisões a Tomar Durante a Configuração
O código é a parte fácil. Por trás há quatro decisões e cada uma muda o funcionamento da sala.
Um código pode ser configurado apenas para mostrar ou para receber pedidos. O modo de visualização é um menu montra: o cliente lê e o pessoal tira o pedido como sempre. Para alguns negócios este é um primeiro passo suficiente, e separa a questão do menu da do pedido.
Depois há um código por mesa ou um único código para toda a sala. Um código por mesa significa que o pedido já sabe de onde veio. Um único simplifica a impressão e a gestão, em troca de perguntar ao cliente em que mesa está durante o pedido.
Outra opção de configuração é o mesmo menu poder ser atribuído a mais do que um canal de pedido. É assim que um restaurante mantém uma lista completa em sala e outra mais curta para entregas sem gerir dois menus.
Quando um Código É a Ferramenta Errada
Nestas situações vale a pena manter um caminho alternativo a par do digital:
- Vai haver uma mesa que não quer ler nada. Manter o menu em papel ou uma via com apoio de pessoal não é uma falha da implementação.
- Em salas com pouca luz algumas câmaras têm dificuldade com o código.
- O cliente que vem pela primeira vez continua a querer uma sugestão, e não a procura num ecrã.
- Uma mesa grande a dividir a conta chega ao limite de qualquer sistema antes de uma pessoa.
O pedido por QR não acrescenta capacidade à cozinha. A espera na sala diminui enquanto o estrangulamento pode passar para a preparação; os pedidos chegarem mais depressa só ajuda se a cozinha os conseguir absorver.
O Que Medir Antes de Avançar
Faça três medições simples antes de avançar; as três recolhem-se numa semana sem comprar nada.
- Ao longo de três serviços, cronometre quanto tempo um pedido demora a chegar à cozinha desde que a mesa está pronta para o dar.
- Leia os últimos 50 pedidos e conte quantos levam uma nota ou uma alteração. É esse o volume de detalhe que hoje passa por uma pessoa.
- Se quiser saber se o pedido digital à mesa mexe no ticket médio, mantenha as duas vias em paralelo durante algum tempo e compare os seus próprios números.
O que medir antes, meça o mesmo depois. Uma implementação sem referência só pode ser julgada por sensação.
Perguntas frequentes
- O cliente precisa de descarregar uma aplicação?
- Na maioria das configurações, não. O código abre uma página no navegador do telemóvel e as câmaras atuais leem-no sem software adicional. Se um sistema pede instalação antes de o cliente ver o menu, essa é uma decisão dele e não uma exigência da tecnologia.
- Qual a diferença entre menu QR e pedido QR?
- O menu QR mostra a lista. O pedido QR também envia o pedido. A diferença é operacional: o primeiro muda o que o cliente lê, o segundo muda quando a cozinha fica a saber.
- Pedir por leitura significa menos pessoal?
- Significa menos tempo de pessoal a atravessar a sala com pedidos. Se isso se traduz em menos pessoas ou em mais atenção por mesa é uma decisão do restaurante, e o cliente nota qual escolheu.
- A cozinha vê os pedidos especiais?
- Vê. O que vale a pena confirmar na instalação é que o campo de nota chega completo do pedido ao POS, ao ecrã de cozinha ou ao talão.
- Compensa num restaurante pequeno?
- Depende de onde vai o seu tempo. Se os empregados passam boa parte do turno a caminhar entre mesas e terminal, o ganho é real. Se a sala é pequena ao ponto de estar tudo à vista, a mesma mudança rende bastante menos.
Montar o Pedido à Mesa com a FineDine
A FineDine junta os passos acima num só lugar: o menu, os códigos e os seus modos, o pedido a partir da mesa e o pagamento no mesmo ecrã. Para ver como se montariam mesa, pedido e pagamento na sua própria sala, peça uma apresentação.
