Escribir un menú funcional y exitoso no es tarea fácil para todos. Como restauradores, necesitamos entender qué hace que un menú sea excelente o aburrido. Normalmente es una tarea que consume tiempo y requiere un análisis profundo de la psicología del color, las etapas del hambre y el arte de vender más de lo que deseas. Aquí te proporcionaremos un resumen atemporal e invaluable de cómo escribir descripciones de menú en este artículo, así que mantente atento.
Es posible diseñar y escribir un menú de primer nivel para aumentar tus ganancias con un poco de investigación del comportamiento del consumidor, confianza en tu propio menú y el lenguaje y concepto correcto que mejor se adapte a tu restaurante. Repasemos los aspectos más importantes de un excelente menú junto con datos interesantes que todo propietario de negocio de alimentos debe conocer.
Colores y diseño
¿Sabías que el naranja, los tonos amarillo profundo y los verdes frescos son conocidos por estimular el hambre? Bueno, ahora lo sabes. Estos colores simplemente hacen que las personas sientan hambre, o más hambre de la que realmente tienen. Por lo tanto, dominar la psicología del color es importante en el marketing de alimentos. Fructífero para atraer atención, la terracota y los tonos rojos se pueden usar para destacar las especialidades del chef y otros artículos del menú que deseas vender rápidamente.
Recuerda que tu menú se diseña mejor en armonía con los colores de tu decoración y la vibra, así como con el concepto de tu restaurante. Si eres propietario de un establecimiento de alta cocina, usar colores llamativos puede no ser apropiado para el conjunto.
Si estás usando software de restaurante que admite tabletas y diseño de menú, puedes elegir y cambiar el concepto de tu menú y su contenido en un instante. ¡Encantador, eso es!
Mantenlo informativo pero creativo
Al escribir un menú que funcione de manera óptima, deseas proporcionar la mayor cantidad de información posible con pocas palabras. Nadie quiere leer páginas de literatura gastronómica cuando tiene hambre. Mantén tus descripciones de menú ordenadas y explicativas. Si estás usando queso suizo en la hamburguesa con queso, menciónalo. No necesitas hacer referencia al pueblo de Suiza del que proviene el queso, sin embargo. La misma regla aplica para los títulos de comida. Hacerlo atractivo, delicioso e irresistible en lugar de aburrido es el camino a seguir.
Veamos un ejemplo de menú del mismo artículo articulado de 2 formas diferentes;
Hamburguesa vegetariana: Lechuga, tomates, hamburguesa vegetariana, pan suave con papas fritas al lado.
O
Hamburguesa Gourmet del Granjero: Deliciosa hamburguesa de remolacha, salsa de hummus orgánico, verduras frescas del jardín servidas con papas fritas caseras con hierbas.
¿Cuál crees que es más atractiva? (pista: la última).
Otro tema relacionado es que etiquetas como orgánico, vegano, vegetariano, sin gluten, sin frutos secos, etc. son bastante adecuadas de usar. Simplemente hacen que los huéspedes con alergias y diferentes opciones nutricionales se sientan respetados y cuidados, y como resultado, realmente aprecian tu menú a primera vista. Este tipo de construcción de rapport ayuda a vender más artículos, y las personas tienden a dejar propinas más generosas y mejores reseñas.
Posicionamiento
Así como los supermercados y boutiques estrategian qué artículos se colocan dónde un menú funciona de manera similar. Deseas colocar lo esencial en el lado izquierdo (bebidas suaves, pan de ajo, agua, etc.) y lo que realmente deseas vender o destacar en el lado derecho.
También puedes diseñar tu menú de manera que tus combos y platos estén enmarcados en el medio. El medio es el centro de atención.
Imágenes
El diseño y el atractivo van de la mano al crear apetito por los manjares listados en tu menú. Crear apetito serían las únicas dos palabras si tuviéramos que describir la descripción del trabajo de un diseñador de menú.
La pornografía gastronómica, por otro lado, es una realidad. Está en casi todo lo que las personas publican en las redes sociales. Lograr que las personas sueñen con cómo sabría un artículo del menú es MUY importante y se ilustra mejor en imágenes. Puedes arreglártelas con fotos mediocres de tu comida, pero ¿por qué lo harías? Obtén las mejores fotos de tus platos tal como se sirven en la mesa. Colores vibrantes, excelente presentación y la profundidad de campo correcta serán suficientes.
Asegúrate de no exagerar. Tu comida debe verse muy similar a cómo se presentará en la mesa de tus huéspedes o en el plato para llevar. A nadie le gusta decepcionarse después de ver la foto apetitosa de un artículo de firma, que en el plato se ve más como un plátano triste y marrón.
Adoptar un menú digital
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Hasta hace un par de años, los huéspedes se turnaban para manejar menús comunales, que se limpiaban al inicio o conclusión de cada turno. Después de la pandemia, desinfectar a cada huésped es esencial, al igual que la digitalización.
Crear menús de papel desechables que sirvan como manteles individuales y se destruyan después de cada uso es un enfoque, pero es bastante irresponsable desde el punto de vista ambiental. Otra estrategia es usar digital, también conocido como menú QR, para que tus huéspedes puedan descargar el menú en su propio teléfono inteligente. Las tabletas también se usan comúnmente como menús en estos días, y ofrecen más de una conveniencia. Los huéspedes pueden navegar con facilidad y diversión y hacer mucho más en un menú de tableta que en un menú impreso tradicional. Los propietarios de restaurantes, por otro lado, pueden diseñar y cambiar artículos de menú estacionales en un instante, sin gastar en un diseñador gráfico o una imprenta varias veces al año.
El menú de tableta desinfectable e interactivo ofrecido por FineDine es definitivamente una solución todo en uno para el restaurador inteligente que desea aumentar ganancias mientras minimiza la carga de trabajo.
