Si tus meseros se pasan medio servicio yendo de las mesas a la caja, primero con la comanda y luego con la tarjeta, pedir y pagar en la mesa les ahorra esos dos viajes. El comensal escanea un código QR, pide desde la carta en su teléfono y paga en esa misma pantalla. Es software: la carta se abre en el navegador, no hay app que instalar y no queda ninguna terminal sobre la mesa. Si te sirve o no depende de cuál de cinco variantes tienes en mente, de cuándo paga el cliente y de qué haces con la mesa que paga en efectivo.
Cinco cosas que se venden como cobro en mesa
Quien busca el término se encuentra con cinco arreglos distintos. Lo que los separa es quién tiene el aparato en la mano, quién captura el pedido y en qué momento se mueve el dinero. De eso depende cuánto cambia el trabajo real del salón, así que antes de mirar cualquier producto conviene tener claro cuál es tu caso.
Terminal en mano, teléfono del cliente o tablet
Terminal de pago inalámbrica en manos del mesero: la lleva a la mesa al final de la comida. Las comandas se siguen tomando y capturando como hoy, así que la cocina no nota nada. Sirve si el servicio va bien y lo único que se atora es la cuenta; ayuda poco si tus meseros pierden el tiempo capturando pedidos.
Teléfono del cliente con QR: carta, pedido y pago en la pantalla del comensal. Es lo que normalmente se entiende por pedir y pagar en la mesa. Encaja con rondas cortas y con clientes que prefieren no esperar a nadie. Encaja mal si muchos pagan en efectivo, si el salón no tiene señal o si tus clientes esperan que sea el mesero quien tome el pedido.
Tablet sobre la mesa o en el mostrador: el aparato es tuyo y el cliente pide en él. Sirve si no quieres depender de la batería y los datos de cada comensal, o si quieres un punto de autoservicio en el mostrador. A cambio, los equipos, la carga y la pantalla limpia y entera corren por tu cuenta. En FineDine la tablet tiene tres modos de pedido: Full Service, con la tablet móvil y una cuenta nueva por cada pedido; Table Top, con la tablet asignada a una mesa; y Kiosk, donde cada cliente recibe un número de cuenta. Si quieres ver qué cambia cuando la pantalla es del restaurante, hay unas notas de diseño de menú en tableta.
Las dos últimas filas de la tabla no son aparatos sino momentos de pago.
Pagar al pedir o pagar al final: míralo en tus propias mesas
Si el cliente paga al enviar el pedido, nada llega a cocina sin cobrarse. Va bien en una barra, en el patio de un bar o en una terraza con entrada propia, donde se pide en rondas cortas y alguien puede irse sin que lo notes. En una cena larga se vuelve incómodo, porque pagar en cada ronda se siente como una caseta de peaje.
Si en cambio la mesa pide a lo largo de la comida y liquida una sola vez, desde la misma pantalla y antes de irse, el esquema va mejor en comidas largas con varias rondas y una cuenta esperada. El riesgo es justo el que el otro esquema elimina: la mesa que se va entre ronda y ronda, así que el equipo tiene que seguir mirando el salón. Esta es también la respuesta a quien pregunta si se puede pedir ahora y pagar después: sí, con el pago al final.
Para saber cuál es tu salón no hace falta adivinar. Toma un tramo que incluya días entre semana y un fin de semana y anota, por mesa, cuántas rondas pidió y en cuántas cuentas terminó. Si la mayoría pide una vez y se va, ya trabajas como en el primer caso. Si lo común son tres o cuatro rondas y una sola cuenta, te conviene el pago al final.
También hay salones mixtos: uno con terraza y comedor puede querer la primera regla afuera y la segunda adentro. En los ajustes de pedido para consumo en el local, FineDine tiene un interruptor Enable Payment aparte, así que puedes recibir pedidos sin cobrar y seguir cerrando cuentas como hoy mientras pruebas.
Lo que cambia para los meseros y lo que no
Lo primero que se nota son los recorridos: ya no hay un viaje a la terminal para capturar la comanda ni otro para pasar la tarjeta. Quedan los que el cliente sí ve, el plato que llega y la mesa que se levanta.
La comanda llega a cocina tal como el comensal la armó. El tamaño o el extra que eligió en el teléfono viaja con el plato, en lugar de cantarse en un salón ruidoso y llegar de segunda mano.
Cuando se agota un plato, lo cambias en la carta y no tienes que avisar mesero por mesero. Antes de contar con eso a mitad de servicio, prueba cuánto tarda el cambio en aparecer en un teléfono que ya tiene la carta abierta.
El cliente puede pedir la cuenta desde la misma pantalla. Las solicitudes que puede enviar las defines en Service Options, y llegan al equipo sin que nadie haga señas de un extremo a otro del salón. Si el cliente puede cancelar un pedido ya enviado también es un ajuste, igual que el monto mínimo y, si sirves alcohol, la verificación de edad.
El efectivo y el código que no se lee
Quien paga en efectivo no puede terminar solo: alguien tiene que recibir el dinero y cerrar la cuenta. FineDine permite el efectivo como forma de pago para consumo en el local, pero esa mesa sigue necesitando a una persona y la caja sigue en juego. Si una parte real de tus cubiertos paga así, toma el teléfono como una forma de pago más y no como reemplazo de la que ya tienes.
El escaneo es el otro punto débil. Una batería agotada, un sótano sin señal o un código que no se lee frenan el pedido en el mismo sitio, y de esas tres cosas solo la última depende de ti. Antes de activar el pedido, siéntate en cuatro o cinco mesas a la hora más oscura del servicio y escanea desde donde el cliente tiene las manos. Un código que se lee sin problema en el pase, bajo los tubos de luz, puede fallar en una mesa laqueada con un solo foco. Para las fallas del lado del pago, mira cómo funcionan los pagos con código QR.
Cómo se arma en FineDine
Casi todo lo anterior son ajustes sobre una carta que ya tienes hecha en FineDine. El menú QR tiene dos modos: View Only muestra los platos y no recibe nada, y View & Ordering agrega el carrito y el paso de pago. Si la cocina todavía no está lista para recibir comandas de las mesas, empieza en View Only y cambia cuando lo esté.
Para consumo en el local eliges entre un código por mesa o uno para todo el salón. El código por mesa lleva el número de mesa y se descarga desde Tables, en Settings, donde las mesas se agrupan por áreas; si después abres una terraza o un segundo piso, tendrá su propio juego. Con un código único, el cliente escribe su número de mesa, así que define antes de abrir cómo va a encontrar cada plato a su mesa.
El proveedor de pagos se conecta una vez desde el Marketplace, que lista Stripe, Square, SumUp, Iyzipay, MOKA y Myfatoorah, entre otros. Revisa cuáles operan en tu país. Las formas de pago para consumo en el local incluyen tarjeta a través de tu POS, efectivo y pago en línea con Apple Pay, Google Pay o tarjeta, y puedes activar la propina. Existe además la opción Fast Checkout, que menciona opciones de división de cuenta; pruébala tú antes de prometerle a un cliente que puede dividir. Las conexiones con POS también están en el Marketplace, así que busca ahí el tuyo. Los límites de mesas y de pedidos al mes están en la página de precios de FineDine.
Haz la prueba en una mesa antes de imprimir nada
Siéntate en una de tus mesas, haz un pedido de prueba y págalo con tu propio teléfono. Después ve a la cocina y mira qué llegó y a qué hora. Si prefieres verlo funcionar con tu plano de mesas, tu servicio más cargado y el proveedor de pagos que ya usas, agenda una demo de FineDine.
| Variante | Quién tiene el aparato | Encaja cuando | Encaja mal cuando |
|---|---|---|---|
| Terminal de pago en manos del mesero | El mesero | Lo único que se atora es cerrar la cuenta | Los meseros pierden tiempo capturando comandas |
| Teléfono del cliente con QR | El cliente | Rondas cortas y clientes que no quieren esperar | Casi todos pagan en efectivo, no hay señal o el cliente espera que el mesero tome el pedido |
| Tablet en la mesa o el mostrador | El restaurante | No quieres depender de los teléfonos o quieres un kiosco en el mostrador | No puedes mantener ni cargar los equipos |
| Pagar al enviar el pedido | Cliente o tablet | Barra, patio de bar, terraza con entrada propia | Cenas largas con muchas rondas |
| Pagar al final | Cliente o tablet | Comidas largas con una sola cuenta esperada | Mesas que pueden irse entre rondas sin que se note |
Preguntas frecuentes
- ¿Pedir y pagar en la mesa es hardware o software?
- La versión con el teléfono del cliente es software. La carta se abre en el navegador al escanear el código, así que el cliente no instala nada y no se fija ningún equipo a la mesa. El hardware entra solo si eliges tablets o una impresora de tickets.
- ¿Se puede pedir ahora y pagar después?
- Sí, si configuras tu salón con pago al final: la mesa pide a lo largo de la comida y liquida una sola vez desde la misma pantalla. Si no quieres pedidos sin cobrar en la cocina, haz que el cliente pague al enviar cada pedido.
- ¿Qué pasa si el cliente quiere pagar en efectivo?
- No puede completarlo solo, porque alguien tiene que recibir el dinero y cerrar la cuenta. El efectivo se puede permitir como forma de pago para consumo en el local, pero el equipo atiende esa mesa, así que la caja sigue funcionando.
- ¿Necesito cambiar de punto de venta?
- No necesariamente. El Marketplace lista conexiones con varios POS, así que revisa si el tuyo está. Si el pedido llega a tu POS como lo necesitas, compruébalo con una mesa de prueba antes del servicio.
- ¿Los clientes tienen que descargar una app?
- No. Escanean el código con la cámara del teléfono y la carta se abre en el navegador.
- ¿Puedo probar los pedidos antes de activar el pago?
- Sí. Pedido y pago son interruptores separados en los ajustes de consumo en el local, así que puedes recibir pedidos primero y seguir cerrando cuentas como hoy.
