Ramazan, insanların nasıl harcama yaptığını değiştirir, özellikle de yiyecek konusunda.Harcamaların %44'ü yiyecek ve içeceklere gidiyor ve çoğu aile evde yemek pişiriyor. Ancak ikinci hafta itibariyle, birçok kişi daha fazla dışarıda yemek yemeye başlıyor ve bu da restoranlar için büyük bir fırsat yaratıyor.
Seyahat ve ulaştırma harcamaları da arttığında insanlar sevdikleri kişileri ziyaret ediyor veya ortada buluşuyor, bu da anahtar konumlardaki oteller ve restoranlar için daha fazla işletme anlamına geliyor. İslam çoğunluklu veya İslam azınlıkta olan ülkelerde olsun, önceden planlama yapmak restoranların talebe ayak uydurmalarına ve satışları artırmalarına yardımcı olur.
Restoranlar için Ramazan Stratejisi Neden Gereklidir?
Ramazan, insanların nasıl ve ne zaman yemek yediğini tamamen yeniden şekillendirir; hatta insanların ne yemek veya içmek istediğini bile değiştirir. Ramazan döneminde, yemek alışkanlıkları İftar (gün batımında oruç açma) ve Sahur (şafak öncesi yemek) etrafında döner. Restoranlar bu zamanlarda talep artışı yaşar ve bu da siparişleri verimli bir şekilde yönetmeyi gerekli kılar. İyi düşünülmüş bir strateji olmadan, restoranlar kalabalıklaşma, gecikmeli hizmet veya yiyecek kıtlığı ile karşı karşıya kalabilir.
"Ramazan döneminde yiyecek faturaları %50-100 oranında artmakta, ayrıca ailelerin %83'ünün Ramazan döneminde yiyecek tüketim alışkanlıklarını değiştirdiği bildirilmektedir. Ramazan'daki yiyecek tüketiminin yıllık yiyecek harcamalarının %15'ini oluşturduğu tahmin edilmektedir."
Küresel Danışmanlık ve Muhasebe Ağı
Ay ilerledikçe, yemek alışkanlıkları değişir. Birçok kişi evde yemek pişirerek başlar ancak daha sonra kolaylık için restoranlara yönelir.
Ramazan döneminde, insanlar aile ziyareti yaptığında veya merkezi konumlarda toplandığında seyahat ve ulaştırma harcamaları artar. Bu, restoranlar, oteller, kafeler ve catering hizmetleri için uygun İftar ve Sahur seçenekleri arayan gezginlere hizmet verme fırsatı açar.
Ramazan için hazırlanmak mutlu müşteriler ve daha yüksek satışlar sağlar! Peki, işletmeler Ramazan için ne yapmalıdır?
Ramazan Döneminde Restoran Satışlarını Maksimize Etmek için 5 İpucu
1) Hedef Kitlenizi Tanıyın: Sahur ve İftar için Catering
Müşterilerinizi anlamak harika bir Ramazan yemek deneyimi yaratmanın anahtarıdır!
Müşterilerinizin kim olduğunu, ne zaman yemek yediğini, nerede yemek yediğini ve ne ihtiyaç duyduğunu göz önünde bulundurarak, restoranlar sunumlarını müşteri memnuniyetini artırmak ve satışları yükseltmek için uyarlayabilir.
Müşteriniz kimdir?
Oruç tutan insanlar ve sevdikleri! Bu insanlar uzun saatler boyunca yiyecek ve su tüketmemişlerdir, bu da yemek tercihlerini ve alışkanlıklarını etkiler. Aileleri ve arkadaşları genellikle onlara katılır ve yemek deneyimlerini daha sosyal ve anlamlı hale getirir.
Ne zaman yemek yiyorlar?
Sahur ve İftar sırasında yemek yiyorlar, bu nedenle çok dar bir zaman pencereniz var. Sahur yemekçileri genellikle gün boyunca kendilerini sürdürmek için besin yoğun, enerji artırıcı yemekler arar. Yoğurt, meyveler ve çorbalar gibi hafif, kolay sindirilebilir seçenekler de hızlı bir yemek tercih edenler için talep görmektedir.
İftar ise daha kutlayıcı ve sosyal bir ortamdır ve müşteriler rahatlatıcı, doyurucu yemekler ister. Arıyorlar çok çeşitli yemek seçenekleri.
Nerede yemek yiyorlar?
Müşterileriniz gün içinde istedikleri şeyler tarafından yönlendirilir ve restoranları bu isteklere göre seçerler. Ancak büyük gruplarla, herkes istediğini alamayacak, bu da iyi bir restoran yönetiminin çözebileceği bir sorundur!
Ne ihtiyaçları var?
Çoğunluğu gün içinde açlık ve susuzluk çektiğinden, müşterileriniz farkında olmadan kendilerini doyurabilirler (bu kilo almak ve kan şekerinde ani yükselişin en hızlı yoludur). Yalnızca göz boyamak için değil, yaşadıkları en iyi deneyim olmak için bir yemek deneyimi yaratmalısınız!
İftar için hurma ve zeytin sunmak gibi basit bir jest kültürel farkındalık gösterir ve deneyimi geliştirir. Hurrma geleneksel olarak oruca son vermek için ilk yiyecektir, bu da onları zorunlu kılar.
Saatlerce dehidrasyon yaşayan müşteriler, yemek kadar suyun da ihtiyacını hissederler. Su servisine dikkat edin ve ayran veya taze meyve suları gibi seçenekler sunun. Ayrıca, çok hızlı yemek ve içmek şişkinlik ve rahatsızlığa neden olabilir. Müşterileri hemen büyük porsiyonlarla bunaltmak yerine, önce daha küçük yemekler servis edin ve onların istedikçe daha fazla sipariş vermelerine izin verin.
Ekmek gibi yiyecekler temel gıdadır, ancak çok fazla ve çok erken sunulan ekmek müşterileri menünüzün geri kalanını keşfetmeden doyurur. Bunu ölçülü bir şekilde servis edin ve yeniden doldurma seçeneğini açık tutun.
Son olarak, birçok kişi öğünlerini tatlı bir şeyle bitirmeyi veya sevdikleriyle daha küçük tabakları paylaşmayı tercih eder.Tatlı ve yan yemek seçiminizi genişletmek, ek siparişleri teşvik edebilir.
Sahur ve İftar servis yaklaşımınızı geliştirerek, müşteri deneyimini artırırken gelir maksimizasyonunu sağlayabilirsiniz.
2) Akıllı Stok Yapın ve Ramazan'da Atığı Azaltın
"Ramazan'da üretilen gıda atığı miktarı, diğer aylara kıyasla önemli ölçüde daha yüksektir, %25 kadar."
EcoMENA
Artan yemek talebi ile restoranlar sıklıkla aşırı hazırlık yaparlar ve bu da gereksiz atığa yol açar. Envanter yönetimine daha akıllı bir yaklaşım, verimliliği korurken fazlalığı azaltmaya yardımcı olabilir.
Yüksek talep gören yemekleri belirlemek için geçmiş Ramazan satışlarını analiz edin.
Hangi menü öğelerinin en çok satıldığını anlamak, daha iyi stok planlaması ve porsyon kontrolü sağlar.
Temel ürünleri (tarih, ekmek ve içecekler gibi) stoklamak, sorunsuz hizmet sağlar.
Talep gören ve görmeyen ürünleri analiz ettikten sonra, stok yapmak hem sürdürülebilir hem de müşteri deneyimini artıran bir faktördür. Ramazan, Müslümanlar için kutsal bir aydır çünkü şanslı olanları şanssız olanların neler yaşadığını öğretir.
İşletmeniz tarafından yapılan gıda israfı müşterileri uzaklaştıracaktır. Yüksek talep gören gıdaları stoklamak, son dakika kıtlıklarını önleyecek ve israfı önemli ölçüde azaltacaktır.
Sahur ve İftar için ön sipariş yemek setleri sunmak.
Bunlar müşterilerin öğünlerini planlamasını kolaylaştırır ve mutfakların malzemeleri verimli bir şekilde hazırlamasını sağlar, aşırı üretim riskini azaltır. Akıllı stok yönetimi, daha mutlu müşteriler, daha düşük maliyetler ve daha sürdürülebilir bir Ramazan işletmesi anlamına gelir.
3) Yoğun Saatler İçin Personel Yönetimini Sağlayın
Yukarıda birçok kez tartıştığımız gibi, Ramazan yemek yeme alışkanlıkları iki ana yoğun saati, Sahur ve İftarı oluşturur ve bu zamanlarda uygun personel yönetimi gereklidir. Doğru ekip olmadan, restoranlar gecikmeler, bunalmış garsonlar ve hizmet kalitesinde düşüş riskiyle karşı karşıya kalır.Açlıktan sinirlenen müşteriler için kötü hizmet kalitesi kabul görmeyecektir.
Ramazan, bahşiş kültürünün gelişmesiiçin en iyi zamanlardan biridir. Mükemmel hizmet, garson ve mutfak ekiplerine daha yüksek bahşişler sağlayabilir ve kazançlarını artırabilir. Ancak kötü hizmet ters etki yapabilir. Olumsuz ağızdan ağıza iletişime, müşteri sayısında düşüşe ve sonuç olarak genel gelirde düşüşe yol açar.
Başlangıç olarak, vardiya programlarını ayarlayın yoğun saatlerde yeterli kapsama sağlamak için. İftar ve geç saatlerdeki Sahur'da talep arttığından, bu kritik saatlerde çalışan personel için vardiyaları bölmeyi veya teşvikler sunmayı düşünün.
Sonra, ekibinizi eğitin büyük grup siparişlerini verimli bir şekilde işlemek için. Birçok aile ve arkadaş oruçlarını birlikte açmak için bir araya gelir, bu nedenle personel birden fazla kursu hızlı bir şekilde sunmaya ve sorunsuz bir yemek deneyimi sağlamaya hazır olmalıdır.
4) Şenlikli ve Kapsayıcı Bir Atmosfer Yaratın
Ramazan'ın psikolojisinden yararlanın! Geleneksel Ramazan dekorasyonlarıyla bir ortam yaratmak, oruç tutanların evde hissetmelerini sağlayabilir ve müşteri olmayan müşteriler için benzersiz bir atmosfer oluşturabilir.
Ramazan birliktelik ve iyilik hakkında olduğundan, Ramazan ruhunu benimsemek insanlara neden orada olduklarını hatırlatabilir ve onların küçük hataları göz ardı etmelerine izin verebilir!
Canlı müzik performansları (çok yüksek değil, yeterli kadar) veya kültürel etkinlikler düzenlemek için daha geniş bir müşteri yelpazesini çekmek düşünün. Bu etkinlikler heyecan yaratır ve bu özel zamanın toplulukla bağlantı kurma fırsatı sağlar, birliktelik duygusunu yaratır.
Ayrıca, aileler ve büyük gruplar için özel teklifler sunmak, insanları restoranınızda bir araya getirmenin harika bir yolu olabilir. Birçok aile ve arkadaş oruçlarını birlikte açmayı tercih eder ve aile tarzı yemek paketleri veya büyük gruplar için indirimler gibi grup dostu promosyonlar sunmak aile tarzı" yemek paketleri veya büyük gruplar için indirimler ayak trafiğinizi ve satışlarınızı artırmaya yardımcı olabilir.
Şenlikli bir atmosferi özelleştirilmiş tekliflerle birleştirmek, restoranınızı Ramazan'ı sevdikleriyle kutlamak isteyenler için tercih edilen bir destinasyon haline getirir.
5) Ramazan Döneminde Satışları Artırmak İçin Dijital Araçlardan Yararlanın
Son ve en son ipucu hepsi arasında en önemli olabilir. İki kelime, on bir harf: Dijital araçlar!
Restoranınız Ramazan'a tam olarak hazır olmak için bir yenilemeye ihtiyaç duyabilir. Verdiğimiz tüm ipuçları dijital araçlarla basitleştirilebilir.
Kolay Çevrimiçi Rezervasyonlar
Müşterilerin masalarını çevrimiçi olarak zahmetsizce rezerve etmelerine izin verin. Verimli bir rezervasyon sistemi ile yoğun dönemlerde misafir akışını yönetebilir ve herkesin harika bir deneyim yaşamasını sağlayabilirsiniz.
Daha Hızlı Siparişler ve Kapsayıcılık için Dijital Menüler
QR kodları veya tabletleri kullanarak sipariş verin ve ödeme yapın. Dijital menüler güncellemesi çok kolay ve bekleme sürelerini azaltır, Ramazan özel tekliflerini hızlı bir şekilde vurgulayabilirsiniz. Erişilebilirlik özellikleri dijital menülerde kolayca kullanılabilir, böylece tüm müşterilere etkili bir şekilde hizmet verebilirsiniz.
Kolaylaştırılmış Teslimat ve Teslim Alma
Sorunsuz AI destekli sipariş verme, teslimat ve teslim alma seçenekleri sunun. Ramazan döneminde daha fazla kişi paket servisi tercih eder, bu satışları artırmanın harika bir yoludur.
Daha Fazla Satış için Hedefli Kampanyalar
Müşterilerinize kişiselleştirilmiş promosyonlar göndermek için CRM araçlarını kullanın. Ramazan'a özel anlaşmalar yaparak yeni ve eski müşterileri çekin.
Daha Akıllı İşlemler için Veri ve Analitik
Müşterinin konuşmadan size daha fazla bilgi vermesini sağlayın! Uygulamalar veya formlar aracılığıyla geri bildirim sistemlerini kullanarak üçüncü taraf verilerini toplayın. Müşterilerinizin satın alma geçmişini inceleyerek birinci taraf ve sıfır taraf verilerini toplayın. Menünüzü müşteri tercihlerini göz önünde bulundurarak ayarlayın.
Satış ve müşteri tercihlerini izlemek için veri içgörülerini kullanın!
Hızlı ve Güvenli Ödemeler
Ödemeler restoran endüstrisinin en zor yönlerinden biri olabilir. Büyük gruplar için hesapları bölmek, fatura sorunlarını yönetmek, sipariş geçmişini takip etmek ve uzun bekleme sürelerine uğraşmak müşteri deneyimini gerçekten etkileyebilir. Dijital ödeme seçenekleriyle süreci basitleştirerek tüm yemek deneyimini daha sorunsuz hale getirin.
Son Sözler
Restoranınız için başarılı bir Ramazan'ın sırrı dikkatli planlama ve operasyonlarınızı optimize etmekte yatmaktadır.
Müşterilerinizin ihtiyaçlarını anlamak, personelini verimli bir şekilde yönetmek ve doğru dijital araçları kullanmak, bu yoğun sezon boyunca yemek deneyimini iyileştirebilir ve geliri artırabilir. İyi yapılandırılmış bir yaklaşım, daha sorunsuz hizmet, daha mutlu konuklar ve daha karlı bir Ramazan sağlar.
FineDine'ın Ramazan hizmetinizi iyileştirebilecek ve restoranınızı sorunsuz bir şekilde çalışır durumda tutabilecek akıllı çözümlerini keşfedin!
