Ramazan Webineri: Restoranınız ve Oteliniz Ramazan'a Hazır mı?

Ramazan gelince işletmenin günü baştan kurulur. Öğle servisi seyrekleşir, akşam salon iftar saatine doğru dolar, sahur veren mutfak gece yeniden açılır. FineDine'ın Ramazan webineri bu ayı restoran ve otel işletmecisinin gözünden dört başlıkta ele alıyor: iftar ve sahur menüsü, dijital sipariş ve ödeme, rezervasyon ve yoğun saat, bir de ay bittikten sonra geri gelen misafir. Her başlığın panelde bir karşılığı var ama hiçbiri Ramazan'ın yükünü tek başına kaldırmıyor.

Ramazan'da Servis Takvimi Nasıl Değişir

Oruç tutan misafir gün içinde pek gelmez, iftarı masada karşılamak ister. Akşam servisinin yükü bu yüzden iftar saatinin etrafına sıkışır. O saat de sabit değil, her gün birkaç dakika kayar. Sahur veren işletme içinse gece ikinci bir vardiya açılır.

Webinerin çıkış noktası, harcamanın ay boyunca aynı kalmaması. FineDine'ın sunumuna göre harcama ay ilerledikçe artıyor ve Ramazan Bayramı'na giden son haftada en yüksek noktaya çıkıyor. Webinerin hazırlığı ayın ilk gününe göre değil son haftasına göre yapmayı önermesinin sebebi bu.

İftar ve Sahur Menüsünü Ayrı Kurmak

Ramazan'da hangi tabağın çok gittiğini en iyi geçen yılın adisyonları gösterir. İftar ve sahur menüsünü bu listeden kurarsanız, normal menünün tamamını açık tutmaya göre hem mutfak hem misafir daha az seçenekle uğraşır.

Menu Manager'da her ürünün düzenleme ekranında bir Availability sekmesi var. Ürünün hangi gün ve saatlerde görüneceğini oradan belirliyorsunuz: iftar tabakları akşam, sahur tabakları gece görünür, gündüz menüsü kendi saatinde kalır. İftar saati her gün kaydığı için aralığı ezan dakikasına göre değil servis aralığına göre ayarlayın, yoksa ay boyunca her gün ayara dönmeniz gerekir. Bu ayar ürün düzeyinde çalışıyor. Menünün tamamını zamanlamanın hangi planlarda olduğunu fiyatlandırma sayfasında görebilirsiniz.

Otelde ya da turistik bölgede yabancı misafiriniz çoksa menüyü Translation Center'da başka dillere çevirebilirsiniz. Arapça gibi belirli bir dilin listede olup olmadığını orada görürsünüz. Ekleyebileceğiniz dil sayısı ise plana bağlı.

İftar Dakikasında Bekleyen Masa: Dijital Sipariş ve Ödeme

İftarda bekleme iki yerde uzar. İlki sipariş, çünkü garson aynı anda oturan bütün masalara yetişemez. İkincisi hesap, çünkü salon da aynı saatlerde boşalmak ister.

Masadaki QR ile sipariş (Dine-In QR) açıksa misafir garsonu beklemeden siparişini verir. Fast Checkout'la ödemeyi de kendi telefonundan yapar. Garsonun işi sipariş yazmaktan servise kayar.

Ama QR sipariş mutfağın kapasitesini artırmaz. Siparişler salondan daha hızlı gelir ve iftar saatinde birçok masanın fişi mutfağa aynı anda düşer. Mutfak buna hazır değilse bekleme salondan mutfağa taşınır. Bu yükün çaresi dijital siparişten çok mutfakta aranır: önceden hazırlanabilen sabit bir iftar tabağı, o dakikada yapılacak işi azaltır.

Rezervasyon: Talep Tek Bir Saate Toplandığında

Normal bir akşamda rezervasyonlar saate yayılır. Ramazan akşamında çoğu iftar saatini ister. Aynı saate yığılan talebi masa devriyle eritemezsiniz, bu yüzden iftarda kaç misafir ağırlayabileceğinizi salondaki masa sayısı belirler.

FineDine'da Reservations ayrı bir modül: rezervasyon oluşturur, listeler, ayarlarını yönetirsiniz. Masa yerleşim haritası ise başka yerde, Settings altında Operations > Tables bölümünde duruyor. Teras ve iç salon gibi alanları orada ayrı ayrı tanımlıyorsunuz. İftar akşamına hazırlanırken bu ikisinin panelde ayrı yerlerde olduğunu bilirseniz, servisten önce ekran aramakla vakit kaybetmezsiniz.

Aylık alabileceğiniz rezervasyon sayısı plana bağlı. Yoğunluğun son haftaya yığıldığı bir ayda bu sınırı ay başında kontrol edin. Sınıra ayın son haftasında takılmak, olabilecek en kötü zamanlama olur.

Ramazan Misafirini Bayramdan Sonra da Görmek

İftar için ilk kez gelen misafirin bir kısmı bir daha uğramaz. Webinerin dördüncü başlığı bu misafiri düzenli müşteriye çevirmek.

Guests & Engagement altındaki Promo Codes ekranında indirimi yüzde ya da tutar olarak tanımlıyorsunuz. Kodu tek bir kanala (salon, paket servis ya da gel-al) bağlayabilir, minimum sipariş tutarı şartı koyabilirsiniz. Örneğin yalnızca paket serviste geçen bir sahur kodu, zaten dolu olan iftar salonuna dokunmadan gece siparişini hedefler. Feedbacks ekranındaki anketle de misafire iftar deneyimini ay bitmeden sorabilirsiniz.

FineDine IQ'nun aksiyon önerileri arasında sakin günler için promosyon önerisi de var. Ama kodu misafire ulaştırmak yine size kalıyor: masadaki kart, sosyal medya hesabınız ya da kendi misafir listeniz.

Ay Bittiğinde Ramazan'ı Rakamla Okumak

Bayramdan sonraki ilk sakin günde Ramazan'ın gerçekte ne getirdiğine bakmak, gelecek yılın hazırlığına yön verir. Hangi hafta ciro arttı? Sepet ortalaması iftar setiyle değişti mi? Sahur servisini açık tutmaya değdi mi?

FineDine IQ'da hazır 7, 14, 28 ve 90 günlük aralıkların yanında bir de Custom seçeneği var. Ramazan'ın tam tarihlerini seçip önceki dönemle karşılaştırabilirsiniz. İlk bakılacak üç rakam Revenue, Orders ve Avg Ticket. Ayrıntı için Sales, Reservations ve Timing sekmelerine geçebilirsiniz. Raporların nasıl kurulduğunu AI Raporlama duyurumuzda okuyabilirsiniz. Geriye doğru ne kadar veri görebileceğiniz plana bağlı, geçen Ramazan'la kıyaslamak istiyorsanız bunu önceden kontrol edin.

FineDine Hakkında

FineDine, yeme-içme işletmeleri için abonelikle çalışan bir yapay zeka büyüme platformu. Menu Manager dijital menüyü, AI Website Builder işletmenin web sitesini, AI Media Studio yemek görsellerini, FineDine IQ ise satış ve operasyon raporlarını tek panelde toplar. Restoran, kafe, otel F&B ve zincir işletmeler aynı paneli kendi servis düzenlerine göre kurar. Plan içerikleri ve fiyatlar için fiyatlandırma sayfasına bakabilirsiniz.