Her restoran sahibinin hayali muhtemelen aile gibi ayrılmaz bir ekip oluşturmaktır.Restoran çalışan yönetimi bir şeydir, ancak doğru çalışanları işe almak, yani sizin özel iş modelinize, konseptinize ve havasına en uygun olanları bulmak daha önemlidir. Bu, personel devir hızının önemli ölçüde yüksek olabileceği ve/veya bazı durumlarda mevsimsel olabileceği bir endüstridir.
Sadece bunu unutmayın; bu sizin gerçekliğiniz olmak zorunda değildir. Adayların sizin ekibinizin önemli bir parçası olarak değerli hissedecekleri, elden çıkarılabilir bir işgücü olarak görülmeyecekleri bir restoran istihdam modeli izleyebilirsiniz.
Sonuç olarak, başlangıçta tam bir kalple yapılmazsa, restoran işe alım stratejileri ve personel yönetimi oldukça fazla zamanınızı tüketebilir. Bir işe alım ajansıyla çalışıyor olsanız da olmasanız da, sahibi olarak ekibinizin parçası olmak için hangi tür kişilik ve deneyim seviyelerinin en uygun olacağı mesajını iletme sorumluluğu sizde vardır.
Bir şey kesin; istiyorsunuz denge, uyum ve mutlu çalışanlar, özellikle restoran işinde. Bu önemlidir çünkü insanlar müşteri teması minimal olan arka planda çalışan mutsuz bir ofis görevlisini fark etmeyecekler.
Ancak restoran misafirleriniz, kapıdan girer girmez ekibiniz arasındaki vibrasyonu ve uyumu hissedecekler. İlginç bir gerçek şudur ki, ekibinizde bir anlaşmazlık veya gerilim varsa, misafirler bilinçsizce ama hemen o enerjiyi içine çekecekler ve hizmet veya yemek hakkında şikayet etmeye başlayacaklar. Bir masa şikayet etmeye başladığında, bu bir virüs gibi yayılır ve kendinizi hiçbir teknik nedeni olmadığı halde şikayetlerle dolu bir restoranla bulursunuz.
Restoranınız için en uygun ekibi seçmenize yardımcı olacak bazı faydalı önerilere göz atalım.
İş Tanımı
Bir sous Chef'in iş tanımı garsonlarınkinden farklı olacaktır. Ancak bu, evrene verdiğiniz en uygun ekip üyelerini bulup filtrelemek için verdiğiniz ilk mesajdır. Kısa açıklamalar yazmak asla iyi bir fikir değildir, bu nedenle günlük rutinler, çalışma saatleri, restoranınızın frekansına harika uyum sağlayacak kişilik türü ve hizmet verdiğiniz misafir segmenti dahil olmak üzere mümkün olduğunca çok şey belirtmelisiniz. Restoran iş ilanında belirtilebilecek ekstralar arasında faydalar ve derinlemesine geçmiş ve referans kontrolü yer alır.
Son Röportaj
İlan edilen rolün etkisine bağlı olarak, restoran sahiplerinin son röportajı kişisel olarak yapması veya yöneticileri tarafından seçilen favori adayı işe başlamadan önce yüz yüze görmesi ve onları aileye kişisel olarak hoş geldiniz demesi tavsiye edilir. Beş dakikalık bir hoş geldiniz ve rahatlatıcı bir toplantı, değerli çalışanları uzun yıllar boyunca tutmak sizin için önemliyse çok uzun bir yol kat edecektir.
Yaratıcılık ve Sosyal Etki
Her zaman veya tüm restoranlarda geçerli olmasa da, uygulanması oldukça mümkün olan şey, dezavantajlı insanlara ekibinizde bir şans vermektir. Bazı restoranların hafif ila ağır engelli kişilerden oluşan tam bir ekibi vardır, diğerlerinde sadece tekerlekli sandalyedeki kasiyer vardır. Bazı ülkelerde, engelli kişileri veya dezavantajlı bir gruptan bireyleri işe almak, işletmeniz için ek vergi avantajları veya sübvansiyonlar sağlayabilir.
Restoranınızın parlak bir şekilde parlaması, rakiplere harika bir en iyi uygulama sunması ve misafirlerin sizin burgerinizi kapı komşusunun yerine seçmesi için ek bir neden olması kesinlikle katma değerdir.
Zaman ve diğer kaynakları bir CSR projesine harcamadan doğrudan sosyal etki yaratabiliyorsanız, neden daha az yolundan gitmemelisiniz?
Mutluluk Endeksi
Restoranlar hızlı tempolu ve oldukça fiziksel bir çalışma ortamıdır. Stresli Şefler, baş garsonlar ve yöneticilerin iş değiştirmeye devam ettiğini görmek yaygındır.kendi yerlerinibulana kadar. Oldukça enerji tüketen bir iş türü olarak, restoran personeli diğer endüstrilerde çalışanlardan daha hızlı tükenmişlik yaşarlar.
İnsanların mutluluk ve uyum arayışı ile harika bir kariyer fırsatı sonucunda, restoranınızdan doğru vibrasyonu alırlarsa harika yetenek ve sadık ekip üyeleri çekebilirsiniz. Unutmayın ki insanların hayatta her zaman bir seçimi vardır.
Bu nedenle sizin avantajınız, ekibinizin mutluluk endeksini zaman zaman kontrol etmektir. Memnun olup olmadıklarını görün ve personel toplantılarında onları konuşmaya teşvik edin; burada kendilerini özgür ve dinlenmiş hissedebilecekleri bir ortamda herhangi bir endişe veya iyileştirme önerisi gündeme getirebilsinler. Söylediklerini dinleyin. Bu şekilde, en iyi yetenek ve sadık çalışanları çekebilir ve tutabilirsiniz.
Restoran Personelini Teknoloji ile Destekleyin
Harika ekip üyelerini bulmak vetutmak için, onları da desteklemeniz gerekir. Operasyonlarınızın herhangi bir alanında hayatı kolaylaştırabilecek bir yol varsa, restoran sahibi olarak en azından bu seçenekleri göz önünde bulundurmak sizin görevinizdir.
Her altı ayda bir en yeni hamur karıştırıcısını karşılayamayabilirsiniz. Yine de, bir restoran yönetim yazılımı veya sistemi uygulayarak çalışanlar için hayatı çok daha kolay ve düzenli hale getirebilirsiniz.
FineDine dijital menüleri, QR menüleri, çevrimiçi siparişleri, masa siparişlerini, dijital ödemeleri ve ödeme işlemlerini aynı yerde entegre eden kapsamlı bir restoran yönetim sistemi örneğidir, böylece her şey kontrol altında kalır. Personelinizdeki bakım gösterdiğinizi kanıtlamak için yeni yardımcı teknolojileri araştırmanız gerektiğini unutmayın.
