Restoran ve gıda işletmesi sahipleri için büyük istifa yeni bir şey değil. Yüksek personel devir oranı, endüstrinin her zaman gurur vermeyen bir parçası olmuştur; öyle ki insanlar borsa çöküşse eski fast-food işlerine geri dönmek zorunda kalacaklarını şaka yollu söylerler.
İstatistikler %100 seviyelerine yaklaşan personel devir oranı ile daha da üzücü hale geliyor. CNBC News makalesinde yayınlanan bir örneğe göre, belirli bir fast-food fırın franchise'ı her yıl neredeyse %100 işçisini kaybediyor, ve fast-food endüstrisi standartlarına göre, bu iyi kabul edilir. Ne hoş ne de verimli...
Akılda tutulmalı ki, bunun tersi de mümkün. NYC'de en çok simit satan fırın 12 yıldır hiçbir çalışanını kaybetmemiştir.
Sonuçta, restoran işleri öğrenci kredilerini öder ve aileleri besler. Belirli bir endüstrideki işlerin atılabilir olması gerektiği mutlaka doğru değildir. Şefler, mutfak personeli, personel yönetimi, ve deneyimli garson hizmetleri değerli restoran ve gıda işletmesi profesyonelleridir.
Bu nedenle, yüksek devir oranı döngüsünden kurtulmak hakkında tartışmak ve pro ipuçları sağlamak istiyoruz; bu, ne yazık ki olduğu gibi kabul edilmiştir.
Harika Bir İtibar Oluşturun
İtibar sadece müşteri yorumlarıyla oluşturulmuş bir şey değildir. Restoranınız veya gıda işletmenizin, sizin için çalışmak isteyebilecek veya istemeyebilecek olası adaylar arasında da bir itibarı vardır.
Bu, işyeri kültürünün bir tutarı, beceri ve deneyimle eşleşen adil ücretler, karşılıklı saygı, eğlenceli bir çalışma ortamı ve sıkı çalışan ve sadık kişilere verilen ödüllerle ince bir tarife benzeyen bir denklemdir.
Dürüst olmak gerekirse, atılabilir, son çare bir işyeri olarak görülüyorsanız adayların özgeçmişleriyle e-postanızı doldurmalarını beklemeyin.
Unutmayın ki sizin zamanınız ve daha yüksek maaşlı yöneticilerinizin zamanı değerlidir. Doğru insanlar için ortalamanın üzerinde ücret ve/veya koşullar sağlamak ile daha iyi bir şey bulur bulmaz ayrılacak minimum ücretli çalışanların yüksek devir oranını arama ve eğitme zamanı arasında matematik yaparsanız, ne demek istediğimi anlayacaksınız. Buna devir maliyeti denir ve zararlı seviyelere ulaşabilir, bu nedenle hafife alınmamalıdır.
Özetlemek gerekirse, yüksek devir oranı baş ağrısı istemiyorsanız, iş arayanlar için son çare olmayın. İnsanları sizi hayal kırıklığına uğratmak yerine yardımcı olacak insanları bulmak için itibarınız üzerinde çalışın. İdeal olarak, bir nedenden dolayı iş arayanların sizin için çalışmak (ve uzun süre) için rekabet etmesini istersiniz. Bu nedenleri yaratmak sizin işinizdir.
Güvenilir Bir İşe Alım Ajansıyla Çalışın
Eğer zaten her şeyi denediyseniz ancak personel sorunu sizi rahat bırakmıyorsa, işler daha da kötüleşebilir. Restoran sahipleri ve yöneticileri personel için reklam vermek, özgeçmişleri incelemek ve adaylarla görüşmek için saatler harcıyorlar. Bunu söylemek için, sonunda doğru kişiyi bulduğunuzda eğitim saatleri ve personel motivasyonuna harcanan zaman var. Eğer kendinizi bu kısır döngüde buluyorsanız, belki de bir şeyler değiştirmenin zamanı gelmiştir.
Burada aradığımız şey bir çözümdür. Harika ücretler ve bonuslar sunmaya çalışmış olabilirsiniz, eğlenceli bir çalışma kültürü oluşturmuş olabilirsiniz vb., ve işler yine de sizin için işe yaramayabilir. Durum böyle olduğunda, bunu yapmayı bırakın.
Sizi daha fazla endişeden kurtaracak birçok çözümden birini adlandıralım: endüstride uzmanlaşmış güvenilir bir restoran işe alım veya işe alım ajansı bulun. Onları, yerleştirdikleri kişi restoranınızdan ayrılırsa veya bir yıllık hizmet süresi dolmadan işlerinden memnun kalmazsa, belirli bir pozisyon için yıl başına 3 ücretsiz değişikliğe kadar garanti vermek için sınırlarına kadar itin.
Başka hiçbir şey işe yaramadığında her zaman işe yarayan bir şey vardır. Kutudan çıkarak düşünürken restoran personelinin motivasyonu farklı değildir.
Akıllı Şapkanızı Takın
Her zaman onlar gibi yapmak zorunda değilsiniz ama büyük oyuncuların neye yatırım yaptığını takip edin. Size zaman kazandırmak için, teknolojiye yatırım yaptıklarını ortaya çıkaracağız. Özellikle fast-food segmentinde, makine, teknoloji ve robotik kraldır. Dünyanın nüfusu için yeterli ekmek veya erişte olsaydı, hala hamuru elle yoğurmak zorunda kalsaydık.
Bununla birlikte, eğer hiç karanlık mutfak veya Japonya'daki otomat restoranları hakkında duymadıysanız, artık duydunuz.
Sizin ihtiyaçlarınıza uygun ve üretkenliğinizi artırırken yüksek personel devir oranındaki stresi azaltan gıda teknolojisinin tüyler ürpertici olması gerekmez.
Basitçe operasyonunuzun bu yönlerini otomatikleştirerek hızlı personel değerlendirmesi ve gerçek zamanlı müşteri geri bildirimi elde edebilirsiniz. Başka bir deyişle, bu tür görevleri yazılım tabanlı bir araca devredeceksiniz.
FineDine, personel devir oranları da dahil olmak üzere gıda işletmenizin farklı yönlerini iyileştirmek için akla gelen harika bir örnektir. Sonuç olarak, personelininiz insan bağlantısı, yani misafirperverlik için daha fazla zamana, daha az insan hatasına ve daha fazla iş memnuniyetine sahip olacaktır.
FineDine'ın mobil siparişi ve hızlı ödeme, ortalama sipariş değerini %20 artırır, tablo başına 15 dakika tasarruf sağlar ve %40 daha fazla bahşiş üretir. Çalışanlar mutlu olduğunda, herkes teknoloji ve insan dokunuşu arasında iyi dengelenmiş uyumda mutludur.
FineDine gibi stok, menüler ve fiyatlarla doğrudan bağlantısı olan teknoloji araçları, çalışanlarınızın daha neşeli ve üretken olması üzerinde harika bir etki yapabilir; bunun yanı sıra daha uzun süre kalacakları söylenmek bile gerekmez. Ayrıca, FineDine'ın QR Menü'sü müşterilerinize benzersiz bir deneyim ve kolay navigasyon sunar. Dijital menünün standart haline geldiği ve dijital restoran menüsünün istediğiniz kadar sık değiştirilmesi için hiçbir maliyeti olmadığı bir sır değildir.
Umarız bu ipuçları yüksek devir oranı ikilemi hakkında biraz fikir vermiştir. Sonuçta, teknoloji ve otomatikleştirilmiş sistemleri gıda işletmenize tanıtmak sizin yararınıza ise, neden yapmayasınız?
