Menüye yeni bir ürün girdiğinde ya da satmayan bir tatlıyı çıkarmak istediğinizde matbaaya gidiyorsanız, The Godiva Café'nin 2021'e kadarki derdini biliyorsunuz. Kafe o yıl kâğıt menüyü bıraktı ve FineDine ile QR menüye geçti. Müşteri Deneyimi Müdürü Jay Carlo Rivera ile neyin değiştiğini, paneli günlük işte nasıl kullandıklarını ve bu geçişi başka işletmelere neden önerdiğini konuştuk. Bir şeyi baştan söyleyelim: görüşmede satış artışına dair bir rakam paylaşılmadı.
GODIVA'dan The Godiva Café'ye
GODIVA 1926'da kuruldu ve bugün dünya çapında tanınan bir çikolata markası. Kafenin menüsü de bu çikolatanın etrafında kurulu. Çikolata çeşitlerinin yanında Belçika vaflesi gibi ürünler var ve menüye her mevsim yeni lezzetler giriyor.
Kafenin kâğıt menüyle yaşadığı sorun da buradan çıkıyor. Menüsü yılda bir değişen bir işletme için baskı arada bir yapılan bir iş. Her mevsim yeni ürün çıkaran bir kafe içinse tekrar tekrar ödenen bir masraf. The Godiva Café ikinci gruptaydı.
Kâğıt Menünün Kafede Bıraktığı İş
**FineDine'dan önce menünüzü nasıl gösteriyordunuz?**
Rivera'nın anlattığına göre ürünler kâğıt menüdeydi. Yeni bir ürün eklemek ya da iyi satmayan bir tabağı çıkarmak, menüyü baştan bastırmak demekti. Her baskı para ve zaman istiyordu. Mevsimlik ürünlerle çalışan bir kafede bu iş sık sık önlerine geliyordu.
Zamanla bir sorun daha çıktı. Masadan masaya dolaşan kâğıt menü yıpranıyordu. Rivera bunun misafirin kafedeki deneyimine doğrudan yansıdığını söylüyor.
Menü Değişikliği Artık Matbaayı Beklemiyor
**Dijital menü operasyonunuzu nasıl değiştirdi?**
Rivera'ya göre en büyük fark güncellemede. Değişiklik panelden yapılıyor ve menüye hemen yansıyor. Verdiği örnek kahvaltı menüsü: kafe bu menüyü kısa sürede, ayrı bir baskı işine girmeden yayına aldı.
Menünün düzeni de değişti. Kombo teklifler için ayrı bölümler açtılar. Bu teklifler artık masadaki basılı tanıtım malzemesine bağlı kalmadan misafirin önüne çıkıyor. Bazı ürünleri de menüde öne çıkarıyorlar. Rivera bu ürünlerin satışının belirgin biçimde arttığını, dijital menünün genel olarak satışı ve kârı yükselttiğini söylüyor. Bu, kafenin kendi değerlendirmesi. Görüşmede oran ya da önce-sonra rakamı paylaşılmadı, biz de ölçmedik.
Rivera geçişin gerekçeleri arasında temassız kullanımı da sayıyor. Kafe QR menüye 2021 yazında geçti. O dönemin koşullarında misafirin menüye kendi telefonundan bakabilmesi onlar için önemliydi.
Her Çeyrekte Bir Menü Gözden Geçirmesi
**Dijitale geçtikten sonra menüye eklediğiniz ya da çıkardığınız bir ürün oldu mu?**
Rivera tek bir ürün adı vermiyor, bir çalışma düzeni anlatıyor. Ürünlerin performansını FineDine panelinden izliyorlar ve her çeyrekte menüyü bir kez gözden geçiriyorlar. Hangi ürünün değişeceğine, hangisinin iyileştirileceğine bu gözden geçirmede karar veriyorlar.
Kâğıt menü döneminde böyle bir karar bir baskı işi daha açıyordu. Şimdi karar verildiği gün menüye geçebiliyor.
Görsel, Kampanya Penceresi ve Geri Bildirim
**En çok hangi özelliği seviyorsunuz?**
Rivera önce görsellerden bahsediyor. Ürünleri yüksek kaliteli fotoğraf ve videoyla gösteriyorlar. Misafir sipariş vermeden önce masasına ne geleceğini görüyor.
Kampanyaları da menünün içinden duyuruyorlar. Misafir menüyü açtığında güncel indirimin ya da promosyonun fotoğrafı açılır pencereyle karşısına çıkıyor. Rivera bunu pazarlamanın bir parçası olarak görüyor.
Üçüncüsü geri bildirim. Misafir yorumlarını FineDine'ın geri bildirim özelliğiyle topluyorlar. Rivera'ya göre asıl değeri hızında: bir şikâyete misafir kafeden ayrılmadan müdahale edebiliyorlar.
Rivera'nın Tavsiyesi ve Bu Görüşmenin Sınırı
**FineDine'ı başka işletmelere önerir misiniz?**
Rivera öneriyor. Ona göre kampanyaları misafire duyurmanın en iyi yolu QR menü. Maliyet açısından verimli olduğunu söylüyor. Kullanımını da kolay buluyor. Misafirlerin etkileşimli menüyü ve ürün görsellerini sevdiğini, bunun sadakat ve güven getirdiğini ekliyor.
Bu deneyimin sizin işletmenize ne kadar taşınacağı birkaç şeye bağlı. The Godiva Café mevsimlik ürünle çalışıyor ve menüsü sık değişiyor. Baskı masrafından kurtulmanın getirisi en çok böyle bir işletmede hissedilir. Menünüz yılda bir değişiyorsa bu kazanç küçük kalır. Satış artışı da kafenin kendi gözlemi. Artışın ne kadarının menüden, ne kadarının kampanyadan ya da mevsimden geldiğini bu görüşmeden ayıramıyoruz.
Paket konusu da var. Menü içi kampanya penceresi gibi özelliklerin hangi pakete dahil olduğu değişebiliyor. Karar vermeden önce güncel kapsamı fiyatlandırma sayfasından kontrol edin.
Misafir deneyimini ödeme adımına kadar düşünüyorsanız müşteri odaklı restoran yaklaşımı ve dijital ödemeler yazımıza da bakabilirsiniz.
| Konu | Kâğıt menü döneminde | QR menüye geçtikten sonra |
|---|---|---|
| Yeni ya da mevsimlik ürün | Menü yeniden bastırılıyordu | Panelden ekleniyor, hemen yayında |
| Satmayan ürünü çıkarmak | Yeni baskı gerekiyordu | Çeyreklik gözden geçirmede karar veriliyor |
| Menünün görünümü | Kâğıt zamanla yıpranıyordu | Fotoğraf ve videoyla gösteriliyor |
| Kombo ve kampanyalar | Basılı tanıtım malzemesine bağlıydı | Ayrı menü bölümü ve açılır pencere |
| Misafir yorumu | Görüşmede bahsedilmedi | Geri bildirim özelliğiyle toplanıyor |
Sıkça Sorulan Sorular
- GODIVA'nın hikâyesi nereden başlıyor?
- Marka 1926'da kuruldu. The Godiva Café FineDine'a geçtiğinde GODIVA 95 yılı geride bırakmıştı. Kafe menüsü markanın çikolatalarını Belçika vaflesi gibi ürünlerle bir araya getiriyor.
- The Godiva Café FineDine'ı ne zamandan beri kullanıyor?
- Kafe QR menüye 2021 yazında geçti. Görüşme bu geçişten sonra yapıldı.
- Menü içinde kampanya penceresi her pakette var mı?
- Bu, pakete göre değişebiliyor. Güncel kapsamı FineDine'ın fiyatlandırma sayfasından kontrol edin.
