Bir otel restoranını yönetiyorsanız menünüz sezonla değişir. Misafir tabağı sormadan seçmek istemez ve servis ekibi her masada aynı açıklamayı yeniden yapar. The Ritz-Carlton Hotel, sipariş akışını düzene sokmak ve misafire menüyü daha iyi tanıtmak için FineDine'ın görselli dijital menüsüne ve QR siparişine geçti. Vakada kaydedilen sonuçlar daha verimli servis, maliyet tasarrufu, daha memnun misafir ve artan satış. Ancak vaka bu sonuçların hiçbirini rakamla vermiyor. Aşağıda otelin neyi neden değiştirdiğini ve aynı sonucu kendi işletmenizde neye bakarak ölçebileceğinizi bulacaksınız.
Otel ve Çözmek İstediği Sorun
The Ritz-Carlton Hotel servis kalitesiyle tanınan bir lüks otel. Restoranları da bu itibarın parçası sayılıyor. Otelin hedefi restoran operasyonunu güçlendirmek ve misafire akılda kalan bir yemek deneyimi sunmaktı.
Otelin restoranda çözmek istediği sorun hem siparişle hem de menüyle ilgiliydi. Otel bir yandan siparişlerin daha düzenli ve hatasız alınmasını istiyordu. Öte yandan misafirin seçeneği bol bir menüden neyi seçtiğini bilerek karar vermesini.
FineDine'ı Neden Seçtiler
Vakaya göre otel, seçenekleri tarttıktan sonra FineDine'da karar kıldı. Öne çıkan gerekçeler kullanım kolaylığı, platformun farklı ihtiyaçlara uyabilmesi ve müşteri desteğiydi. Belirleyici olan bir diğer nokta da menünün etkileşimli olması ve her tabağı ayrıntılı görsellerle göstermesiydi. Otel bunu kendi servis anlayışıyla örtüşen bir misafir deneyimi olarak gördü.
Serviste Neler Değişti
**Sipariş alma.** Servis ekibi masada menüyü anlatırken ekrandaki fotoğrafa ve açıklamaya dayandı. Misafir tabağı görerek sorduğunda garsonun anlatması kısalıyor. Vakada bunun siparişin doğru alınmasına ve misafirin tabağından memnun kalmasına yaradığı söyleniyor.
**Menüyü incelemek.** Misafir ayrıntılı açıklamalar ve canlı görseller arasında menüyü kendi hızında gezebildi. Vakaya göre bu, misafirin menüyle daha çok ilgilenmesini ve deneyimden daha memnun ayrılmasını sağladı.
**Menüyü güncellemek.** Otel menüyü misafir tercihlerine ve sezona göre uyarladı. Değişiklikler anında yayına girdiği için mutfak yeni tabaklarını bekletmeden menüye koyabildi. Otel aynı hızla dönemsel kampanyalar da duyurdu. Mevsimlik menünün dijitalde nasıl yönetildiğini başka bir işletmede görmek isterseniz Beyaz Fırın vakasına göz atabilirsiniz.
Vakada Kaydedilen Sonuçlar
Vaka üç sonuç sıralıyor. Birincisi operasyon. Sipariş yönetimi düzene girince servis ekibinin misafire daha hızlı ve doğru hizmet verdiği, bekleme sürelerinin kısaldığı ve ekibin verimliliğinin arttığı aktarılıyor.
İkincisi misafir memnuniyeti. Misafirler fotoğraf ve açıklamalara menüden ulaşabilmeyi pratik bulmuş. Vakada bunun daha bilinçli seçimlere ve daha memnun misafirlere dönüştüğü yazıyor.
Üçüncüsü gelir. Otel görselli menüyü ve kampanyaları misafiri ek ürünlere yönlendirmek için kullandı. Vakada bunun satışları ve geliri artırdığı belirtiliyor.
Vakanın Rakamla Söylemediği
Yukarıdaki sonuçların hepsi otelin kendi değerlendirmesi olarak aktarılıyor. Bekleme kaç dakika kısaldı, gelir yüzde kaç arttı, hangi dönem hangi dönemle kıyaslandı gibi bir ölçüm paylaşılmamış.
Bu yüzden vakayı "dijital menü şu kadar ciro getirir" diye okumayın. Lüks bir otelin servis düzeni, masa sayısı ve menü genişliği sizinkinden büyük ihtimalle farklı. Aynı sonucun sizin salonunuzda aynı büyüklükte çıkacağını gösteren bir veri elimizde yok. Vakanın size gösterdiği şey otelin hangi sorunla yola çıktığı ve menüyü nasıl kullandığıdır. Sonucun büyüklüğünü kendi verinizle ölçmeniz gerekiyor.
Aynı Sonucu Kendi İşletmenizde Ölçmek
Geçişten sonra FineDine IQ (panelde AI Reports sekmesi) verinizi saatlik günceller. Seçtiğiniz dönemi 7, 14, 28 ya da 90 günlük aralıkta veya kendi belirlediğiniz tarihlerle önceki dönemle karşılaştırabilirsiniz. Bir sınırı baştan bilin. Panel yalnızca FineDine'ı kullanmaya başladığınız günden sonrasını görür. Dijital menüden önceki haftalarla kıyas yapacaksanız geçmiş kaydı POS'unuzdan ya da adisyon dökümünüzden almanız gerekir. Geçişten önce o dönemin dökümünü bir kenara ayırın.
Menü tarafında Menu Manager'da her ürüne açıklama, fotoğraf ve video eklenebiliyor. Ürünün hangi gün ve saatlerde görüneceği Availability sekmesinden ayarlanıyor. Taslak ile yayın arasında geçiş yapılabiliyor, değişiklik de yanındaki canlı önizlemede misafirin göreceği hâliyle görülüyor. Otelin kullandığı türden menü içi kampanya bannerları In-App Promotions ile yapılıyor. Bu özellik 14 günlük deneme sürümünde kapalı ve plana bağlı. Hangi planda yer aldığını fiyatlandırma sayfasından kontrol edin.
Aşağıdaki tablo vakadaki her sonucu, kendi işletmenizde bakacağınız yerle eşleştiriyor.
| Vakada anlatılan sonuç | Vakada rakam var mı | Kendi işletmenizde nereye bakarsınız |
|---|---|---|
| Daha kısa bekleme, daha verimli servis | Yok | FineDine IQ'nun sekiz metriği arasında bekleme süresi yok. POS'unuz adisyon açılış ve kapanış saatini tutuyorsa geçiş öncesi ve sonrasını oradan karşılaştırın. |
| Misafirin menüyü daha çok incelemesi | Yok | FineDine IQ'da Menu Views, Section Views ve Item Views |
| Misafir memnuniyeti | Yok | Misafir anketi açtıysanız FineDine IQ'daki Feedbacks sekmesi |
| Artan satış ve gelir | Yok | FineDine IQ'da Revenue, Orders ve Avg Ticket. Geçiş öncesiyle kıyas için POS kaydı |
| Maliyet tasarrufu | Yok | Panelde karşılığı yok. Kendi gider kayıtlarınız |
Sıkça Sorulan Sorular
- Ritz-Carlton vakasında sipariş QR kodla mı alınıyordu?
- Vakada QR kodla siparişin FineDine platformunun bir parçası olduğu belirtiliyor. Servis ekibi de menüyü masada misafirle birlikte kullandı. FineDine'da QR kod iki şekilde ayarlanabiliyor. Menüyü yalnızca gösterebilir ya da sipariş alabilir. Sipariş modunda her masaya ayrı QR ya da tüm masalara tek QR seçilebiliyor.
- Menüyü sezona göre değiştirmek için yeniden basmak gerekiyor mu?
- Dijital menüde gerekmiyor. Menu Manager'da ürünü düzenleyip yayınladığınızda değişiklik misafirin telefonundaki menüye yansıyor. Sezonluk bir tabağı silmek yerine Availability ayarıyla yalnızca belirli gün ve saatlerde görünür yapabilirsiniz.
- FineDine ne kadar, deneme sürümünde neler var?
- Fiyat seçtiğiniz plana göre değişiyor. Güncel fiyatları fiyatlandırma sayfasında bulabilirsiniz. Deneme sürümü 14 gün. Bu sürede bazı yetenekler kapalı. Menü başına 80 ürün sınırı var ve In-App Promotions ile özel alan adı kullanılamıyor. Bu yüzden deneme sürümü ürünün tamamını göstermez.
- Birden fazla restoranı olan bir otel tek hesaptan yönetebilir mi?
- Panelde bir hesaba birden çok marka ekleyip aralarında geçiş yapılabiliyor. Çoklu işletme yönetiminin hangi planda olduğunu fiyatlandırma sayfasından kontrol edin.
