Fiziksel, zihinsel ve sosyal açıdan en zorlu kariyerlerden biri olan restoran yönetimi, eşit miktarda iyi niyet ve sıkı çalışma gerektirir.
Çoğu işletme sahibi için, kendi tarzlarına ve ihtiyaçlarına uygun bir müdür bulana kadar yıllar geçer. Bir restoran müdürü için de durum tamamen aynıdır; onlar da en iyi eşleşmeyi isterler.
Eğer bir restoran sahibiyseniz, işletmenizin büyüklüğü ne olursa olsun, iyi bir müdür ve o kişiyi işte tutma yeteneği sizi tam anlamıyla kurtaracaktır.
Bunu söyledikten sonra, müdürünüzü uzun yıllar boyunca memnun tutmanıza yardımcı olacak bazı gerçek yaklaşımları inceleyelim.
Uygulamalı / Uzak Duran
Öncelikle, bir restoran müdürünün restoranınız hakkında ancak siz onunla ilgilendiğiniz kadar ilgileneceğini anlayın. Eğer dikkatsiz iseniz ve restoranı kendiniz yönetmek için gerekli bilgiye veya önem vermeye sahip olmadığınızı gösteriyorsanız, müdürünüzün yüksek oranda motive olmasını beklemeyin.
Hangi kariyer geçmişinden gelirseniz gelin, bir restoran sahibi olarak, restoranın operasyonlarının en azından bazı alanlarında uzmanlaşmak sizin görevinizdir.
Yeni bir müdür işe aldıysanız, bu kişiyi eğitmeniz ve işlerin nasıl yapılmasını istediğinizi göstermeniz gerekecektir. Ayrıca, müdürünüzün sizinkinden daha iyi veya daha pratik olan başka yolları olup olmadığını öğrenin. Müdürünüzü eğitirken uygulamalı, çalışkan ve ilgili olma kapasitesine sahip olun, böylece gerektiğinde onların yanında olduğunuzu bilsinler.
Yeterli ilişki kurmuş ve ikinizin de rahat olduğu bir çalışma sistemi oluşturduktan sonra, kademeli olarak geri çekilin ve onların yönetmesine izin verin. Kimsenin kendilerine alan vermeyen biriyle çalışmak istemediğini unutmayın. Aynı bağlamda, sezgisel olarak güvenmediğiniz bir müdürle çalışmaya devam etmemelisiniz.
Benzer şekilde, tutarsız mesajlar vermeyin veya kararlarınızda sürekli değişiklik yapmayın. Bu, bir restoran müdürünün en çok mücadele ettiği şeydir; fikirlerini her zaman değiştiren işletme sahipleri. İşi öğretin ve onların işlerini yapmalarına izin verin.
Müdürünüzün Kişiliğini ve Yönetim Tarzını Analiz Etmek
Bir restoran müdürü deneme döneminden geçerken, siz işletme sahibi olarak, onların kişilik özellikleri ve yönetim tarzı hakkında iyi bir fikre sahip olmalısınız.
Takımla iletişimleri nasıl? Oyunun tamamında mı yoksa mücadele mi ediyorlar? Personel üyeleri arasında dostça iletişim ve anlayış var mı, yoksa her şey kaotik mi? Takım ruhu barışçıl mı?
Cevaplar olumlu ise, müdürünüzün çalışmalarından memnun olduğunuzu bilmesini sağlayın. Tüm takımı ödüllendirin ve övün; bu mesaj müdürü esasen yükseltecektir.
Müdürünüzün İhtiyaçlarını Anlamak
Restoranınızın müdürü, iki kelimeyle, sağ kolunuzdur. Onun/onun ailesine, kaç çocuğu olduğuna ve kaç yaşında olduklarına ilgi gösterin, eğer bir ebeveynin veya engelli bir aile üyesinin bakıcısı iseler.
İlgi göstermek ve onların kişisel veya aile hayatında nasıl gittiklerini sormak, onlara önem verdiğiniz anlamına gelir. Açıkça kapitalist bir dünyada, birinin refahı ve aile hayatı hakkında gerçek ilgi göstermek, o kişi için aslında çok şey ifade eder. Eğer müdürünüz sizin için önemliyse, bunu hissetmelerini sağlayın.
İnisiyatif Almak
Yetenekli ve deneyimli bir restoran müdürü, izin verirseniz inisiyatif almakta hiçbir sorun yaşamayacaktır. Ancak, sınırları doğru belirlemek ve müdürünüzün inisiyatif alabileceği alanları açıkça belirtmek çok önemlidir.
Eğer müdürünüzü her şey için suçlarsanız ve açık sınırlar belirtmezseniz, uzun süre kalmayacaklardır. Kimse uzun vadede bir suçlama partisinde çalışmak istemez.
Benzer şekilde, tüm yükü müdürünüzün omuzlarına yüklemek ideal değildir. Aynı şey iş hesaplarına finansal erişim için de geçerlidir. Bir müdüre tam erişim vererek ve sonra onları sorumlu tutarak test etmeye gerek yoktur. Siz sahibisiniz ve sizin de sorumlulukları vardır. Bu şekilde, müdürünüz gerekenden fazlasını taşımak zorunda kalmayacaktır.
Müdürünüzü Teknoloji Araçlarıyla Desteklemek
Teknoloji, kimsenin takip edemediği, ışık hızından daha hızlı gelişen bir alandır. Restoranlar için, hayatı kolaylaştırmak ve insan hatasını ortadan kaldırmak için mevcut araçlar yeni moda.
İşletme sahibi olarak, kontrol takıntılı olsanız da olmasanız da, müdürünüzün kullanması için teknoloji destek araçları sağlamak gereklidir. Bu araçlar gerçek zamanlı raporlardan personel planlama takvimlerine ve en çok satanlar ve en az satanlar gibi satış bilgilerini analiz eden özelliklere kadar her şey sağlar. Müdürünüze bu tür araçlar sağlamak, onlara daha fazla güven vermekle kalmayacak, aynı zamanda müşterilerle daha iyi hizmet ve deneyim yaratmak için daha fazla zaman harcamalarını sağlayacaktır.
Sonuç olarak, müdürünüz her zamankinden daha sorumlu olacak ve misafirleriniz daha fazla insan teması ve detaylara dikkat ile daha mutlu olacaklardır. Bu tür sistemler ve araçlarla desteklenen müdürler, işletmelerde daha uzun süre kalmaya, daha yüksek doğrulukla daha fazla iş yapmaya ve daha az baş ağrısı yaşamaya eğilimlidir.
FineDine restoran yönetim araçları söz konusu olduğunda, operasyonları ve iş akışını kolaylaştırmak için güvenilir örnektir. ABD'deki binlerce restoran, çeşitli farklı özellikler için FineDine'ı seçer. En iyi kısım, herhangi bir şeyi kurmak veya ayarlamak için teknisyenlerin gelmesine gerek olmamasıdır.
