Aralık için bir Noel promosyonu çıkaracaksınız ve elinizdeki iş tek bir kampanya değil, dört ayrı iş. Birincisi 23 Aralık akşamından 25 Aralık servisinin sonuna kadar yayında kalan bir set menü. İkincisi kesin bir kapanış tarihiyle ön siparişe açılan Noel paketleri. Üçüncüsü tek bir kanala yönelen, kendi minimum sepeti olan bir indirim. Dördüncüsü de servisi yavaşlatmayan salon dekoru. Her biri başka bir yerden bozulur. Set menüyü zamanında geri çekmezseniz misafir 27 Aralık'ta hâlâ Noel menüsünü görür. Gel-al indiriminin eşiği mevcut minimum siparişinizin üstünde değilse sepet büyümez, zaten gelecek siparişe indirim vermiş olursunuz.
Takvimi iki sabit tarihten geriye doğru kurun
24 ve 25 Aralık'ı siz seçmediniz, o yüzden takvimin geri kalanını bu iki günden geriye sayarak kurun. Koyacağınız üç tarih var: set menünün misafire görünür olduğu gün, Noel paketlerinde ön siparişin açıldığı gün ve kapandığı gün.
İşe kapanış tarihinden başlayın. Hindiyi, tepsileri ve tatlı stokunu o tarihten sonra geçen yılın tahminine göre değil, elinizdeki siparişe göre alırsınız. Kapanışı tedarikçinizin 24 Aralık'tan önceki son teslimatına göre koyun, öteki tarihler buna göre yerine oturur.
Noel penceresi 25 Aralık'ta servis bitince kapanır, 26 Aralık'ta normal menünüz geri gelir. Yılbaşı gecesini bu takvime katmayın, çünkü o gece misafir sayısı, servis saatleri ve çoğu zaman menü de değişir. Onun için restoranda yılbaşı gecesi hazırlık rehberimize bakıp ayrı bir plan yapın.
Set menüyü 24-25 Aralık için menüye koymak
Önce şuna karar verin: set menü normal menünüzün yerine mi geçecek, yanında mı duracak? Bir işletme 24'ünün öğle servisinde alakartı açık tutup 25'inde yalnız set menüyle çalışabilir. Bu düzen iki gün için iki ayrı kural demektir.
Noel yemeklerini ayrı bir menü ya da bölüm olarak kurun. Böylece Noel menüsünü açıp kapatırken 27 Aralık'ta yeniden satacağınız yemeklere dokunmazsınız. Kişi başı fiyatı yetişkin ve çocuk diye ayıracaksanız aynı üründe Price Options sekmesinden iki varyant girin. Misafir porsiyonu ürün sayfasında seçer, menüde de aynı yemek iki kez görünmez.
Yayını elle planlayın. Ürünün Availability sekmesi görünürlüğü güne ve günün saatine göre ayarlıyor. Biz sekmeyi bu şekilde kullandık, takvimden tarih aralığı aldığını görmedik. Bu yüzden Noel menüsünü Draft'ta tutun, 23 Aralık akşamı Publish'e alın, 25'inde servis bitince yeniden Draft'a çekin.
Alakartı da aynı yoldan kapatın. Alakart menüsünü ya da ilgili bölümleri 25 Aralık sabahı Draft'a alın veya ürünlerin görünürlük anahtarlarını kapatın, 26 Aralık'ta yeniden açın. Bu iş için Availability sekmesini kullanmayın. Sekme haftanın gününe göre çalışıyor ve 25 Aralık 2026 cumaya denk geliyor, yani o günü kapatan ayar sonraki cumalarda da alakartı kapalı tutar.
Bu açma kapama adımlarının her birini kapanış listesine yazın, yanına da sorumlu kişinin adını. Yayına almadan önce editördeki canlı mobil önizlemeye bakın, misafirin göreceği ekrana yakın bir görüntü verir. Yayına aldıktan sonra da bir telefonla masadaki QR'ı okutup menüyü kendiniz görün.
Bu araçların bir kısmı aboneliğinize bağlı. Uygulama içi promosyonlar, sipariş limitleri ve daha uzun dönemli analitik erişimi plana göre değişebiliyor. Aralık planını bunların üzerine kurmadan önce FineDine fiyat sayfasındaki plan karşılaştırmasına bakın.
Noel paketlerini ön siparişle satmak
Aile boyu tepsi, bütün kızartma, tatlı kutusu gibi paketleri sıradan bir salı akşamının paketi gibi satarsanız mutfak kaç tepsi hazırlayacağını ancak o gün öğrenir. Ön sipariş bu bilgiyi günler öncesine, kapanış tarihine çeker.
Paket servis ve gel-al kanalının sipariş ayarlarında Pre-Order'ı açın. Misafir böylece siparişi için ileri bir tarih seçebilir. Aynı ekranda hazırlık artı yol süresi, minimum sipariş tutarı, teslimat ücreti ve sipariş iptali ayarları da duruyor, Noel haftası için onları da bir kez gözden geçirin. Müşteri formu varsayılan olarak ad, e-posta ve telefon alır ama forma kendi alanınızı ekleyebilirsiniz. Bu alanı 24 Aralık'ta mutfağın işine yarayacak bir bilgiye ayırın, örneğin teslim alma saat aralığına ya da hediye kutusuna yazılacak isme.
Bir sınırı baştan bilin. Pre-Order tarih alıyor, ama bir zaman diliminin kaç sipariş kabul edeceğini sınırlayan bir ayar görmedik. Yani sayımı biri yapacak. 24 Aralık siparişlerini takip eden kişi, mutfağın çıkarabileceği adede ulaşıldığında o paketi kapatır. Menü editöründe her ürünün kendi görünürlük anahtarı var, tükenen tepsiyi kapattığınızda menünün geri kalanı yayında kalır. Kapanış tarihi gelince Noel paketlerini de aynı anahtarlarla tek tek kapatın.
Her kanala ayrı indirim, her indirime ayrı minimum
Bütün kanallarda geçen tek bir Noel kodu kurmak kolaydır ama indirimi yanlış siparişe verir. Salonunuz 25 Aralık'ta zaten doluysa indirim, tam fiyata satacağınız masaya gider. Gel-al siparişi size bir kurye seferi kazandırır, paket servis ise o seferin maliyetini taşır. Üç kanal için birden doğru olan tek bir oran olmadığından kodu kanala göre ayırın.
Promo Codes ekranında her kod için önce indirim türünü (Percentage/Amount) ve miktarını seçin. Sonra kodu salona, paket servise ya da gel-ale sınırlayın (Order Mode). En son kodun devreye gireceği en düşük sepet tutarını (Min. Order Value) girin. Kod siz Go Live'a basana kadar taslakta bekler.
Eşiği koyarken iki minimumu yan yana düşünün. Paket servis ve gel-al kanalının sipariş ayarlarında zaten bir minimum sipariş tutarı var. Kodun Min. Order Value'su bu tutara eşit ya da altındaysa verilebilen her sipariş kodu hak eder, kod da normal sepetinize düz bir indirime dönüşür. Eşiği kanal minimumunun üstüne, büyütmek istediğiniz sepete yakın bir yere çekin. Bir aile tepsisiyle yanındaki garnitürlerin toplamı iyi bir ölçüdür.
İndirim türünü de büyük sepete göre seçin. Yüzde indirimde sepet büyüdükçe verdiğiniz indirim de büyür. Sabit tutarda kodun maliyeti baştan bellidir, bu yüzden adisyonu yüksek Noel tepsilerinde genelde daha güvenli seçenek odur.
Salon kodu, misafir masada QR menüden sipariş verdiğinde işler. Garsonun elle aldığı siparişe kodun nasıl uygulanacağını görmedik, o yüzden salon kodunu QR'dan sipariş alan masalar için düşünün. Panelde kod için taslak ve yayında dışında bir durum da görmedik. Teklif bitince kodu elle kapatacaksınız, bu adımı da set menüyle aynı kapanış listesine yazın.
Servise yer bırakan salon dekoru
Set menü gecesinde mutfaktan aynı anda daha çok tabak çıkar, bunların çoğu da paylaşımlı tabak ve garnitürdür. Garsonlar daha geniş tepsi taşır. Dekoru bu yüzden dolu tepsiyle yürüyen garsonun yoluna göre yerleştirin.
24 Aralık servisinden önce bunu kendiniz deneyin. Dolu bir tepsiyle servis tezgâhından (pass) en uzak masaya yürüyün. Yolda omuz ya da tepsi hizasına gelen her süsün yeri değişir. Bunlar genelde sütunlara sarılmış girlandlar, ekibin birkaç dakikada bir döndüğü köşedeki çam ağacı ya da bir istasyonun yanına istiflenmiş hediye kutuları olur. Sandalye arkalarını boş bırakın, çünkü masalar kalabalıklaştıkça sandalyeler geriye itilir.
Masada set menünün tabaklarına yer bırakın. Boş masada güzel duran bir masa ortası süsü, ilk tabak geldiğinde çoğu zaman kalkmak zorunda kalır. Ya yerinde kalabilecek kadar küçük bir süs seçin ya da misafir oturunca kaldırmayı baştan planlayın.
Misafir masada önce QR kartını arar, oysa süslerin, mumların ya da runner'ın altında en kolay kaybolan da o karttır. Masayı hazırladıktan sonra her sandalyeye oturup kartı okutun. Noel için ayrı QR kartı bastırmanız gerekmez, çünkü masanın QR kodu o an yayında olan menüyü açar. Aynı kart 24 Aralık'ta set menüyü, 27 Aralık'ta normal menünüzü gösterir. Süslerken bir kart zarar görürse o masanın QR kodunu Tables ayarlarından yeniden indirin.
26 Aralık'tan sonra hangi teklifin işe yaradığına bakmak
Pencere kapanınca Noel dönemini hemen öncesindeki aynı uzunlukta dönemle karşılaştırın. FineDine AI Raporlama ekranında özel bir tarih aralığı seçip onu önceki dönemle yan yana görebilirsiniz. Sales sekmesi pencere boyunca sipariş sayısının (Orders) ve adisyon ortalamasının (Avg Ticket) nasıl değiştiğini gösterir.
Raporun sonuçları promosyon koduna göre ayırdığını görmedik. Gel-al kodu adisyon ortalamasını gerçekten yükseltti mi, yoksa zaten gelecek siparişlere mi indirim verdiniz, buna bu rakamlara bakarak siz karar vereceksiniz. Set menü ürünlerinin görüntülenme sayısını (Item Views) sipariş adetlerinin yanına koyarsanız, görenlerin ne kadarının sipariş verdiğini de kabaca tahmin edebilirsiniz.
Bu rakamlar yalnız FineDine üzerinden geçen sipariş ve menü görüntülemelerini kapsar. Telefonla gelip deftere yazılan paket siparişleri raporda görünmez. Tepsilerinizin yarısı telefonla geldiyse, gelecek yılın eşiklerine karar vermeden önce o siparişleri elle sayın.
| Kanal (Order Mode) | Kod ne için | Min. Order Value nereye | Neye dikkat |
|---|---|---|---|
| Salon (dine-in) | 24 Aralık'tan önceki sakin Aralık günlerini doldurmak, set menü gecelerinde kapalı kalır | O günlerde iki kişilik bir yemeğin tutarı civarına | Misafir masada QR menüden sipariş verdiğinde işler, garson siparişinde görmedik |
| Gel-al (pickup) | Aile tepsilerini kurye gerektirmeyen teslim almaya kaydırmak | Kanalın Minimum Order tutarının üstüne, bir tepsi artı garnitür civarına | Teslim saatlerini form alanından sayın, mutfak kapasitesi dolunca tepsiyi kapatın |
| Paket servis (delivery) | Kurye seferini karşılayan büyük sepetler | Kanalın Minimum Order tutarının ve her zamanki paket sepetinizin üstüne | Yüzde indirim sepetle birlikte büyür, sabit tutar maliyeti sınırlar |
Sıkça Sorulan Sorular
- Noel set menüsünü fiyatlarken 30/30/30 kuralı nereye oturur?
- 30/30/30 kuralı geliri kabaca gıda maliyeti, personel ve genel giderler için üç eşit paya böler, kalanı kâr sayar. Set menüde bunu kişi başı fiyat için ilk kontrol olarak kullanın. Sonra 25 Aralık'ın gerektirdiği ek personel saatlerinin maliyetini o gün beklediğiniz kuver sayısına bölüp kişi başı fiyata ekleyin. Çocuk porsiyonunu Price Options'ta ayrı varyant olarak fiyatlıyorsanız kontrolü iki varyant için ayrı yapın. Çocuk porsiyonunda gıda maliyeti düşer ama masadaki yer ve servis emeği yetişkinle aynı kalır, bu yüzden çocuk fiyatında personel ve genel gider payı büyür.
- Küçük bir kafe ya da restoran hangi Noel promosyonlarını gerçekten yürütebilir?
- O gün ek personel gerektirmeyenleri. Ön siparişle satılan kısa bir gel-al tepsi menüsü ya da rezervasyona bağlı sabit bir set menü, hacminizi önceden görmenizi sağlar. Ek garson ya da ikinci bir oturma düzeni isteyen teklifleri küçük bir ekiple yürütmek zordur.
- Set menü Noel gününden önce tükenirse ne yapmalı?
- Biten yemekleri ürünün görünürlük anahtarından gizleyin. Tamamen dolduysanız Noel menüsünün bütününü Draft'a geri çekin. Masadaki QR'ı okutan misafir bundan sonra yalnız hâlâ servis edebildiğiniz yemekleri görür.
- Kurumsal grupların Noel öğle yemeği rezervasyonları aynı sistemden alınabilir mi?
- Reservations paneldeki ayrı bir modül, rezervasyon oluşturma, listeleme ve ayarlar orada duruyor. Masa yerleşim haritası (floor plan) ise Tables altında ayrı bir özellik. Grup yemeklerinde rezervasyonu Reservations'tan alın, oturma düzenini floor plan üzerinde kurun.
