SanCarlo Bahrain, menüsünü QR ve tablet menüye taşıdıktan sonra her değişiklikte menüyü yeniden bastırmayı bıraktı. İşletmenin kendi tahminine göre yalnız baskıdan ayda en az 300 ABD doları tasarruf ediliyor, satışlar da yaklaşık %15-20 arttı. İki rakam da ölçüm değil tahmin ve restoran kesin bir hesap yapmadığını kendisi söylüyor. Tasarrufun büyüklüğü menünün ne sık değiştiğine de bağlı: SanCarlo mevsimlik malzemeyle çalışan, sık güncellenen bir menü işletiyor.
Menü Mevsime Göre Değiştikçe Yeniden Basılıyordu
SanCarlo Bahrain gün boyu açık bir İtalyan restoranı. Menüsü küçük tabaklardan oluşuyor. Tabaklar paylaşmak için de tek başına yemek için de hazırlanıyor ve mutfak yalnız mevsiminde olan taze malzemeyle çalışıyor. Mevsim dönünce tabaklar da değişiyor.
Dijital menüden önce her değişiklik aynı iş sırasını başlatıyordu. PDF baştan düzenleniyor, menü yeniden basılıyordu. Restoranın anlattığına göre bu süreç hem zaman hem para götürüyordu. Üstelik şubeler arasında hatalar ve tutarsızlıklar çıkıyor, aynı restoranın iki şubesinde birbirini tutmayan menüler dolaşabiliyordu.
Seçimin Gerekçesi: PDF'e Dokunmadan Güncellemek
SanCarlo, FineDine'ı seçerken bir konuyu öne çıkarıyor: menünün tamamını PDF'i baştan düzenlemeden ve yeniden bastırmadan güncelleyebilmek. QR menü ile tablet menüyü birlikte kullanma kararı buradan geldi. Yapılan değişiklik bütün şubelerde aynı anda görünüyor ve eski süreçte çıkan şubeler arası tutarsızlık da ortadan kalktı.
Birden fazla şubeyi tek hesaptan yönetmek plana bağlı bir yetenek. Hangi planda başladığını fiyat sayfasında görebilirsiniz. Körfez'de benzer bir geçiş yapan başka bir işletmeyi merak ediyorsanız Mr. Buffalo'nun Doha'da menüyü ve siparişi nasıl toparladığını okuyabilirsiniz.
Yeni Menü Artık Eskisini Kopyalayarak Kuruluyor
Restoranın en çok kullandığı iki hareket, bir tabağı kopyalamak ve onu başka bir bölüme taşımak. Mevsim menüsü hazırlanırken yeni menü sıfırdan yazılmıyor. Mevcut tabaklar kopyalanıyor, ilgili bölüme taşınıyor ve yalnız değişen tabak düzeltiliyor. SanCarlo'nun anlatımına göre eski bir menüyü değiştirmek de birkaç tıklamayla bitiyor.
Vaka anlatımı, SanCarlo'nun kopyalama ve taşımayı panelin hangi ekranında yaptığını ayrıntılandırmıyor. Aşağıdakiler bu restorana özgü değil, FineDine'ı kullanan her işletmede aynı olan genel işleyiş. Menu Manager'da her ürünün düzenleme ekranında kopyalama seçeneği bulunuyor, bölümlerin ve ürünlerin sırası sürükleyip bırakarak değişiyor. Değişiklik taslak olarak hazırlanıp sonra yayına alınıyor. Misafirin telefonda göreceği görünüm de düzenleme sırasında ekranın yanında açık duruyor, bu yüzden yayına almadan önce son hâli görmek mümkün. SanCarlo'nun taslak ve önizleme adımlarını kullanıp kullanmadığı ise vaka anlatımında yer almıyor.
Baskı Gideri: Ayda En Az 300 Dolarlık Tahmin
FineDine'dan önce SanCarlo her menü değişikliğinde yeni menü bastırıyordu. Değişiklik artık ekranda yapıldığı için bu baskı turu kalktı. Restoran kesin bir rakam ya da oran hesaplamadığını açıkça söylüyor. Tahmini, yalnız baskı giderinden ayda en az 300 ABD doları tasarruf. Bu hesaba menüyü düzenlemek ve yeniden bastırmak için harcanan personel saati girmiyor. Restoran zaman kaybından ayrıca söz ediyor ama ona bir rakam koymuyor.
Aynı hesabı kendi işletmeniz için yapmak isterseniz son altı ayın matbaa faturalarına bakın. Tasarruf üç sayıdan çıkar: menüyü kaç kez yeniden bastırdığınız, her seferinde kaç adet bastığınız ve adet başı fiyat. Menüsünü yılda bir değiştiren bir işletmede bu kalem küçük kalır. Menüsü mevsime göre değişen, hafta içinde tabak çıkarıp ekleyen bir işletmede ise bu kalem hızla büyür.
Satıştaki Artış: Sipariş ve Ödeme Masada Hızlanınca
Satıştaki etki sipariş ve ödemeyle ilgili. Misafir menüyü QR kodla ya da masadaki tabletten açıyor, siparişini veriyor ve ödemesini yine oradan yapıyor. Restoranın gözlemine göre masa devri bu yüzden hızlandı. SanCarlo, FineDine'a geçtikten sonra satışlarının yaklaşık %15-20 arttığını tahmin ediyor. Bir gözlemi daha var: misafirler menüyle daha çok ilgileniyor ve masa başına sipariş edilen ürün sayısı arttı. QR siparişin fotoğraflı bir menüyle günlük serviste nasıl işlediğini görmek isterseniz Sonyo'nun deneyimine bakabilirsiniz.
Bu rakamı kendi işletmenize taşımadan önce iki sınırı bilin. Birincisi, vaka anlatımında tahminin nasıl yapıldığı yer almıyor. Artışın ne kadarının dijital menüden, ne kadarının sezondan ya da yeni tabaklardan geldiği ayrıştırılmış değil. İkincisi, restoranın anlattığı kazanç masadan sipariş ve ödemeye bağlı. FineDine'da QR menü yalnız görüntüleme modunda da kurulabiliyor. O kurulumda misafir menüye bakıyor ama masadan sipariş vermiyor, bu yüzden masa devrindeki hızlanma yalnız görüntüleme menüsünden beklenmemeli.
SanCarlo'nun Sonucu Hangi Menüde Tekrarlanır
SanCarlo'nun kazancı iki koşulun üst üste gelmesinden doğdu. Menü sık değişiyor ve aynı menü birden fazla şubede tutarlı kalmak zorunda. İkisi de sizde varsa baskı tasarrufu ve şubeler arası tutarlılık, SanCarlo'da da ilk görülen sonuçlardı. Menünüz yıllardır aynıysa ve tek şubeniz varsa baskı kalemi zaten küçüktür. O durumda asıl karar, masadan sipariş ve ödemeye geçip geçmeyeceğiniz. Mevsimlik menüyü dijitalde yöneten başka bir işletmeyi görmek isterseniz Beyaz Fırın'ın mevsimlik menüyü nasıl yönettiğini okuyabilirsiniz.
Restoranın FineDine hakkındaki son notu ekiple ilgili. SanCarlo, taleplerinin ve itirazlarının dinlendiğini, geri bildirimlerinin yazılım güncellemelerine yansıdığını söylüyor ve FineDine'ı satışını artırmak, misafir deneyimini iyileştirmek isteyen işletmelere öneriyor.
| Konu | FineDine'dan önce | FineDine ile | Dayanak |
|---|---|---|---|
| Menü değişikliği | PDF baştan düzenleniyor, menü yeniden basılıyordu | Değişiklik ekranda yapılıp yayına alınıyor | Restoranın anlatımı |
| Şubeler arası menü | Hatalar ve tutarsızlıklar çıkıyordu | Bütün şubeler aynı anda güncelleniyor | Restoranın anlatımı |
| Baskı gideri | Her değişiklikte yeni baskı | Ayda en az 300 ABD doları tasarruf | Restoranın tahmini, kesin hesap yapılmadı |
| Satış | Karşılaştırma rakamı paylaşılmadı | Yaklaşık %15-20 artış | Restoranın tahmini, yöntemi paylaşılmadı |
| Masa başına sipariş edilen ürün | Karşılaştırma rakamı paylaşılmadı | Arttı | Restoranın gözlemi, rakam yok |
Sıkça Sorulan Sorular
- QR menü ile tablet menü aynı görünmek zorunda mı?
- Hayır. FineDine'da QR menü ve tablet menü ayrı ayrı temalanıyor. Renkler, menü arka plan görseli ve yazı karakteri her biri için ayrı ayarlanabiliyor. Menüdeki tabaklar ve fiyatlar ise aynı yerden yönetiliyor.
- Tablet menüde siparişi misafir mi girer, garson mu?
- İkisi de mümkün. Tablet üç modda kuruluyor: garsonun elinde dolaşan tablet, masaya sabitlenen tablet ve misafirin kendi siparişini verdiği kiosk. Siparişi misafirin mi garsonun mu göndereceği ayrıca seçiliyor. SanCarlo'nun hangi modu kullandığı vaka anlatımında yer almıyor.
- Servisin ortasında biten bir tabak menüden nasıl kaldırılır?
- Tabağı silmeniz gerekmiyor. Menü editöründe her ürünün bir görünürlük anahtarı var. Kapattığınızda tabak misafirin menüsünden kalkıyor, malzeme gelince yeniden açıyorsunuz. Belirli saatlerde ya da günlerde görünmesi gereken tabaklar için de ürün bazında zaman ayarı yapılabiliyor.
- Fiyatlar ve kullanım sınırları nereden öğrenilir?
- Güncel fiyatlar FineDine'ın fiyat sayfasında. Aylık sipariş sayısı, masa sayısı, birden fazla şubenin yönetimi ve menünün çevrilebileceği dil sayısı plana göre değişiyor. Örneğin giriş planında menü tek dilde yayınlanıyor, üst planlarda birden fazla dile açılıyor. Kendi şube ve masa sayınıza hangi planın yettiğine o sayfadan bakın.
