Masa 12'deki misafir karekodu okutuyor, bir başlangıç doğrudan tezgaha düşüyor. Aynı dakikada kendi sitenizden paket sipariş geliyor. Raftaki pazaryeri tableti ötüyor. Telefon çalıyor. Asıl mesele siparişin çok olması değil, girdiği kapı sayısının artması.
Bu işin altında üç karar var ve yalnız biri yazılımla ilgili. Hangi ekran esas alınacak. Her kanal misafire hangi süreyi vaat edecek. Servis ortasında o süreyi değiştirme yetkisi kimde olacak. Üçü cevapsızken sistem aramaya çıkarsanız ekran sayınız azalmaz, bir tane daha artar.
Birden Fazla Kanal Varken Sipariş Yönetimi Ne Demek
Çevrimiçi sipariş sistemi dediğimiz şey, günün sonunda tek bir ekran. Kendi kanallarınızdan gelen siparişler oraya düşer, oradan kabul edilir, üzerine bir süre yazılır. Sitenizden gelen paket ve gel-al, masadaki karekoddan geçen salon siparişi, garsonun elindeki tablet. Hepsi aynı listede, durumunu elinizle değiştirebildiğiniz tek liste.
Bu kadarını kategorideki sağlayıcıların çoğu yapıyor. Karşılaştırmayı listenin kendisine bakarak yapmak da o yüzden pek bir yere çıkmıyor.
Fark listenin arkasında duruyor. Menü, ödeme ve misafir kaydı aynı sistemdeyse bir fiyat değişikliği tek düzenlemedir. Üç ayrı sistemdeyse kapanıştan sonra birinin oturup ikisini eşitlemesi gerekir. O biri de çoğunlukla siz oluyorsunuz.
Yazılıma Bakmadan Önce Kanallarınızı Sayın
Yoğun bir servis seçin ve siparişin mutfağa ulaşabildiği bütün yolları yazın. Her yol için üç soruyu cevaplayın:
1. Sipariş hangi cihaza düşüyor, o cihazın başında kim duruyor.
2. Misafire hangi süre vaat ediliyor, o rakama kim karar verdi.
3. Mutfağa kendiliğinden mi ulaşıyor, yoksa biri yeniden mi yazıyor.
Kısa listenizi üçüncü madde belirliyor. Yeniden yazılan bir kanal, elinizin en dolu olduğu saatte bir çift el götürüyor. Yanlış adisyonların bir kısmı da oradan çıkıyor. Bu soruyu mutfağa sorarsanız cevabı genelde beklemeden alırsınız: önce telefon, sonra raftaki pazaryeri tableti.
Sahibi olmayan kanallar da bulacaksınız. Saat 16.40'ta alınan, 19.30'da teslim edilecek bir gel-al siparişi, onu kabul edene değil 19.30'da tezgahta duran kişiye ait. Bu devri de yazın. İzin günlerinde aksayan genelde tam olarak burası.
Mutfağın Saati Sipariş Sayısından Önce Bozulur
Korku sipariş sayısına yetişememek üzerine kurulur. Pratikte ilk bozulan vaat edilen süre oluyor. Bir paket siparişine yazdığınız süre birbirine benzemeyen iki parçayı birden kapsıyor. Biri akşam doldukça yavaşlayan mutfak, öteki salı ile cumartesi arasında pek değişmeyen yol.
FineDine'ın paket ve gel-al ayarlarında bu süre tek bir yayınlanmış rakam olarak duruyor. Dürüst kalması için birinin ara sıra elini sürmesi gerekiyor. Rakamı en yoğun saatinize göre belirleyin. Sakin günlerde trafik istiyorsanız aşağı çekersiniz.
Servis sırasında ilk elinizi atacağınız ayarlar da aynı ekranda: minimum sepet tutarı, ileri tarihli sipariş, listede alkol varsa yaş doğrulama, sipariş iptali. Hiçbiri olağandışı değil. İşin çoğu, hangi ayarın nerede durduğunu cumartesiye kalmadan öğrenmekten ibaret.
Paket Menüsü Salon Menüsünün Aynısı Değildir
Paket tarafında en ucuz iyileştirme çoğu zaman listeyi kısaltmak. İnce kızartılan, yanında durması gereken sosla tabaklanan, tezgahtan çıktığı dakikada yenmek üzere kurulmuş yemekler adrese başka bir tabak olarak varıyor. Çıkan iade de o siparişin bıraktığı tutardan büyük olabiliyor.
İki düzenleme işin çoğunu görüyor. Yolculuğu kaldıramayan ürünleri paket listesinden çıkarın. Kalanlara da salon tabağını sessizce küçültmek yerine kendi porsiyonunu ve kendi fiyatını verin.
FineDine'da bu iki katmanda yapılıyor. Bir menü hangi kanallarda yayında olduğunu gösteriyor: salon karekodu, gel-al, paket, tablet. Ürünler ise gün ve saat bazında kendi görünürlüğünü taşıyor. Gece listesini böylece kapanışa giden bir mutfağın gerçekten çıkarabileceği kadarına indirebiliyorsunuz. Porsiyonlar ayrı bir sekmede, her biri kendi fiyatıyla duruyor. Paket porsiyonunun yeri de orası.
Hangi Kurulum Sizin Salonunuza Uyar
Bu kategoride "en iyi sistem" sorusunun sağlam bir karşılığı yok. İlk açılacak kanal sorusunun var. Hepsini bir haftada açmak kurulumu genelde yarıda bırakıyor: aynı serviste aynı ekibe dört yeni alışkanlık biniyor, ilk yanlış adisyon hangisinden çıkarsa suç dördüne birden kalıyor.
Salonunuza uyan satırı seçin. O kanalı açın, ilki sıkıcı hâle gelene kadar ötekileri kapalı bırakın.
Ertesi Sabah Neye Bakacaksınız
Raporlar ekranı saatte bir güncelleniyor ve sekiz rakam taşıyor: ciro, sipariş, ortalama adisyon, dönüşüm, oturum, menü görüntüleme, bölüm görüntüleme, ürün görüntüleme. Sekizini birden her hafta izlemeye kalkarsanız bir süre sonra hiçbirine bakmaz hâle gelirsiniz.
Sipariş operasyonu için ikisi yeter. Ortalama adisyon, çevrimiçi menünün salonunuzun sattığı gibi satıp satmadığını söylüyor. Sipariş sayısı, kanalın büyüdüğünü mü yoksa yalnızca iyi bir hafta mı geçirdiğinizi gösteriyor. İkisi de karşılaştırmalı okunuyor. Tek bir cumartesiden hüküm çıkarmadan önce aralığı 7 güne alın, önceki 7 günle yan yana koyun.
Her sabah ayrı bir denetim de çalışıyor. Ciro, sipariş, oturum, kanallar ve puanlar kendi düzeninin dışına çıktığında o gün işaretleniyor. Grafiğe bakarken kaçan arıza buradan görünebiliyor. Sessizce sipariş almayı bırakan bir kanal, kendi geçmişiyle karşılaştırılana kadar sıradan bir durgun gün gibi duruyor.
Kendi Sipariş Kanalınız Neyi Çözmez
Pazaryeri siparişleri bu ekrana taşınmıyor. FineDine'ın entegrasyon pazarında 22 bağlantı var: 11 POS, 10 ödeme sağlayıcısı ve bir fiş yazıcısı. Aralarında tek bir paket servis pazaryeri yok. Satın aldığınız şey, sahibi olduğunuz kanalların tek ekranda toplanması. Yemeksepeti'nden ya da Getir Yemek'ten düşen sipariş bunun dışında kalıyor, raftaki tablet de ötmeye devam ediyor.
Talep hâlâ sizin işiniz. Pazaryeri sizi uygulamayı açan kişinin karşısına çıkarıyor. Kendi kanalınız ise size zaten karar vermiş kişiye hizmet ediyor. Birinci gruptaki misafiri ikinciye taşımak pazarlama işi. Hiçbir sipariş ekranı bunu kendi başına yapmıyor. Bu işin haftalık düzenini kurmak isterseniz restoranlar için sosyal medya rehberimize bakabilirsiniz.
Komisyon karşılaştırması kendi evrakınızdan çıkıyor. Oranlar pazara, sözleşmeye ve platformda ne kadar süredir bulunduğunuza göre değişiyor. Bir yazıda basılı duran her rakam, bu yazı dahil, başkasının anlaşması hakkında tahmin. Geçen ayın ekstresini alın, komisyonu brüt tutara bölün, o rakamı kullanın.
Bir de arabayı birinin kullanması gerekiyor. Sipariş ekranı teslim ücretini, vaat edilen süreyi ve misafirin adresini tutuyor. Direksiyona kimin geçeceği orada cevaplanmıyor.
Kendi Kanallarınızı Tek Listede Toplamak
Salon karekodu, gel-al ve paket aynı listeden aktığında gün küçük yerlerden değişiyor. Bir fiyat düzenlemesini tek seferde yapıyorsunuz, o menü nerede yayındaysa orada görünüyor. Pazartesi sabahı üç ayrı yeri açmak gerekmiyor. Ödeme, bağladığınız sağlayıcı üzerinden sipariş anında kapanıyor. Kapanış sayımı da sipariş listesiyle tutuyor. Hangi ödeme yöntemlerini açacağınıza karar verirken restoranınızda daha fazla ödeme seçeneği nasıl sunulur yazımızdan yararlanabilirsiniz.
Promosyon kodunu yalnız gel-ala yönlendirebiliyorsunuz. Sakin bir öğleden sonrayı doldurmak için kurduğunuz indirim böylece misafirle birlikte masa 12'ye gitmiyor.
Üç karar yine de sizde kalıyor: hangi ekran esas, misafire hangi süre vaat ediliyor, o süreyi servis ortasında kim değiştirebiliyor. Değişen, bunları her ekran için ayrı ayrı vermek zorunda kalmamanız.
| Sizin salonunuz | İlk açılacak kanal | Genelde nerede aksıyor | Neye bakacaksınız |
|---|---|---|---|
| Salon servisi, masada garson | Masa başına ayrı karekodla salon siparişi | Tüm salon için tek karekod, adisyon masa numarasız düşüyor | Masası boş gelen siparişler |
| Paket ve gel-al ağırlıklı | Önce gel-al, paket servis gel-al oturduktan sonra | Bir kez yazılıp bir daha elden geçirilmeyen teslim süresi | İptaller ve zamanlama raporunun gerçek servis sürelerinizle farkı |
| Tezgah üstü ve hızlı servis | Tablette kiosk modu | Ayakta sipariş veren misafire fazla gelen ek seçenek sayısı | Kiosk öncesi ve sonrası ortalama adisyon |
| İki ve daha fazla şube | İki şubeyi tek hesapta toplamak, müdürlere ayrı kullanıcı | Her şubenin kendi menüsünü düzenlemesi ve menülerin ayrışması | Şube başına sipariş sayısı, yan yana |
Sıkça Sorulan Sorular
- Çevrimiçi sipariş sistemlerini karşılaştırırken neye bakayım?
- Menünün nerede durduğundan başlayın. Menü siparişlerle aynı sistemdeyse fiyat değişikliği tek düzenlemedir. Ayrıysa aynı işi iki kez yaparsınız, biri er geç eksik kalır. Sonra siparişin kimse yeniden yazmadan mutfağa ulaşıp ulaşmadığına bakın. En son da entegrasyon listesini kendi ülkenizle karşılaştırın. FineDine'ın pazarında Stripe ve Square'in yanında Iyzipay, MOKA, Myfatoorah ve STC Pay dahil 10 ödeme sağlayıcısı var. Misafirinizin kullanmadığı bir altyapının üstüne kurulmuş sistem size pek iş görmez.
- Çevrimiçi sipariş almak için POS şart mı?
- Sipariş almak için değil. FineDine'ın pazarında Foodics, Clover, Revel, Square ve Simpra gibi 11 POS entegrasyonu var, yani hâlihazırda çalıştırdığınız kasa sistemi bağlanabiliyor. Bu bağlantıların bir kısmı ücretsiz, bir kısmı aylık ücretli. Güncel liste fiyatlandırma sayfasında duruyor. Hiç POS'unuz yoksa sipariş ekranı ve bağlanmış bir fiş yazıcısı temel işi görüyor.
- Siparişi kendim alırsam yemeği kim götürecek?
- Siz ya da anlaştığınız kurye. Paket ayarları teslim ücretini, vaat edilen süreyi ve misafirin adresini tutuyor. Kurye atama ekranda yok. Ekibinizde yola çıkabilecek kimse yoksa önce gel-al'ı açın. Gel-al, yol için kimseye ihtiyaç duymadan hem siparişi hem ödemeyi alıyor.
- Misafir uygulama indirmeden masadan sipariş verebilir mi?
- Evet. Salon karekodu menüyü telefonun tarayıcısında açıyor, sipariş oradan geçiyor. Masa başına ayrı karekod bastırırsanız masa numarası adisyona bağlı kalıyor. Personeliniz masayı kendi giriyorsa tüm salon için tek karekod da iş görüyor. Aynı işi tablet üç modda yapıyor: garsonun elinde, masaya sabit ya da self servis kiosk olarak.
- Küçük bir işletme ya da yeni açılan bir kafe çevrimiçi sipariş alabilir mi?
- Alabilir. Ama kanal sayısını sipariş hacminiz değil, siparişe bakacak kişi belirliyor. Tek kişilik bir tezgahta paket servisi açmak servisin ortasında ikinci bir iş çıkarıyor. Gel-al ya da salon karekodu aynı kişiyle yürüyor. Tek kanalla başlayın, o kanal kimseyi şaşırtmaz hâle gelince ikincisini açın.
- Ücretsiz bir restoran sipariş programı var mı?
- FineDine'da 14 günlük ücretsiz deneme var, denemede bazı başlıklar kilitli kalıyor. Sonrası abonelikli. Kalıcı ücretsiz bir sürüm yok. Ücretsiz görünen çözümlerde maliyet genelde işlem ya da komisyon tarafına geçiyor. O yüzden karşılaştırmayı aylık ücret üzerinden değil, bir aylık sipariş tutarınız üzerinden yapın. Güncel koşullar fiyatlandırma sayfasında duruyor.
- Ayda kaç çevrimiçi sipariş alabilirim?
- Aylık bir sipariş hakkı var ve pakete göre değişiyor. Aştığınızda ek ücret çıkabiliyor. Bu rakamlar değiştiği için bir yazıdan değil fiyatlandırma sayfasından okuyun.
- Kendi sipariş kanalım oturunca pazaryeri uygulamalarından çıkayım mı?
- İlk hamle olarak hayır. Karar platform başına verilir, sırası da önemli. Önce kendi kanalınız durgun bir haftada sizi telaşlandırmayacak kadar düzene girsin. Sonra her platform için ayrı ayrı bakarsınız. İkisini aynı anda bırakmak, en yoğun gününüzde iki kanalı birden zayıflatma riski taşıyor.
