Restoranlarda Çevrimiçi Sipariş: Faydaları ve Kurulum Hataları

Siz hiç kurmasanız da restoranınız çevrimiçi sipariş alıyor. Ya bir pazaryeri uygulaması alıyor ve payını kesiyor, ya da servis arasında telefona bakan biri siparişi kâğıda yazıyor. Kendi kanalınızı çalıştırdığınızda sipariş doğrudan sizin sisteminize düşüyor: masadaki karekoddan, paket ve gel-al için paylaştığınız bağlantıdan ya da salondaki tabletten. Geri dönüşünü komisyon satırında, siparişle mutfak arasındaki sürede ve sonradan yeniden ulaşabildiğiniz misafirlerde görürsünüz. Ne kadarını göreceğiniz ise kurulum sırasında en kolay atlanan birkaç ayara bağlı.

Çevrimiçi Sipariş Üç Ayrı Kanalın Ortak Adı

Çevrimiçi sipariş tek bir kurulumun adı değil. Aynı ifade birbirinden farklı çalışan üç düzeni birden kapsıyor.

Masa karekodunda misafir salonunuzda otururken siparişini masadaki koddan veriyor. Paket ve gel-al siparişi ise paylaştığınız bağlantıdan geliyor. Misafir saatini seçer, isterseniz yemek yola çıkmadan ödemesini de yapar. Tablette cihazı garson taşır, masanın üstünde durur ya da tezgâhta kiosk olarak bekler. Tablet masaya konduğunda menünün ekranda nasıl dizildiği, misafirin ne kadarını okuduğunu belirliyor.

FineDine'da bunların her biri kendi ayarlarıyla ayrı bir anahtar. Hepsini birden açmak zorunda değilsiniz, tek bir kanalla da başlayabilirsiniz.

Kazanç Tam Olarak Nerede Görünür?

Önce komisyon satırına bakın. Kullandığınız pazaryerinin geçen aya ait ekstresini açın ve sizden ne kestiğini bulun. Kendi kanalınız en fazla o tutarı kurtarabilir. Tamamına değil bir kısmına ulaşırsınız, çünkü kendi kanalınıza geçen siparişler zaten adınızı bilen misafirlerden gelir.

İkinci yer, siparişle mutfak arasındaki boşluk. Telefonla gelen sipariş önce yazılır, sonra karşı tarafa okunur, sonra bir kez daha sisteme girilir. Misafirin kendi telefonundan ya da tabletten verdiği sipariş ise kalem kalem düşer, seçtiği porsiyon ve ekstralar da üstünde yazar. Bu bir adımı ortadan kaldırıyor, ama servis bandını hızlandırmıyor: akşam sekizde adisyonlar zaten üst üste biniyorsa mutfak yine aynı hızda pişirir.

Bir de geriye kalan kayıt var. Kendi kanalınızdan gelen sipariş elinizde bir misafir kaydı bırakıyor, promosyon kodunu değerli yapan da bu. FineDine'da bir kodu tek bir kanalla sınırlayabiliyorsunuz, diyelim yalnız gel-al siparişlerinde geçsin, üstüne bir de alt sepet tutarı koyabiliyorsunuz. Böylece durgun öğleden sonralar için düşündüğünüz bir indirim, sessizce en dolu masanıza uygulanmıyor.

Bunun karşılığında bir artış yüzdesi yayımlamıyoruz. Hesaplayabileceğimiz rakamlar başka restoranlardan geliyor. Onların menüsü, şehri ve teslimat yarıçapı sizinkinden başka olduğu için o ortalama kendi işletmeniz hakkında pek bir şey söylemez. Kendi ekstreniz daha iyi bir kaynak. Aşağıdaki ölçüm bölümü orada neye bakacağınızı anlatıyor.

Açmadan Önce Karar Vermeniz Gerekenler

Bunları baştan çözün, çünkü sonradan değiştirmek misafire zaten verdiğiniz bir sözü değiştirmek anlamına geliyor.

Teslimat süresini iki ayrı alana yazıyorsunuz. Biri hazırlık, diğeri yol. İkisini de sakin bir salıya göre değil, yoğun bir cumaya göre doldurun. Yazdığınız süreyi mutfağınızın en zor gecesinde de tutturması gerekiyor.

Sonra masa karekodundaki masa kimliği var. Her masa için ayrı bir kod basabilir ya da tüm salon için tek bir kod kullanabilirsiniz. Masa bazlı kodlarda masa bilgisi siparişe otomatik eklenebiliyor. Tek kodda ise o bilgiyi siparişe siz eklersiniz. İkisi de sahada kullanılıyor, o yüzden her koltuk doluyken salonunuzun hangisini şaşırmadan yürüteceğine bakın. Tek koda karar verirseniz masa bilgisini nasıl alacağınızı kurulumdan önce netleştirin.

Paket ve gel-al tarafında alt sepet tutarı, teslimat ücreti, teslimat bölgesi ve servis saatleri kalıyor. Bunlara karar vermek daha hızlı.

Kurulumun En Sık Aksadığı Yerler

Salon menüsü olduğu gibi pakete taşındığında, yolda soğuyan bir yemek de paket listesine giriyor. FineDine'da menülerin hangi kanallarda yayında olacağını etiketlerle belirliyorsunuz, yani o yemeği paket kanalından çıkarabilirsiniz.

Fotoğraflar da açılışa yetişmiyor. Her ürünün kendi görsel alanı var ve misafir ürünü telefonda oradan görüyor. Boşlukları yapay zekayla dolduracaksanız, elinizdeki bir fotoğrafı iyileştirmekle sıfırdan yeni bir görsel üretmek aynı krediyi harcamıyor. Fotoğraf eklemeye en çok sipariş edilen ürünlerden başlayın.

Porsiyon ve ekstra seçeneklerini de açılıştan önce kurun. Tanımlı değilse misafir büyük boyu ya da yanındaki ekstrayı sipariş edemez. Bunun adisyon ortalamanıza etkisini kanal başına ortalama adisyondan izleyin.

Bir de kanalların hepsi aynı hafta açılıyor. Paket, gel-al, kiosk ve masa karekodunun her birinin kendi ayarları ve kendine göre bozulma biçimi var. Dördünü birden çalıştırdığınızda gelen şikâyetin hangisinden çıktığını anlayamazsınız. Personelinizin bugün yaptığı işe en yakın kanaldan başlayın.

Çevrimiçi Siparişin Çözmediği Şeyler

Kendi kanalınız size yeni müşteri getirmiyor. Sizi zaten tanıyan misafiri bir pazaryerinden alıp kendi listenize taşıyor. Paket hacminizin çoğu uygulamanın içinde bulunmaktan geliyorsa, o trafiğin en azından başlangıçta yerinde kalmasını bekleyin.

Kapasitesinin sonundaki bir mutfağı da düzeltmiyor. Sipariş alan kanal sayısı arttıkça, kendi yazdığınız hazırlık süresinin içine daha çok sipariş düşüyor. Mutfak salonun temposunu karşılayamıyorsa darboğaz servis bandına kayar.

Bir de karşısında insan isteyen masalar var, onları hesaba katın. Masa karekodu ile garson siparişi birlikte çalışıyor. Tabletin tam servis modu da bunun için: misafir bir kişiyle konuşur, o kişi siparişi terminale kadar taşımadan orada bir kez girer.

Sonucu Hangi Sayılarla Ölçersiniz

Normal saydığınız bir haftayı kapsayan bir dönem seçin. Hafta içi ve hafta sonu servislerinin ikisi de içinde olsun. Hacminiz düşükse küçük bir örneği iki kez okumak yerine dönemi uzatın.

Kaç siparişin gerçekten kendi kanalınıza geçtiğini, sipariş listenizle pazaryeri ekstrenizi yan yana koyarak sayarsınız. Aynı ekstredeki komisyon satırı işletmede kalan tutarı gösterir. Kanal kanal ortalama adisyon ise masada kimse beklemezken aynı misafirin farklı harcayıp harcamadığını söyler. Bir de iptal ve iade sayısını izleyin. Bunların arkasından genelde gerçek çalışma düzeninize uymayan bir teslimat süresi ya da bir alt sepet tutarı çıkar.

Ciro, sipariş, ortalama adisyon ve dönüşüm, FineDine'ın AI Reports sekmesindeki sekiz metriğin içinde. Kanal kırılımı ise yok, o dağılımı yukarıdaki gibi ekstre ile sipariş listesinden çıkarırsınız. Veriler saatlik güncelleniyor ve 7, 14, 28 ve 90 günlük aralıkları önceki dönemle karşılaştırabiliyorsunuz. Sekme ayrıca ciro, sipariş ve oturum tarafındaki günlük sapmaları işaretliyor. Geçmişin ne kadar geriye gittiği paketinize bağlı, o yüzden buna bir rutin kurmadan önce güncel sınırları fiyatlandırma sayfasından kontrol edin.

FineDine'da Kurulum Sırası

Ayakta kalan kurulumlar genelde şu sırayla yapılıyor. Önce menü gelir: ürünler, porsiyon seçenekleri, ekstralar ve fotoğraflar. Her kanal aynı menüyü okuyor. Sonra tek bir kanalı ve onun kendi alanlarını açarsınız. Ardından ödeme gelir, o da kanal başına ayarlanıyor. Kodun kendisi en sonda.

Karekodu basmadan önce hangi modda olduğunu bilmeniz gerekiyor. Display modu menüyü gösterir, sipariş almaz. Ordering modu sepeti ekler. Salon içi sipariş için masa başına ayrı kod ile salona tek kod arasındaki seçimi de orada yaparsınız.

Misafir, siparişi verdiği kodun aynısından hesabını da kapatıyor. Bu, aynı kurulumun ödeme tarafı. İkisini birlikte açtığınızda masayı iki ayrı şey için bekletmemiş oluyorsunuz.

Otel yeme-içmesinde aynı kanallar oda servisini, havuzu ve spayı tek bir karekod menüsü altında topluyor. Salonda masa numarasının yaptığı işi orada oda numarası yapıyor.

Kendi menünüz, yoğun saatleriniz ve teslimat bölgeniz üzerinden nasıl kurulacağını görmek için FineDine demosu talep edebilirsiniz.